mignon porc oignons

Ce filet mignon de porc recouvert d’oignons dorés, c’est vraiment le plat parfait quand tu veux te régaler en famille ou montrer tes talents sans prise de tête. Les oignons deviennent tout doux pendant la cuisson et apportent une super sauce à base de vin blanc qui enveloppe la viande tendre. Franchement, t’as juste besoin d’une cocotte et c’est comme si tu mangeais dans une brasserie sympa.

J'ai goûté ce plat la première fois chez ma tante pendant une fête et depuis je le fais tout le temps. Tout le monde adore et ça ne demande quasiment aucun effort.

Ingrédients

• Filet mignon de porc : Prends un morceau frais et un peu rosé pour qu’il reste bien tendre
• Oignons jaunes : Plus ils sont gros et doux, mieux c’est, bio si tu peux
• Vin blanc sec : Un muscadet ou chardonnay donne une petite acidité qui équilibre le plat
• Huile d’olive : Une bonne huile goûteuse aide à bien faire caraméliser
• Cerfeuil frais : Juste un peu, ça apporte une note verte et fraîche
• Sel et poivre : Frais moulus, ils boostent les goûts

Déroulé facile

Prépare les oignons :

Coupe finement tes oignons pour qu’ils deviennent bien fondants à la cuisson.

Fais revenir les oignons :

Chauffe l’huile d’olive dans la cocotte, ajoute les oignons, et laisse-les doucement colorer en mélangeant. Ils doivent être dorés et translucides, c’est ce qui les rend doux.

Colore le filet mignon :

Monte la température, pose la viande dans la cocotte et fais-la dorer sur toutes les faces pour garder tout le jus à l’intérieur. Sale et poivre bien.

Ajoute le vin blanc et laisse mijoter :

Verse le vin blanc, mets un peu d’eau, gratte le fond de la cocotte pour récupérer les petits bouts de cuisson, couvre et laisse cuire tout doux 25 minutes le temps que tout soit bien tendre et parfumé.

Prépare le cerfeuil :

Lave et sèche le cerfeuil. Coupe un peu si tu veux en parsemer sur le plat à la fin.

Coupe et sers :

Découpe le filet mignon en rondelles fines, pose-les sur un plat, nappe avec la sauce et les oignons caramélisés, ajoute le cerfeuil et profite tant que c’est chaud.

Épingler

Je dois dire que les oignons me font totalement craquer dans ce plat. Ils mélangent super bien avec la sauce et le porc. Ma fille me demande souvent d’en refaire juste pour pouvoir saucer avec du bon pain.

Conserver facilement

Ce plat se garde 2 à 3 jours au frigo dans une boîte fermée. Si tu veux retrouver le moelleux, ajoute un peu d’eau avant de réchauffer doucement. Les oignons gardent leur goût même après un tour au frais.

Variantes possibles

Tu peux prendre de l’échine de porc à la place du filet mignon, c’est encore plus fondant et moins cher. Si tu n’aimes pas trop le cerfeuil, essaye du thym ou de la sauge fraîche. Le vin blanc peut se remplacer par du bouillon de volaille maison, c’est tout doux et parfait pour les enfants.

Idées pour accompagner

Ce plat adore rester simple : va pour une purée de pommes de terre maison ou du riz blanc. Des carottes rôties ou des haricots verts vont super bien aussi. Tu peux aussi changer et servir avec une polenta crémeuse ou une belle salade verte croquante l’été.

Petit rappel historique

Ce plat fait partie de la grande tradition des bons petits plats mijotés français. L’association porc et oignons caramélisés, c’est typique du terroir depuis des siècles. Ce genre de préparation, ça sent la cuisine familiale généreuse et les repas où tout le monde rigole autour de la table.

Épingler

Ce plat plaît à tous les coups et laisse un super souvenir à la table. Prépare-le une fois et il va vite devenir l’un des classiques chez toi !

Questions Fréquemment Posées

→ Comment réussir la cuisson des oignons ?

Faites-les cuire à feu doux avec un peu d'huile d'olive et laissez-les fondre doucement en remuant fréquemment pour un goût légèrement sucré.

→ Quel vin blanc se marie idéalement ?

Optez pour un blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon, qui apporte une belle fraîcheur et complète bien les saveurs.

→ Peut-on remplacer le cerfeuil par autre chose ?

Bien sûr, essayez avec du persil ou même de la ciboulette pour un goût similaire et tout aussi frais.

→ Quelle est la cuisson parfaite du filet mignon ?

Pour un résultat moelleux, le centre doit rester légèrement rosé. Si vous piquez la viande, le jus qui s'en écoule doit être limpide.

→ Quelles accompagnements conviennent à ce plat ?

Des pommes de terre confites, une purée onctueuse ou encore des légumes verts comme des haricots sublimeront ce menu.