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Ce moelleux courgette parmesan super léger, c’est mon truc dès qu’arrivent les premiers légumes d’été. Les courgettes bien fines disparaissent presque dans la pâte toute douce au parmesan. C’est simple, ça plaît à l’apéro ou en plat léger, surtout accompagné d’une bonne salade bien croquante.
Je l’ai sortis un peu au hasard avec les dernières courgettes qui traînaient… Depuis, impossible de passer un été sans le refaire.
Ingrédients
- Courgettes fraîches : douces et juteuses, privilégie les petites qui tiennent mieux à la cuisson
- Œufs : pour lier le tout et donner du moelleux, prends-les frais si possible
- Farine : ça donne de la tenue, utilise une tout usage classique
- Levure chimique : pour que ça gonfle bien, un sachet classique suffit
- Lait : rend la pâte souple, le lait entier donnera plus de goût
- Huile d’olive : ajoute du fondant et de la saveur, choisis une extra vierge sympa
- Parmesan râpé : apporte le côté fromager, idéalement râpé frais
- Sel, poivre : pour relever selon tes goûts
- Herbes de Provence ou basilic : optionnel, mais ça parfume super bien surtout avec la courgette
Étapes détaillées
- S’occuper des courgettes :
- Lave-les bien puis râpe-les ou coupe-les en tranches très fines avec une mandoline, plus c’est fin, plus ça fond à la cuisson
- Mélanger les ingrédients liquides :
- Prends un gros saladier, bats les œufs avec le lait et l’huile d’olive jusqu’à ce que ça mousse un peu
- Faire la pâte :
- Ajoute la farine et la levure, fouette bien pour éviter les grumeaux et avoir une texture bien lisse
- Assaisonner :
- Mets le parmesan râpé, sale, poivre et ajoute les herbes si tu veux, mélange bien pour donner du goût partout
- Ajouter les courgettes :
- Incorpore toutes les courgettes à la pâte, mélange longtemps pour que tout soit bien recouvert
- Cuisiner le moelleux :
- Tapisse ou huile un moule à cake, verse la préparation dedans et égalise le dessus
- Passer au four :
- Enfourne à 180°C pour 35 à 40 minutes, le dessus doit dorer et l’intérieur se raffermir, plante un couteau pour vérifier
- Refroidir et démouler :
- Laisse poser un peu, puis démoule doucement. Tu peux le manger chaud, tiède ou carrément froid
Franchement, le parmesan là-dedans, c’est la touche magique. Son petit goût corsé relève à fond la douceur de la courgette. Ça me rappelle direct les apéros d’été en famille !
Astuces conservation
Tu peux garder ce moelleux trois jours au frigo, il reste super tendre même froid. Si tu veux lui redonner du moelleux, passe-le doucement au four, laisse tomber le micro-ondes, ça casse un peu la texture.
Variantes faciles
Tu peux troquer le parmesan par du gruyère ou du comté pour un côté plus doux, ou saupoudrer de feta pour un twist salé. Tu peux aussi ajouter un peu de carottes râpées pour la couleur.
Façons de servir
Sers-le en plat avec une jolie salade verte, ou en petits morceaux pour l’apéro, ça marche super bien pour un brunch aussi. Une touche de coulis de tomates maison ou même un peu de fromage blanc aux herbes, c’est top !
Minute culture
On appelle ça invisible parce que les légumes sont découpés si fin qu’ils disparaissent presque dans la pâte. Beaucoup de familles ont inventé leur propre version pour faire manger plus de légumes aux petits comme aux grands !
Ce moelleux courgette parmesan va mettre le soleil à table. Sa simplicité et son côté gourmand, c’est un succès assuré pour tout le monde !
Questions fréquentes
- Comment donner une texture moelleuse ?
Tranchez les courgettes très fines avec une mandoline pour qu'elles s'adoucissent à la cuisson.
- Quelles alternatives au parmesan ?
Vous pouvez opter pour du comté ou du gruyère râpé selon vos préférences.
- Doit-on éplucher les courgettes ?
Non, la peau conserve la couleur et la consistance du plat.
- Comment éviter un excès d’humidité ?
Pressez doucement les courgettes râpées pour retirer l'eau en trop.
- Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, conservez-le au frais et servez-le froid ou légèrement réchauffé.
