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Ce plat de poulet à la grecque est mon joker pour les soirs où j’ai envie de quelque chose de coloré, réconfortant et super simple à faire. La marinade citron-herbes imprègne bien la volaille, et la sauce yaourt-concombre vient rafraîchir et équilibrer tout ça. Avec un bon pain pita, chaque bouchée me fait voyager en été sur la côte méditerranéenne.
Je l’ai essayé en plein hiver pour mettre un peu de soleil dans nos assiettes et, franchement, tout le monde a adoré à la maison. Même mon mari, d’habitude pas fan de l’acidité, en reprend à chaque fois.
Ingrédients
- Poulet : C’est la base. Prends des blancs pour une cuisson rapide ou des hauts de cuisse désossés si tu veux du moelleux
- Huile d’olive : L’idéal c’est une extra vierge, pour le goût typique
- Citron pressé : Il faut du frais, ça booste l’assaisonnement
- Ail haché : Rend la marinade pleine de saveur. Prends une gousse ferme, pas germée
- Origan séché : Pour la petite touche grecque. Choisis-le bien parfumé
- Cumin moulu : Juste un peu pour le côté épicé et chaud
- Paprika doux : Ça donne une couleur jolie et un goût légèrement sucré. Pas la version fumée pour ce plat
- Yaourt à la grecque : Un yaourt épais apportera de la douceur à la sauce
- Concombre râpé : À bien égoutter pour ne pas noyer la sauce. Prends-en un bien frais
- Ail haché : Encore ici pour donner du peps à la sauce
- Citron pressé : Fait pétiller la sauce aussi, comme la marinade
- Aneth frais : Un bouquet haché pour une touche verte et parfumée
- Pain pita : Préfère-le tendre, toasté juste ce qu’il faut pour bien accompagner poulet et sauce
Instructions claires
- Mélanger la marinade :
- Dans un gros saladier, verse huile d’olive, jus de citron, ail, origan, cumin et paprika. Remue jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
- Faire mariner le poulet :
- Mets les morceaux de poulet dans la marinade, en les retournant pour tout recouvrir. Couvre, mets au frigo et oublie-le au moins trente minutes, plus si tu peux.
- Préparer la sauce yaourt-concombre :
- Pèle le concombre, râpe-le fin, puis presse pour enlever un max d’eau. Mélange dans un bol yaourt, ail, jus de citron, aneth et concombre. Sale et poivre. Mets au frais.
- Cuire le poulet :
- Chauffe une poêle sur feu moyen. Sors le poulet de la marinade (ne garde que ce qui colle à la viande). Fais-le griller 6-7 minutes par face en l’arrosant un peu avec la marinade. Retourne délicatement. Vérifie que c’est bien cuit dedans.
- Repos puis découpe :
- Laisse reposer 5 minutes sur une planche pour que le jus reste dans le poulet. Découpe en tranches ou en cubes, comme tu préfères.
- Finition :
- Sur chaque assiette, dépose le poulet, nappe un peu de sauce au yaourt par-dessus et glisse une pita chaude ou grillée à côté. Déguste tout de suite, c’est meilleur chaud-froid.
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L’origan apporte vraiment ce petit plus. J’en garde toujours un pot ramené de Grèce. Et puis, chez moi, les enfants s’amusent à préparer leur petit pita personnalisé : c’est devenu notre rituel du dimanche soir.
Comment garder le poulet grec frais
Prépare ton poulet deux jours à l’avance, garde-le dans un tupperware au frigo. Sépare la sauce yaourt. Pratique pour les lunchboxes ou les dîners improvisés. Réchauffe doucement le poulet pour qu’il ne sèche pas trop, mélange bien la sauce avant de servir.
Tutos de remplacement
Pas d’origan ? Mets un peu de thym ou de basilic pour changer. Le yaourt de brebis passe très bien si tu veux un goût plus fort. En version sans gluten, emballe le tout dans des grandes feuilles de laitue ou sers avec du riz basmati.
Nos idées pour accompagner
Va très bien avec des tomates cerises, quelques lamelles d’oignon rouge et des olives noires type Kalamata. Pour une grande tablée, ajoute des frites maison ou une salade grecque. Avec les restes, fais une salade composée le lendemain.
Petit topo sur l’origine du poulet à la grecque
Ce plat est inspiré de la coutume grecque du mezze, où chacun pioche et partage plein de petits plats. La marinade citron-herbes fait partie des bases de la cuisine méditerranéenne, où tout est frais et simple. Selon la région, les familles changent deux-trois détails, mais l’ambiance conviviale reste la même.
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Lance-toi avec ces saveurs grecques à la maison. Ce poulet mariné, c’est du soleil et la bonne humeur dans chaque bouchée !
Questions Fréquemment Posées
- → Quels morceaux sont les meilleurs ?
Optez pour des cuisses ou filets désossés, qui absorbent parfaitement la marinade et restent moelleux après cuisson.
- → Combien de temps laisser le poulet dans la marinade ?
Pour de meilleures saveurs, laissez mariner au moins 2 heures. Si le temps presse, 30 minutes suffisent.
- → Peut-on préparer la sauce d'avance ?
Complètement ! Gardez-la au frais jusqu'à utilisation et mélangez rapidement avant de servir pour préserver sa texture.
- → Existe-t-il une version plus légère ?
Pour une option allégée, utilisez du yaourt 0% et cuisez le poulet au grill au lieu de la poêle.
- → Qu'ajouter pour plus de saveurs ?
Jouez avec des tomates cerises ou des olives kalamata pour intensifier les arômes méditerranéens.