Courgettes Jambon Clafoutis

Ce clafoutis salé courgettes jambon fromage fait toujours mouche pendant l’été. Il casse la routine du midi, cale bien, se transporte nickel pour une sortie ou sauve les soirs pressés. C’est vraiment top pour donner du peps à quelques restes du frigo. Résultat super moelleux, tout fond dans la bouche.

La toute première fois, j’ai cuisiné ce clafoutis un midi où je n’avais pas le temps avant de partir me balader. Depuis, il ne me quitte plus l’été, c’est ultra simple et on change la garniture comme on veut.

Ingrédients

• Courgettes fraîches : elles rendent le plat léger et doux, choisissez-les fermes pour plus de goût
• Jambon blanc coupé en petits morceaux : apporte la note salée, choisissez-en un savoureux
• Fromage râpé (Emmental, Comté ou Gruyère) : pour le goût riche et le côté gratiné, râpez vous-même pour plus de parfum
• Mozzarella en dés : super fondant, choisissez-la bien égouttée
• Œufs : ça donne la tenue du plat, prenez-les plein air si possible
• Lait et crème liquide : rend le clafoutis crémeux, plutôt lait entier pour le côté doux
• Farine : aide à la bonne texture, tamisez-la pour éviter les grumeaux
• Persil frais : booste les saveurs, prenez-le bien parfumé et plat
• Ail haché : relève le plat, choisissez une gousse fraîche
• Sel et poivre : pour ajuster le goût
• Beurre pour le moule : évite que ça colle, soyez généreux avec le beurre doux

Déroulé ultra simple

On prépare les ingrédients

Lavez les courgettes, coupez-les en petits cubes ou tranches fines, ça cuit plus vite. Détaillez jambon et mozzarella en dés. Beurrez bien un moule rond moyen pour qu’il n’accroche pas. Allumez le four à 180°C, la base pour une belle dorure.

On fait l’appareil

Battez les œufs dans un saladier puis ajoutez lait et crème. Fouettez pour lisser. Versez la farine par petites doses en remuant tout le temps, ça évite les grumeaux. Ajoutez ail, persil, sel et poivre, mélangez bien pour répartir le goût partout.

On garnit

Mettez les dés de courgettes dans la pâte, remuez doucement pour bien les enrober. Ajoutez jambon, puis mozzarella, puis la moitié du fromage râpé. Remuez à peine, l’appareil reste aéré.

On monte tout

Versez dans le moule beurré, étalez la garniture partout. Balancez le reste du fromage râpé sur le dessus pour une bonne croûte dorée à la fin.

On cuit

Enfournez à mi-hauteur, laissez cuire 35 à 40 minutes selon votre four, surveillez la couleur. C’est prêt quand ça gonfle, que c’est doré. Pour vérifier, plantez un couteau, il doit ressortir sec. Patientez dix minutes avant de couper et servir, ce sera plus facile à trancher.

La mozzarella, c’est vraiment le twist magique ici. Elle rend le tout tellement filant, ça change tout. Je revois mon fils piquer le clafoutis tout chaud, il en redemande juste pour le fromage qui s’étire !

Conservation facile

Gardez ce clafoutis deux ou trois jours au frigo dans une boîte qui ferme bien. Pour lui redonner du moelleux, préférez le four à basse température. Il se congèle super bien en parts, il suffit de laisser décongeler au frais puis chauffer un coup tout doux.

Variantes et échanges

Personnalisez à fond : remplacez les courgettes par poireaux ou épinards si vous en avez. Le jambon part et on met du poulet cuit ou du saumon fumé. Pour une version veggie, zappez la viande et rajoutez tomates séchées ou poivrons grillés. Changez de fromage aussi, essayez feta ou chèvre, ça marche du tonnerre.

Servir autrement

Ce clafoutis va trop bien avec une petite salade croquante et une vinaigrette citron. Découpez en dés pour l’apéro ou prenez-le en pique-nique. Parfait aussi sur la table brunch ou dans une boîte pour le bureau avec quelques crudités.

Petit clin d’œil histoire

À l’origine, le clafoutis est un plat d’auvergne qu’on fait d’habitude avec des cerises sucrées. La version salée s’est imposée en France parce que c’est simple et on met ce qu’on a sous la main. Ça fait toujours plaisir autour d’une table, esprit maison et partage.

Pensez-y quand vous voulez un repas sympa, qui cale vite, sans prise de tête. Vous allez adorer son fondant, c’est promis !

Questions fréquentes

Quel fromage est idéal ici ?

Privilégiez l'Emmental, le Comté ou encore le Gruyère. Associés à la mozzarella, ils garantissent un résultat fondant et gratiné.

Des alternatives au jambon ?

Bien sûr ! Vous pouvez opter pour des lardons fumés, du blanc de dinde ou simplement une version végétarienne sans viande.

Les courgettes doivent-elles être précuites ?

Non, la cuisson au four suffira à les rendre tendres tout en conservant une texture légèrement croquante.

Comment savoir si le clafoutis est prêt ?

Piquez au centre avec un couteau. La lame doit sortir propre et la surface être bien dorée et gonflée.

Peut-on préparer le plat à l’avance ?

Absolument ! Préparez-le quelques heures avant et réchauffez doucement pour conserver sa texture moelleuse.