Boeuf tendre mijoteuse

Ce mijoté de bœuf aux petites tomates explose de saveurs. C'est le truc parfait quand t'as envie d'un repas généreux sans trop te casser la tête. La viande devient hyper tendre sans prise de tête, t'as même le temps de papoter pendant que ça cuit doucement. À la maison, tout le monde le réclame les soirs où ça sent bon partout.

Cette pépite, je l’ai testée un soir de froid, juste envie de faire plaisir à tout le monde sans stresser. Depuis, c’est LE plat que tout le monde adore, surtout le dimanche midi quand on se retrouve autour de la table.

Ingrédients

• Paleron de bœuf désossé : très fondant, choisis-le bien persillé pour une viande encore plus tendre
• Huile d’olive : pour saisir la viande et donner du goût, prends-en une douce et fruitée
• Oignons : apportent la douceur, choisis-les fermes et sans taches
• Ail : pour relever la sauce, préfère de belles gousses bien fraîches
• Origan séché : une touche herbacée qui change tout
• Bouillon de bœuf : maison ou du bon bouillon du commerce, ça épaissit la sauce
• Moutarde à l’ancienne : son côté rustique relève tout, va chercher celle pleine de grains
• Tapioca instantané : pour une sauce épaisse, choisis-le en petite boîte pour qu’il garde sa fraîcheur
• Tomates cerises : acidulées et douces, elles donnent du pep’s au plat
• Sel et poivre : à ajuster à la fin, le poivre fraîchement moulu c’est encore mieux

Déroulé détaillé

Dorer la viande :

Chauffe une grande poêle bien chaude avec l’huile d’olive. Mets le bœuf dedans et colore-le doucement de partout, prends le temps, c’est crucial pour le goût. Sale et poivre, puis dépose la viande dans ta mijoteuse.

Lancer les aromates :

Récupère la même poêle, envoie les oignons hachés et fais-les suer. Quand ils sont fondants, balance l’ail puis l’origan. Laisse gentiment chauffer le tout.

Déglacer et mélanger :

Verse le bouillon chaud dans la poêle pour décoller tous les sucs. Ajoute la moutarde, puis le tapioca, touille pour avoir une sauce bien lisse. Récupère tout avec une cuillère et verse sur le bœuf déjà dans la mijoteuse.

Démarrer la cuisson longue :

Couvre et passe en mode doux. Laisse mijoter pendant 6 heures. Le bœuf doit devenir super facile à effilocher. On peut le garder au chaud sans souci si on n’est pas prêts à manger.

Tomates en toute fin :

Monte la chauffe de la mijoteuse. Pose doucement les tomates cerises dessus, ne mélange pas pour qu’elles gardent leur forme. Referme et laisse encore 30 min. Elles doivent juste éclater pour parfumer le plat.

Épingler

L’origan c’est vraiment l’astuce qui change tout ici. C’est une herbe toute simple, mais avec le bœuf et les tomates, ça fait des merveilles. Le pur bonheur c’est quand chacun sauve son morceau de pain dans la sauce brûlante directement à table.

Astuces pour garder

Ce plat se garde trois à quatre jours au frigo, bien fermé dans une boîte. Il est tout aussi bon réchauffé. Ça se congèle aussi parfaitement deux mois. Ajoute juste un peu de bouillon pour retrouver tout le moelleux en réchauffant.

Variantes sympas

Pas de paleron ? Tu peux prendre du jarret ou du gîte, c’est aussi nickel pour la cuisson lente. Pour varier, essaye avec de la moutarde au miel ou balance quelques branches de thym à la place de l’origan. Si t’as plutôt des tomates cocktail sous la main, ça marche tout aussi bien.

Comment le proposer

J’adore servir ce bœuf sur un gros lit de tagliatelles fraîches ou une purée maison bien onctueuse. Parsème de persil haché pour la couleur et la fraîcheur. Posé au centre de la table, ambiance chaleureuse garantie.

Petit bout d’histoire & inspiration

Ces plats à mijoter font partie de nos traditions familiales. J’ai grandi avec ça, des plats qui cuisent longtemps et embaument la maison. On discute, on rigole, c’est des souvenirs rien qu’à sentir le parfum. Un bon bœuf mijoté aux tomates, rien de plus simple, mais tellement bon.

Épingler

Ce plat de bœuf mijoté aux tomates cerises, c’est tout ce qu’on aime partager. Lance-toi, tu vas voir, il deviendra vite un classique chez toi aussi.

Questions Fréquemment Posées

→ Quel morceau de bœuf est le mieux adapté ?

Le morceau idéal reste le rôti de palette pour sa tendreté, mais le jarret ou même la macreuse sont d'excellents choix.

→ Qu’est-ce qui peut remplacer les tomates cerises ?

Vous pouvez utiliser des tomates coupées en dés ou des variétés italiennes, bien qu’elles soient généralement moins douces goûteuses.

→ Astuce pour épaissir une sauce trop liquide ?

Ajoutez une petite dose de tapioca en plus ou laissez mijoter sans couvercle pour réduire.

→ Quelles sont les meilleures accompagnements ?

Les pâtes comme les nouilles aux œufs sont parfaites, mais la purée ou du riz fonctionnent bien aussi.

→ Saisir la viande est-il vraiment essentiel ?

Absolument, cela développe des saveurs intenses et enrichit grandement la sauce finale.