mignon porc oignons (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viandes
01 -
3 filets de porc tendre, environ 400 g par morceau
→ Légumes et herbes
02 -
6 brins de cerfeuil bien frais
03 -
4 gros oignons jaunes
→ Condiments et liquides
04 -
4 cuillères à soupe d'huile d’olive de qualité
05 -
20 cl d’eau filtrée
06 -
20 cl de vin blanc sec, type Sauvignon
07 -
Sel
08 -
Poivre fraîchement moulu
# Instructions:
01 -
Passez les feuilles de cerfeuil sous un léger filet d’eau froide, puis séchez-les doucement avec un torchon propre ou du papier absorbant. Gardez-les de côté.
02 -
Mettez une cocotte sur feu vif. Faites-y chauffer un peu d'huile, puis dorez les filets mignons sur toutes leurs faces. Salez, poivrez, ajoutez le vin blanc et l’eau, puis couvrez. Réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 25 minutes.
03 -
Pelez et tranchez finement les oignons. Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte, puis laissez les oignons cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
04 -
Coupez les filets mignons en fines lamelles et répartissez-les dans des assiettes. Arrosez avec les oignons fondants et le jus de cuisson. Disposez délicatement du cerfeuil par-dessus avant de servir.
# Notes:
01 -
Le cerfeuil donne une touche herbacée et fraîche. Ajoutez-le juste avant de servir pour en garder toute la subtilité.