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J'ai inventé cette lasagne aux fruits de mer un jour de pluie où je cherchais un plat à la fois réconfortant et élégant. La béchamel veloutée qui enveloppe les fruits de mer entre mes couches de pâtes est devenue la star de nos repas familiaux. Cette version personnalisée d'un grand classique italien cache quelques-uns de mes petits tours de main.
Un plat somptueux
Ma lasagne est la version sophistiquée du classique italien. J'adore comment la béchamel s'harmonise avec les saveurs marines et le fromage qui fond doucement. Ça prend un peu de temps à préparer mais ça vaut vraiment le coup. Les gens autour de ma table sont toujours épatés quand je l'apporte.
Dans mon panier
- Pour ma béchamel: Du beurre, de la farine, du lait entier, du parmesan et un peu de sel
- La garniture fromagère: De la ricotta, de la mozzarella, un œuf, du persil et du sel
- Les fruits de mer: Crevettes, Saint-Jacques et calamars avec de l'huile d'olive, du persil, du sel et du poivre
- Les pâtes: Des feuilles de lasagne fraîches
- Pour gratiner: De la mozzarella râpée et du parmesan frais
Mon approche étape par étape
- La béchamel veloutée
- Je démarre avec ma béchamel, base essentielle de ma recette. Je fais fondre le beurre, j'ajoute la farine, puis verse le lait progressivement en remuant. Quand le mélange épaissit, j'incorpore le parmesan.
- Le mélange crémeux
- Dans un saladier, je combine la ricotta, la mozzarella, l'œuf et les herbes. Ce mélange donne toute l'onctuosité à ma lasagne.
- La préparation marine
- Je saisis mes fruits de mer rapidement dans l'huile avec du persil, sel et poivre. Juste quelques minutes pour qu'ils restent tendres.
- L'assemblage
- Je tapisse le fond du plat de béchamel, puis j'empile alternativement pâtes, mélange fromager, fruits de mer et béchamel. Je finis par une couverture généreuse de fromages.
- La cuisson idéale
- Je mets au four à 180°C pendant environ 35 minutes en gardant un œil sur la coloration. Si ça dore trop vite, je couvre d'aluminium.
Astuces pour garder les restes
Les restes se conservent au frigo dans un contenant fermé pendant 2 jours max. Je congèle les portions supplémentaires dans des boîtes individuelles jusqu'à 6 mois. Pour retrouver le croustillant, je réchauffe toujours au four à 175°C.
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Idées d'accompagnement
Je sers ma lasagne avec une salade de roquette bien relevée ou des légumes de saison rôtis. Mon pain à l'ail fait maison est parfait pour ramasser les restes de sauce crémeuse dans l'assiette.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on utiliser des lasagnes sèches ?
- Absolument ! Il suffit juste de les pré-cuire comme indiqué sur le paquet. Les lasagnes fraîches donnent toutefois une meilleure texture et goût.
- → Quel type de fruits de mer convient ?
- Optez pour un mélange type crevettes, calamars, moules et poisson blanc bien égouttés. Cela garantit un plat pas trop liquide.
- → Comment éviter les grumeaux dans la béchamel ?
- Ajoutez le lait petit à petit en mélangeant constamment. Et veillez à bien cuire beurre et farine avant d'incorporer le lait.
- → Peut-on préparer le plat à l'avance ?
- Oui, préparez tout la veille et laissez au frigo. Allongez légèrement le temps de cuisson si le plat est bien froid.
- → Quels sont les secrets pour des couches parfaites ?
- Répartissez soigneusement les ingrédients, en veillant à couvrir la dernière couche avec assez de sauce pour éviter qu'elle sèche.