Quelle variété de lentilles choisir ?

Les lentilles vertes du Puy apportent une excellente tenue à la cuisson, bien que les lentilles brunes restent aussi une bonne option.

Préparation à l'avance possible ?

Bien sûr ! Les saveurs s'intensifient après repos. Conservez-la jusqu'à 4 jours au frais.

Une version végétarienne est-elle possible ?

Oui ! Retirez simplement le jambon et privilégiez un mélange équilibré d'épices pour rehausser le goût.

Pourquoi mixer une partie du plat ?

Cela permet d'obtenir une consistance plus épaisse tout en conservant quelques morceaux. Ajustez selon vos préférences.

Congélation possible ?

Oui, ce plat se congèle aisément pour 3 mois. Réchauffez à feu doux avec un filet d'eau.

Délicieuse Soupe Lentilles

Par: Alexa Mis à jour le 3 septembre 2026 Plats Uniques & Mijotés

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Par Alexa

Bonjour ! Je suis Alexa, et je suis ravie de partager ma passion pour la cuisine avec vous à travers Quel Régal. Au fil de mon parcours culinaire, j'ai découvert que créer des plats délicieux consiste à combiner des techniques simples avec soin et attention aux détails. Chaque recette que je partage a été soigneusement testée et perfectionnée dans ma cuisine pour garantir votre réussite.

Mis à jour le 3 septembre 2026

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Mon potage de lentilles façon française est comme une chaleureuse embrassade dans un bol. Je me régale à concocter ce plat avec des lentilles vertes du Puy, quelques carottes, du céleri et un bon bout de jambon. Les aromates viennent délicatement relever l'ensemble pour donner ce mets réconfortant qui m'évoque tellement nos dîners familiaux. C'est exactement ce qu'il me faut quand j'ai besoin d'un repas consistant et apaisant.

Un Délicieux Plat Réconfortant

Dans ma popote quotidienne, j'aime mixer des trucs basiques qui ensemble donnent un résultat vraiment top. Les lentilles du Puy ont cette saveur un peu poivrée qui s'accorde superbement avec nos légumes de saison et le jambon. Je mijote souvent ce potage en début de semaine, il nous fait plaisir pendant deux-trois jours et même les petits en redemandent.

Mes Ingrédients

Lentilles vertes du Puy: 200 g prenez celles avec le label AOP c'est capital.
Carottes: 2 grosses coupées en cubes.
Céleri: 2 tiges bien croquantes.
Jambon: 100 g j'opte pour le classique.
Oignon: 1 de taille moyenne finement coupé.
Bouillon: 1 litre maison quand c'est possible.
Thym et laurier: Pour l'arôme.
Huile d'olive: 2 cuillers à soupe.
Poivre et sel: À votre convenance.

Les Étapes

Préparation: Lavez les lentilles découpez tous les légumes en petits morceaux pas minuscules.
Commencement: Faites dorer oignon céleri et carottes dans l'huile d'olive pendant à peu près 5 minutes.
Mijotage: Versez lentilles bouillon jambon et herbes. Laissez cuire à petit feu pendant 30 minutes.
Mon petit truc: Passez au mixeur une partie de soupe puis reversez la ça donne un velouté parfait.
Dégustation: Une bonne baguette fraîche à côté et vous êtes au paradis.

Un bol de soupe de lentilles, garni de morceaux de carottes, de jambon et de persil frais, accompagné de branches de céleri.

Focus Sur Les Lentilles

Les lentilles du Puy viennent du coin que j'adore l'Auvergne. Leur particularité c'est qu'elles restent fermes après cuisson avec ce goût unique subtilement poivré. Dans mon potage elles conservent leur texture c'est ce qui rend tout meilleur.

Conservation

Je conserve généralement mon potage au réfrigérateur dans un contenant bien fermé il se garde 3-4 jours sans souci. Pour plus longtemps je le mets au congélateur jusqu'à 3 mois max. Pour le réchauffer un petit filet d'eau si nécessaire et c'est prêt.

D'autres Idées

Dans ma cuisine quand les lentilles du Puy manquent je prends des lentilles vertes ordinaires. Pour mes copains végétariens j'oublie le jambon et je choisis un bouillon végétal. Une pincée de paprika fumé ou une goutte d'ail écrasé apportent aussi une chouette touche à ce plat.

Questions fréquentes

Quelle variété de lentilles choisir ?: Les lentilles vertes du Puy apportent une excellente tenue à la cuisson, bien que les lentilles brunes restent aussi une bonne option.
Préparation à l'avance possible ?: Bien sûr ! Les saveurs s'intensifient après repos. Conservez-la jusqu'à 4 jours au frais.
Une version végétarienne est-elle possible ?: Oui ! Retirez simplement le jambon et privilégiez un mélange équilibré d'épices pour rehausser le goût.
Pourquoi mixer une partie du plat ?: Cela permet d'obtenir une consistance plus épaisse tout en conservant quelques morceaux. Ajustez selon vos préférences.
Congélation possible ?: Oui, ce plat se congèle aisément pour 3 mois. Réchauffez à feu doux avec un filet d'eau.

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Soupe Lentilles et Légumes

Temps de préparation:: 20 Minutes
Temps actif:: 60 Minutes
Temps total:: 80 Minutes
Portions:: 6

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Une préparation rustique mêlant lentilles, légumes frais et morceaux de jambon. Une assiette simple et chaleureuse.

Ce dont vous avez besoin

5 carottes moyennes en dés.
95ml de bouillon de légumes.
296g de lentilles vertes françaises.
1 boîte (800ml) de tomates concassées.
2 oignons moyens finement hachés.
25ml d'huile de tournesol.
2 branches de céleri en morceaux.
2 gousses d'ail émincées.
Une cuillère à soupe de paprika doux.
1/2 cuillère à soupe de poivre moulu.
3 cuillères à soupe de jambon coupé en dés.
1/2 cuillère à soupe de cumin en poudre.
1 cuillère à café de thym en poudre.
1 pincée de sel.

Préparation

1. Préparation des Lentilles: Rincez les lentilles sous l'eau claire. Faites chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen. Ajoutez le jambon et laissez-le dorer légèrement. Mélangez ensuite avec l'oignon et l'ail. Laissez cuire en mélangeant régulièrement.

2. Association des Saveurs: Ajoutez carottes, céleri et toutes les épices dans la cocotte. Continuez à mélanger pour bien enrober les légumes et laissez cuire quelques minutes pour rehausser les arômes.

3. Mijotage: Ajoutez les tomates, les lentilles et le bouillon. Portez à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter doucement. Couvrez partiellement et laissez cuire environ 45 minutes en remuant de temps en temps.

4. Création de la Texture: Sortez une partie de la soupe (environ 250ml) et mixez-la jusqu'à obtenir une texture veloutée. Réintégrez-la au reste et mélangez bien. Ajustez l'épaisseur avec un peu d'eau si nécessaire, puis rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts.