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La casserole de bœuf mijotée façon fondue est une réinvention gourmande de la fondue bourguignonne traditionnelle. Ce plat réconfortant transforme de fines tranches de bœuf tendre et des légumes de saison en un délicieux gratin nappé d'une sauce onctueuse et d'un croustillant de fromage fondu. Une recette qui conserve tout le plaisir de la fondue dans un format plus pratique.
Cette recette est inspirée de la fondue bourguignonne classique, adaptée en version mijotée pour plus de praticité. Le résultat est un plat familial qui conserve toute la convivialité du plat d'origine.
Ingrédients et Choix des Produits
- Viande de bœuf : Choisir des morceaux tendres comme le filet ou le rumsteck, finement tranchés
- Champignons de Paris : Sélectionner des spécimens bien blancs et fermes
- Poivrons : Un mélange de rouge et jaune pour la couleur et la saveur
- St Môret : À température ambiante pour une sauce onctueuse
- Emmental râpé : Pour un gratin doré et filant
Étapes de Préparation
- 1. Mise en Place :
- - Sortir le St Môret 30 minutes avant utilisation
- Trancher finement les champignons
- Couper les poivrons en lamelles
- Émincer la ciboulette - 2. Cuisson de la Viande :
- - Faire chauffer une poêle à feu vif
- Saisir rapidement les tranches de bœuf
- Les retirer dès qu'elles sont colorées
- Réserver au chaud - 3. Préparation des Légumes :
- - Utiliser la même poêle
- Faire revenir les champignons
- Ajouter les poivrons
- Terminer par la ciboulette - 4. Réalisation de la Sauce :
- - Verser le bouillon chaud progressivement
- Incorporer le St Môret par petites touches
- Mélanger jusqu'à obtenir une sauce lisse
- Laisser mijoter doucement
Ce plat est devenu une alternative appréciée à la fondue traditionnelle, permettant à tous de profiter du repas simultanément.
Le mélange d'épices maison est essentiel : poivre noir moulu, ail en poudre, paprika et thym sec donnent caractère à la viande.
Une touche de sauce anglaise apporte la profondeur de goût nécessaire, rehaussant les saveurs de la viande sans les masquer.
Une cocotte en fonte émaillée est idéale pour cette recette, assurant une répartition homogène de la chaleur et un beau gratinage.
La phase finale sous le gril du four est cruciale : l'emmental doit fondre et dorer légèrement pour former une croûte appétissante.
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Questions Fréquemment Posées
- → Quel type de bœuf recommandez-vous pour ce gratin ?
- Préférez des morceaux tendres comme le bœuf haché maigre, parfait pour ce plat.
- → Comment conserver les restes de ce gratin ?
- Gardez-le au frais pendant 2 jours maximum et réchauffez-le au four pour qu'il reste savoureux.
- → Puis-je congeler ce plat ?
- Absolument ! Congelez-le après cuisson, puis laissez-le décongeler doucement au frigo avant de le réchauffer.
- → Comment alléger cette recette ?
- Remplacez le fromage classique par une version allégée et optez pour de la crème légère dans la sauce.
- → Avec quoi servir ce gratin ?
- Ajoutez une salade verte croquante, du riz ou une purée crémeuse pour un accompagnement parfait.