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Ce mélange de courgettes et chorizo combine la fraîcheur des légumes d'été, avec le pep's du chorizo fondant. C'est un plat parfait à partager, plein de goût, qui change des tartes classiques. Entre le parmesan râpé et le lait entier, on obtient une texture hyper moelleuse. Prépare-le la veille, tu verras la différence le lendemain !
J’ai un souvenir génial de ce plat un soir de grosse chaleur, tout juste sorti du frigo. Sa fraîcheur, c’est notre secret pour affronter les vagues de chaleur de l’été.
Ingrédients
- Courgettes 500 g : pour le côté frais et une texture bien moelleuse prends des petites fermes si possible
- Poivron jaune : donne de la couleur et une douceur sucrée choisis-les bien fermes ou bio
- Gousses d’ail (2 petites) : pour relever tout ça, l’ail nouveau c’est top si tu en trouves
- Chorizo pur porc (10 fines tranches) : pour son goût corsé et un peu piquant prends plus ou moins fort selon tes envies
- Œufs (3) : la base pour donner de la tenue choisis-les bien frais
- Lait entier (10 cl) : donne du moelleux et du goût
- Crème liquide entière (10 cl) : pour un mélange crémeux une crème de qualité fait la différence
- Parmesan râpé (40 g) : booste le goût prends-le entier si tu peux et râpe-le au dernier moment
- Ciboulette (10 tiges fraîches) : pour de la fraîcheur coupe-la juste avant d’ajouter
- Sel et poivre : ajuste bien à ton goût n’oublie pas de goûter la préparation
- Huile d’olive : pour cuire les légumes privilégie une bonne huile vierge extra
Déroulé malin
- Occupe-toi des courgettes
- Lave-les à fond puis coupe-les en rondelles d’environ un cm c’est important pour qu’elles cuisent de façon uniforme. Mets-les dans un panier vapeur et laisse cuire dix minutes, elles doivent être tendres mais rester colorées. Égoutte bien, presse doucement avec tes mains ou un torchon propre pour enlever toute leur eau sinon ton plat sera trop mou.
- Cuisson poivron et chorizo
- Pèle et émince l’ail très finement. Coupe le poivron en petits dés. Chauffe un peu d’huile d’olive dans une grande poêle, mets l’ail à fondre sans le laisser dorer, puis ajoute le poivron et les tranches de chorizo. Fais revenir le tout cinq à sept minutes, le poivron doit être tendre et le chorizo juste un peu croustillant.
- Préchauffe ton four
- Allume ton four à 180 degrés, chaleur tournante. Profites-en pour beurrer ou tapisser ton moule à cake, ça t'évitera les mauvaises surprises au démoulage.
- Prépare le mélange
- Dans un gros saladier, bats les œufs, le lait et la crème jusqu'à ce que ce soit bien mousseux. Ajoute le parmesan râpé (encore mieux si tu viens de le râper) et la ciboulette coupée finement. Mets juste un peu de sel et poivre, ajuste selon ton goût.
- Tout rassembler
- Ajoute doucement les courgettes refroidies, puis le mélange poivron, chorizo et ail. Mélange délicatement avec une spatule pour ne pas casser les légumes. Verse dans le moule, tape doucement sur le plan de travail pour enlever les bulles d’air.
- À la cuisson
- Enfourne pour quarante-cinq à cinquante minutes. Vérifie à la fin avec un couteau, il faut qu’il ressorte sec. Le dessus doit dorer un peu. Laisse tiédir dans le moule pour que ça ne casse pas au démoulage.
- Un petit tour au frigo
- Laisse reposer à température ambiante une demi-heure, couvre puis mets au frais au moins cinq heures ou une nuit entière. Ce sera parfait à couper et à servir.
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Ce que je préfère dans cette version, c’est la ciboulette. Elle sent bon l’herbe fraîche comme dans les salades du jardin chez mes parents. Mes enfants la réclament chaque été dès les premières courgettes du marché.
Astuces pour la garder au top
Ce plat à base de courgette se conserve facilement trois à quatre jours bien couvert au frigo. Je te conseille de le sortir un quart d’heure avant de servir, il sera plus savoureux. Je déconseille de le congeler, car la texture de la courgette change pas en bien.
Options pour remplacer les ingrédients
Passe au chorizo végétal ou au tofu fumé pour une version veggie qui a du goût. Tu peux aussi mettre des tomates séchées ou essayer la feta ou un fromage de brebis à la place du parmesan si tu veux plus de caractère.
Idées pour servir
Sers-le avec une grosse salade croquante de jeunes pousses, quelques tomates cerises et une vinaigrette au citron. C'est aussi parfait en accompagnement pour les barbecues d’été. Pour l’apéro, coupe en cubes et plante sur des pics en bois, succès garanti !
Petit clin d’œil à la culture
Ce plat s’inspire du moule qui lui donne sa forme. C’est une vraie tradition française, revisité à toutes les sauces, selon les régions. Avec le chorizo et le poivron, on fait un clin d’œil aux saveurs du sud, toujours conviviales et chaleureuses.
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Ce plat coloré et fondant se glisse à toutes les tables d’été. Il plaît à tout le monde, petits ou grands. Pour nous, c’est vraiment un incontournable des repas du midi simples et joyeux.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment assurer une belle tenue ?
Après avoir cuit, laissez refroidir avant de mettre plusieurs heures au frais pour garantir une bonne consistance.
- → Peut-on modifier les ingrédients ?
Bien sûr ! Remplacez le chorizo par du tofu fumé ou des tomates séchées pour une version végétarienne.
- → Elle se mange comment ?
Profitez-en bien fraîche pour son côté léger ou tiède pour davantage de saveurs et de moelleux.
- → Avec quoi la servir ?
Une salade verte croquante ou un mélange de mesclun légèrement relevé la mettront parfaitement en valeur.
- → Comment bien cuire la préparation ?
Un four préchauffé est essentiel. Arrêtez dès qu’une lame plantée au centre ressort propre.