Délicieux gratin de crevettes au chorizo

Mis en avant dans Repas Copieux et Délicieux.

Ce plat rassemble des crevettes fines et moelleuses, une sauce au fromage fondante, et le goût épicé du chorizo cuisiné à la perfection. Avec un gratin croustillant et une touche finale de ciboulette fraiche, il est idéal pour surprendre vos invités lors d’une soirée ou d’un repas de fête. Le tout est facile à préparer et impressionne dès la première bouchée !
Alexa de Quel Régal
Par Alexa Alexa
Mis à jour le Tue, 04 Mar 2025 21:54:22 GMT
Gratin de crevettes avec fromage et chorizo Épingler
Gratin de crevettes avec fromage et chorizo | quelregal.com

La fusion des crevettes juteux avec le chorizo de Bayonne crée une explosion de saveurs méditerranéennes. Cette recette marie la délicatesse des fruits de mer avec les notes épicées du chorizo, le tout enrobé d'une onctueuse sauce au Comté qui sublime chaque bouchée. Inspirée de la cuisine du Sud-Ouest avec une touche provençale, cette création transforme des ingrédients simples en un plat gastronomique.

J'ai découvert cette recette lors d'un séjour dans le Pays Basque. Le mélange des crevettes locales avec le chorizo traditionnel m'a tellement séduit que j'en ai fait mon plat signature pour les occasions spéciales.

Sélection des ingrédients :

  • Crevettes (500g) : Choisir des crevettes de Madagascar calibre 30/40, crues et fraîches de préférence
  • Chorizo de Bayonne (70g) : Un chorizo doux artisanal pour plus d'authenticité
  • Échalotes de Bretagne : Pour leur douceur caractéristique
  • Ail rose de Lautrec : Plus parfumé que l'ail ordinaire
  • Comté AOP 24 mois (50g) : Pour sa puissance aromatique
  • Crème fraîche d'Isigny (20cl) : Pour son onctuosité incomparable
  • Ciboulette fraîche : De préférence du jardin ou du marché

Préparation pas à pas :

1. Mise en place initiale
* Décortiquer les crevettes en gardant la queue
* Les sécher soigneusement
* Retirer délicatement le boyau noir
2. Préparation des aromates
* Tailler le chorizo en fines demi-lunes
* Ciseler finement les échalotes
* Hacher l'ail
* Râper le Comté
* Ciseler la ciboulette
3. Premier temps de cuisson
* Faire revenir le chorizo à sec
* Ajouter l'ail et l'échalote
* Laisser suer 3-4 minutes
4. Finalisation
* Saisir les crevettes 2 minutes de chaque côté
* Verser la crème doucement
* Incorporer le Comté
* Laisser mijoter jusqu'à épaississement
Crevettes au Chorizo et Comté Épingler
Crevettes au Chorizo et Comté | quelregal.com

Dressage et présentation :

Servir dans des cocottes en fonte émaillée individuelles. Prévoir 4 crevettes pour une entrée, 8 pour un plat principal. Parsemer de ciboulette ciselée au dernier moment.

Accompagnements suggérés :

Un gratin dauphinois traditionnel ou une polenta crémeuse accompagnent parfaitement ce plat. Pour une version plus légère, optez pour un mesclun de salades avec une vinaigrette à l'huile de noix.

Accords vins :

Un Sancerre blanc ou un Chablis s'accordera parfaitement. Pour les amateurs de rouge, un Chinon léger servi frais sera délicieux.

Variantes personnelles :

On peut ajouter des tomates confites du marché ou des noisettes torréfiées du Piémont pour une touche gourmande supplémentaire.

Conservation :

À conserver au réfrigérateur maximum 24h. Réchauffer doucement à la poêle en ajoutant un peu de crème si besoin.

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on utiliser des crevettes déjà cuites ?
Oui, mais ajoutez-les seulement à la fin de la cuisson pour éviter qu'elles ne deviennent sèches en les réchauffant.
→ Le plat peut-il être fait avec un autre fromage ?
Bien sûr ! Essayez avec du gruyère ou de l'emmental râpé pour varier les saveurs.
→ Comment réussir un gratin bien doré ?
Ajoutez un peu de chapelure mélangée à votre fromage avant de mettre au four pour obtenir une croûte croustillante.
→ Chorizo doux ou fort pour ce plat ?
Cela dépend de votre goût. Utilisez un chorizo doux pour une saveur subtile ou fort pour du piquant.
→ Avec quoi le servir ?
Associez ce gratin à du pain croustillant, ou accompagnez-le d'une salade fraîche pour équilibrer.

Gratin crevettes parmesan

Un gratin généreux combinant des crevettes savoureuses, une sauce crémeuse au fromage et des morceaux de chorizo relevés pour un mélange surprenant.

Temps de Préparation
20 Minutes
Temps de Cuisson
25 Minutes
Temps Total
45 Minutes
Par Alexa: Alexa

Catégorie: Plats Principaux

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Fusion

Rendement: 3 Portions

Diététique: Faible en Glucides, Sans Gluten

Ingrédients

→ Produits laitiers

01 50g de fromage râpé de type parmesan (gardez un peu de côté pour gratiner)
02 20cl de crème épaisse

→ Fruits de mer

03 500g de grosses crevettes déjà épluchées (gardez la queue)

→ Aromates

04 1 gousse d'ail émincée
05 1 échalote ciselée
06 Un peu de ciboulette coupée finement

→ Charcuterie

07 70g de chorizo doux sans sa peau

Instructions

Étape 01

Commencez par enlever la peau des crevettes tout en laissant la queue. Pour le chorizo, pelez-le et détaillez-le en demi-rondelles. Coupez l’échalote et l'ail en tout petits morceaux.

Étape 02

Mettez le chorizo dans une poêle chaude, sans matière grasse. Ajoutez ensuite l’ail et l’échalote. Une fois dorés, incorporez les crevettes et laissez-les cuire un moment.

Étape 03

Versez doucement la crème dans la même poêle et ajoutez le fromage râpé. Mélangez tranquillement pour que le fromage fonde bien, puis laissez réduire à feu doux.

Étape 04

Allumez le four à 200°C pour le préchauffer. Répartissez votre préparation dans des ramequins ou un plat allant au four. Saupoudrez avec un peu plus de fromage râpé, puis enfournez 15 minutes.

Étape 05

Une fois sorti du four, ajoutez de la ciboulette sur le dessus. C’est prêt à déguster immédiatement.

Notes

  1. Vous pouvez sauter l’étape du four, mais le gratin apporte un vrai bonus gourmand.
  2. Si besoin, préparez tous vos ingrédients à l’avance pour gagner du temps en cuisine.

Ustensiles Nécessaires

  • Casserole ou grande poêle
  • Petits ramequins ou grand plat à four
  • Four

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour d'éventuels allergènes et consulter un professionnel de santé si vous avez des doutes.
  • Fruits de mer
  • Produits contenant du lait

Informations Nutritionnelles (Par Portion)

Ces informations doivent être considérées comme approximatives et non utilisées comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 485
  • Lipides Totaux: 32 g
  • Glucides Totaux: 8 g
  • Protéines: 42 g