Délicieux muffins courgette fromage

Tout doux et bourrés de légumes frais, ces petits muffins à la courgette, c'est vraiment l'encas malin quand on veut grignoter sans culpabiliser. Je les prépare souvent dès que les courgettes pointent sur les étals en été. Pas besoin d’y passer des heures, ils sont prêts vite fait et mettent tout le monde d’accord, même ceux qui font la tête aux légumes d'habitude.

Je me suis lancée dans cette recette car mon potager donnait trop de courgettes. Résultat, chez moi, c’est devenu LE snack que la famille réclame chaque semaine, surtout au brunch ou avec une bonne salade.

Ingrédients

• Courgette : une courgette bien ferme pour avoir plein de fraîcheur
• Poivron rouge : ça met de la couleur et de la douceur, prenez-le bien brillant
• Œufs : ils tiennent le tout et rendent le muffin hyper moelleux, prenez-les bien frais si possible
• Fromage râpé : pour plus de gourmandise, pensez à un fromage doux si c’est pour les enfants
• Sel : juste ce qu’il faut pour réveiller les saveurs, à doser à votre goût
• Poivre : ça donne un petit kick sympa
• Farine : c’est la base, optez pour une farine de blé T55 classique
• Levure chimique : pour qu’ils gonflent comme il faut, vérifiez qu’elle marche encore

Déroulé facile

Commencez la base :

Dans un grand saladier, cassez les œufs. Salez, poivrez, puis fouettez fort pour que ça mousse bien. Vous verrez, ça rend les muffins plus légers à la fin.

Râpez la courgette :

Prenez la râpe la plus fine, râpez la courgette et balancez-la direct dans le mélange œufs. Comme ça, elle ne lâchera pas trop d’eau. Plus c’est frais, mieux c’est !

Mettez les autres légumes et le fromage :

Ajoutez le poivron coupé tout petit et le fromage râpé. Ça relève les saveurs et tout fond bien à la cuisson.

Ajoutez farine et levure :

Versez la farine tamisée, puis la levure. Mélangez juste ce qu’il faut pour tout réunir, la clé c’est de ne pas trop toucher la pâte pour qu’elle reste souple.

Remplissez et faites cuire :

Versez la pâte aux trois quarts dans des moules huilés ou avec du papier. Mettez au four à 180°C pendant 25 minutes. Le dessus doit dorer un peu ; vérifiez avec un couteau, il doit ressortir propre.

Astuce service :

Laissez tiédir. Servez à température ambiante ou repassez-les vite fait au micro-ondes si vous préférez chaud.

Épingler

Pour moi, le fromage ici, c’est la touche qui change tout. Parfois j’y mets un bon comté vieux pour un goût plus puissant. Ma fille adore m’aider à les faire chaque été, on finit toujours par racler le saladier ensemble.

Comment les garder

Les muffins salés se conservent entre trois et quatre jours au frigo. Mettez-les juste dans une boîte qui ferme bien. Ils gardent leur moelleux plusieurs jours. Pour le côté encore plus gourmand, passez-les quelques secondes au micro-ondes ou un petit coup de four doux avant de servir.

Alternatives sympa

Pas de poivron ? Testez avec du maïs, des oignons nouveaux, ou un tas d’herbes fraîches. Côté fromage, variez selon vos envies : parmesan, emmental ou feta, ça marche toujours super bien avec la courgette.

À savourer comment ?

Trop bons à l’apéro avec une sauce yaourt-ciboulette, parfaits dans la lunchbox avec un peu de salade. Vous pouvez même les couper en deux et tartiner un peu de fromage frais pour en faire des mini sandwiches malins.

Un brin d’histoire

Même si ces muffins sont à la mode, le combo courgette et fromage c’est un classique de la Méditerranée. Dans chaque famille, on a sa petite touche qui rend ces bouchées super gourmandes et pleines de légumes.

Épingler

À la fois tendres et croustillants, ces petits muffins font l’unanimité que ce soit tiède ou froid. Lancez-vous, vous en ferez vite un classique à la maison !

Questions Fréquemment Posées

→ Comment avoir des muffins légers et moelleux ?

Incorporez doucement la courgette râpée, qui ajoute de l'humidité. Mélangez sans exagérer pour une texture parfaite.

→ Quel substitut pour le poivron rouge ?

Essayez des légumes comme des dés de tomates ou des épinards pour varier les saveurs selon vos préférences.

→ Faut-il presser les courgettes râpées ?

Oui, pressez-les légèrement pour éliminer l'excès d'eau. Cela évitera une pâte trop humide.

→ Quel type de fromage fonctionne le mieux ?

Du cheddar ou du comté fera l’affaire. Vous pouvez aussi utiliser du gruyère ou même de la mozzarella pour varier.

→ Combien de temps se conservent-ils ?

Deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les un peu avant de les déguster.

→ Est-il possible de les congeler ?

Oui ! Une fois refroidis, congelez-les et repassez-les au four pour leur redonner leur douceur.