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Les lasagnes de Mamie mixant jambon et champignons, c’est le grand classique pour se régaler sans se prendre la tête. Direct, ça sent les bons repas du dimanche, chaleur et sourires garantis. Petits et grands les dévorent à la maison, parce qu’on adore ce gratiné doré qui fait plaisir à tous les coups.
Un hiver où il manquait tout, j’ai improvisé ce plat pour nourrir toute la famille. Depuis, c’est LA star des repas à la maison. Dès que ça mijote, je revois ma grand-mère qui s’affaire devant son vieux four.
Ingrédients
- Jambon en tranches : plus il est bon, plus la lasagne aura de goût. Prends-le épais chez le charcutier si tu peux, c’est meilleur.
- Champignons frais : ils amènent du goût et un côté frais. Choisis-les bien blancs et fermes.
- Pâtes à lasagnes : de la bonne marque, ça change tout. Les fraîches rendent le tout plus moelleux mais les sèches font très bien l’affaire aussi.
- Béchamel maison ou toute prête : c’est elle qui soude le reste. La version au lait entier donne encore plus de douceur.
- Emmental râpé : pour la croûte gratinée, c’est incontournable. Râpé à la main, il file mieux et c’est bien meilleur.
Irrésistibles étapes
- Prépare les ingrédients :
- Lave bien les champignons puis coupe-les en lamelles. Pour le jambon, soit tu le tranches en morceaux, soit tu gardes des larges bandes pour plus de gourmandise.
- Saisis les champignons :
- Dans une poêle chaude, fais cuire les champignons sans gras ou alors juste une noisette de beurre. Laisse-les rendre toute leur eau : ils deviendront tendres et ça évite que les pâtes soient toutes trempées.
- Assemble les couches :
- Prends un plat et étale une petite louche de béchamel au fond. Pose une première couche de pâtes, puis du jambon, une dose de champignons, et parsème généreusement d’emmental râpé.
- Répète l’opération :
- Continue d’alterner : pâtes, jambon, champignons, fromage, béchamel, jusqu’à tout finir. Termine avec une bonne couche de béchamel et plein d’emmental dessus pour que ça dore bien.
- Direction le four :
- Fais cuire à deux cent dix degrés dans un four bien chaud. Laisse cuire trente-cinq minutes. Le dessus doit être bien doré et l’intérieur crémeux. Attends dix minutes que ça refroidisse avant de servir, c’est plus facile à couper.
Ce qui me fait retomber en enfance à chaque fois, c’est le fromage râpé juste avant d’enfourner. Ça embaume toute la maison. Mon moment préféré ? Couper les parts filantes, tout le monde se jette dessus dans la bonne humeur.
Conserver malin
Tu peux garder ces lasagnes trois jours au frigo, dans un plat fermé. Pour les réchauffer, rajoute juste une touche de lait, ça garde le côté fondant. Et si t’en fais trop, coupe en parts et direction le congélateur, idéal pour un repas vite fait ou un déjeuner sur le pouce.
Astuces remplacement
T’es en panne de jambon ? Mets de la dinde ou les restes de poulet rôti à la place. La béchamel maison donne le meilleur rendu, mais la version prête à l’emploi dépanne bien. Besoin de peps ? Remplace une partie du fromage par un peu de parmesan ou de cheddar.
Pour une jolie table
Sers bien chaud avec une salade croquante, un peu de vinaigrette à l’échalote. Pour les grandes occasions, ajoute une poignée d’herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette. Et si tu veux épater, découpe des parts carrées et dresse-les sur une assiette chaude.
Ce plat fait l’union de toute la famille autour de la table. Une pincée de muscade dans la béchamel et hop, retour express vers les plats d’antan !
Questions fréquentes
- Quel type de jambon utiliser ?
Choisissez du jambon blanc pour une saveur douce ou testez du jambon cru pour un goût plus intense.
- Comment préserver le moelleux des lasagnes ?
Assurez-vous que chaque couche est bien garnie de béchamel. Recouvrez toujours la pâte du dessus entièrement de sauce avant de la passer au four.
- Puis-je préparer le plat à l’avance ?
Absolument, vous pouvez assembler les ingrédients la veille, puis cuire au moment voulu. Réchauffé, c'est encore meilleur.
- Quels types de champignons sont conseillés ?
Les champignons de Paris conviennent parfaitement, mais ajoutez des champignons des bois pour une touche plus raffinée selon la saison.
- Est-il nécessaire de précuire les pâtes ?
Si elles sont spécifiées comme prêtes à l’emploi, pas besoin. Sinon, plongez-les brièvement dans de l’eau bouillante avant usage.
