Poulet tendre et grillé

Ce poulet aux agrumes sur le grill, c'est le top pour les soirées d'été. Les parfums acidulés et épicés se mêlent super bien avec la viande moelleuse, tu vas voir, c'est facile à faire et ça en jette.

J'ai piqué cette idée lors d'un voyage au Mexique et je l'ai améliorée au fil du temps. Maintenant, c'est le plat star de nos barbecues familiaux du dimanche, mes enfants en redemandent.

Ingrédients

• 12 hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau : ils restent bien tendres à la cuisson et boivent toute la marinade.
• 2 gousses d'ail émincées : ça booste le goût, impossible de s'en passer.
• 1 orange pressée : prends-en une bien juteuse, ça change tout.
• 1 citron vert pressé : choisis-en un bien souple pour plus de jus.
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale : ça aide à tout bien mélanger et à éviter que le poulet ne colle.
• 1 cuillère à soupe de miel : parfait pour adoucir et faire dorer le poulet.
• 1½ cuillère à café de cumin moulu : ça apporte un petit goût terreux qui va super bien avec les agrumes.
• 1½ cuillère à café de mélange d'épices chili : pour donner un peu de peps et de chaleur.
• ½ cuillère à café de sel : essentiel pour relever les goûts et rendre la viande plus tendre.
• Tranches d’orange à volonté : pour la fraîcheur et la déco à la fin.

Étapes Faciles à Suivre

Fais la marinade :

Mélange tous les ingrédients sauf les tranches d’orange dans un saladier jusqu’à ce qu’ils soient bien liés. Mets le poulet dedans et couvre bien chaque morceau. Couvre avec un film et laisse au frigo minimum 30 minutes, tu peux aussi laisser toute la nuit pour que ça soit encore meilleur.

Prépare le grill :

Fais chauffer ton barbecue à fond pendant dix minutes. Quand c'est bien chaud, huile généreusement la grille pour éviter que ça colle. Ce petit coup de main, c’est nickel pour avoir des marques de cuisson bien nettes.

Fais cuire le poulet :

Baisse un peu le feu, mets sur moyen-doux. Égoutte le poulet sans jeter la marinade. Pose les morceaux espacés sur la grille. Referme le couvercle et laisse cuire environ 8 à 10 minutes. Retourne-les doucement, badigeonne avec la marinade. Laisse finir de griller encore 8 à 10 minutes pour que ça reste bien tendre à l’intérieur.

Dernière touche et à table :

Pique un morceau et regarde si le jus est clair, c’est bon signe ! Mets tout dans un plat et dispose les tranches d’orange tout autour. Sers tout de suite, c’est là que c’est le meilleur.

Le miel, c’est un vrai atout ici. Il donne une croûte dorée et contrebalance l’acidité, c’est bluffant. La première fois que j’ai ramené ce plat pour un repas chez ma belle-famille, même ma belle-mère (difficile à convaincre) m’a demandé comment j’avais fait !

Garde et Restes

Tu peux garder le poulet grillé aux agrumes au frigo 3 à 4 jours dans une boîte hermétique. Pour le réchauffer, oublie le micro-ondes, ça le dessèche. Mieux vaut réchauffer doucement au four à 150°C pendant 10 minutes, couvert d’alu.

Options Remplaçantes

Si t’as pas de hauts de cuisse, tu peux faire pareil avec des filets mais laisse moins longtemps (enlève deux minutes par face) pour que ça reste tendre. Pour alléger un peu, troque le miel par du sirop d’érable ou du sirop d’agave. Tu peux varier avec d’autres agrumes selon la saison, essaye pamplemousse ou citron pour changer.

Idées d’Accompagnement

Ce poulet va super bien avec un riz parfumé à la coriandre et au citron vert. Tu veux un plat complet ? Fais une salade pastèque-citron vert-piment qui mettra bien en valeur les saveurs. Sinon, pose tout sur la table avec des tortillas, de l’avocat en lamelles et une sauce yaourt-ciboulette, chacun compose son assiette.

Questions fréquentes

Quelle est la durée idéale de la marinade ?

Laissez mariner entre 30 minutes et 8 heures au frais pour un goût optimal.

Comment cuire ce plat facilement ?

Privilégiez la cuisson au barbecue pour des notes fumées uniques. Une poêle striée fonctionne aussi parfaitement.

Puis-je remplacer les agrumes de la marinade ?

Bien sûr, essayez le citron ou le pamplemousse pour changer les parfums.

Comment vérifier si le poulet est bien cuit ?

Il est prêt lorsque sa température atteint 74 °C (165 °F) ou qu'il n'est plus rosé au centre.

Quelles idées d'accompagnement pour ce plat ?

Une salade croquante, des quartiers d'agrumes ou un riz épicé font de bons choix.