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Ces lasagnes blanches végétariennes offrent une onctuosité incroyable, relevée d'herbes qui titillent le palais. Plutôt que la classique sauce tomate, ici la sauce blanche sublime le goût des épinards et champignons, qui prennent vraiment toute la place. Trois variétés de fromages fondent et enveloppent bien les pâtes, pendant que les légumes amènent croquant et fraîcheur à la dégustation.
Pendant un repas avec mes potes, même les accros à la viande ont tout dévoré ! Ils ne s'attendaient pas à ce que ce plat végétarien soit aussi généreux et rassasiant. Comme quoi, végétarien ça peut vraiment remplir et régaler tout le monde.
Ingrédients phares
- Feuilles de lasagnes (9) – Les versions fraîches c’est top, mais les sèches vont très bien aussi. Le petit plus : choisir des pâtes complètes pour une saveur noisette.
- Sauce alfredo (1 tasse) – Une bonne sauce blanche du commerce ou faite maison, pour contrôler textures et goût.
- Épinards frais (3 tasses) – Après cuisson, il en reste bien moins, n’ayez pas peur d’en mettre une bonne quantité ! Leur côté amer fait ressortir les fromages.
- Champignons (2 tasses) – Soyez inventif : mélangez champignons de Paris, pleurotes et shiitakés pour plus de goût.
- Ricotta (1 tasse) – Une ricotta entière crémeuse, c’est le secret d’un plat velouté et goûteux.
Déroulé Facile
D’abord le four et les pâtes
Préchauffez votre four à 190°C. Pendant ce temps, faites cuire les feuilles de lasagne dans une grosse casserole d’eau salée, lisez bien les indications du paquet (environ 8 minutes pour un effet al dente). Égouttez puis plongez-les dans de l’eau froide pour stopper la cuisson. Séparez chaque feuille et posez-les sur un torchon pour qu’elles ne collent pas.
Préparer le cœur aromatique
Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites chauffer à feu moyen. Mettez l’ail émincé tout de suite, puis ajoutez l’oignon haché fin. Laissez revenir doucement 2 à 3 minutes, juste assez pour parfumer la cuisine. Quand ça devient tendre et que ça sent bon, on passe à la suite !
Cuisson des épinards et champignons
Balancez d’abord les champignons coupés dans la poêle, mettez le feu un peu plus fort. Surtout, laissez sans toucher au début pour que ça colore, puis mélangez pour finir la cuisson, genre encore 3 minutes, jusqu’à ce que ce soit bien doré. Ajoutez les feuilles d’épinards petit à petit, laissez retomber avant d’en rajouter. Salez, poivrez généreusement, ajoutez de l’assaisonnement italien si vous aimez.
Réaliser le mélange fromager
D’un côté, mélangez ricotta, la moitié du parmesan et la mozzarella râpée dans un grand bol. Quand les légumes sont tièdes, ajoutez-les dans le mélange. Remuez, et profitez de cette bonne odeur crémeuse ! Ça doit être bien réparti pour que chaque part soit goûteuse à souhait.
Monter le plat
Prenez un plat à gratin (23x33cm), versez d’abord un tout petit peu de sauce blanche au fond pour pas que ça colle. Mettez les feuilles de lasagne, puis la moitié du mélange légumes/fromages à répartir jusqu’aux bords. Versez un tiers de la sauce. Remettez des feuilles de lasagnes, puis le reste du mélange, puis encore un tiers de sauce. Placez les dernières feuilles, recouvrez avec ce qui reste de sauce blanche.
Dernière touche et cuisson
Recouvrez généreusement avec le parmesan restant et un peu de mozzarella. Couvrez le plat avec de l’alu (huilé côté intérieur pour pas que ça colle). Enfournez 30 min, puis enlevez l’alu et laissez dorer 15 min jusqu’à ce que ça bulle joliment sur les bords. Quand le dessus est doré, c’est prêt !
La première fois que j’ai servi ce plat à la famille de mon partenaire, j’avais le trac de proposer une option sans viande. Gros succès : tout le monde a adoré, même les plus sceptiques. Le vrai secret, c’est de bien soigner la cuisson des champignons pour sortir un max d’arômes !
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Laisser Reposer : L’Astuce Pro
Faut vraiment patienter 10 à 15 minutes avant de servir, même si ça donne trop envie. Ce petit délai permet aux couches de se tenir et aux goûts de se mélanger. Une fois, j’ai zappé ce temps et tout est parti en vrac à la découpe… patience, c’est le truc pour bien réussir !
Idées Originales
J’adapte souvent selon la saison : en automne, des dés de courge rôtis, en printemps, des asperges coupées tout fin ou des petits pois pour la fraîcheur. Tester ces variantes rend le plat jamais lassant et toujours au top avec des produits du coin.
Les lasagnes blanches végétariennes ne se contentent pas de remplacer une version classique. Ce plat, c’est du pur bonheur en bouche : des saveurs riches, une texture qui régale… Franchement, ça rend le dîner ultra convivial et super savoureux.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on préparer ce plat la veille ?
- Bien sûr, c'est possible. Assemblez-les à l'avance et faites-les cuire au moment voulu. Elles se conservent bien au frais.
- → Y a-t-il une option sans gluten ?
- Prenez des pâtes sans gluten et assurez-vous que votre sauce soit compatible.
- → Ce plat peut-il être congelé ?
- Oui, vous pouvez le congeler. Sortez-le à l'avance et réchauffez-le doucement au four.
- → Quelles alternatives pour remplacer la ricotta ?
- Testez le tofu soyeux ou un fromage végétal doux pour une version différente.
- → Est-ce apprécié par les enfants ?
- Les enfants adorent généralement ce plat. Le fromage et les légumes fondants le rendent très attrayant.