Gnocchis fromage crémeux

Ce plat de gnocchis crémeux à la saucisse mélange sans prise de tête la tendresse des gnocchis, un cheddar bien fondant, la puissance des saucisses parfumées et la douceur acidulée des tomates. Franchement, c’est le genre de repas doudou dont tout le monde raffole, autant pour les soirs où t’as la flemme que pour les repas tranquilles à plusieurs.

Je me suis lancée la première fois un soir d’averse, besoin d’un vrai plat qui réchauffe. Depuis, il revient tout le temps le week-end, surtout quand j’ai du fromage à passer au frigo.

Ingrédients nécessaires

• Gnocchis frais ou sous vide : Le cœur tendre et la texture parfaite, c’est la base du plat
• Beurre : Pour le côté riche et onctueux Prends-en un bon pour que la sauce claque vraiment
• Farine classique : Elle sert à épaissir tout ça La version non blanchie donne encore plus de goût
• Bouillon de volaille : Ça lie le tout et apporte du caractère Fais-le maison ou achète du réduit en sel
• Cheddar râpé : Pour le filant et la gourmandise Un cheddar bien affiné c’est encore plus costaud
• Parmigiano reggiano râpé : Pour relever et donner ce p’tit truc salé Achète-le entier et râpe-le au dernier moment
• Saucisse italienne : Elle donne toute la profondeur du plat Prends-la au fenouil ou piquante pour plus de peps
• Huile d’olive : Indispensable pour la cuisson Un petit filet bien fruité fait la différence
• Tomates cerises : Coupées elles ramènent de la fraîcheur Choisis-les rouges et bien mûres
• Oignon nouveau : Ça donne du croquant et du goût en plus
• Persil plat : Pour la touche fraîche et verte Mets du plat, il est plus doux que le frisé
• Sel et poivre : Ajuste bien selon tes goûts, c’est le finish

Étapes faciles

Cuire les gnocchis :

Porte à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plonge les gnocchis et dès qu’ils flottent, tu les retires à la passoire. Comme ça, ils restent bien moelleux, pas pâteux ni collants.

Sauce fromage express :

Dans une grande poêle tu fais fondre le beurre à feu moyen-fort. Ajoute direct la farine, mélange tout le temps pendant une minute, histoire d’obtenir une pâte claire. Verse le bouillon de volaille petit à petit en fouettant bien, pas envie de grumeaux ! Une fois que ça bout, baisse un peu. Ajoute les gnocchis cuits, le cheddar et le parmigiano râpé. Remue doucement tant que tout le fromage se mélange et fond. Goûte et ajuste bien sel et poivre, c’est important.

Poêler la saucisse et les à-côtés :

Dans une autre grande poêle chaude tu verses l’huile d’olive, tu ajoutes la chair de la saucisse déjà émiettée à la main ou à la cuillère. Fais revenir jusqu’à ce qu’elle colore bien. Peux ensuite mettre les tomates cerises et l’oignon nouveau, fais cuire à petits feux une minute pour que les tomates restent un peu fermes. Rajoute à la fin le persil plat ciselé, remue et rectifie l’assaisonnement.

Mise en place :

Répartis tes gnocchis et la sauce dans des grands bols ou un gros plat, verse par-dessus le mélange saucisse-tomate-persil. Ça sent déjà bon, ajoute encore un peu de parmesan râpé si ça te dit. Mange tant que c’est chaud et tout fondant.

Épingler

Pour moi, le petit plus imbattable c’est le cheddar gratiné qui file sur les gnocchis bien chauds. Ça me rappelle quand j’étais gamine, avec ce genre de plat géant au milieu de la table où chacun se sert et balance encore du fromage par-dessus !

Bien conserver

Ce plat reste nickel trois jours au frigo, à condition que ça soit bien couvert. Pour réchauffer, mets une cuillère de lait ou de bouillon pour éviter que ça ne sèche. Oublie le micro-ondes, ça rend les gnocchis tout durs. Une poêle à feu doux, c’est parfait.

Options d’échanges

Pas de saucisse italienne sous la main ? Mets du chorizo ou des lardons végétariens sans souci. Pour alléger, fais moitié cheddar moitié mozzarella. Et si plus de gnocchis, des raviolis frais font le job en dépannage.

Côté service

Je conseille une salade bien croquante style roquette avec noix et vinaigrette balsamique à côté. Tu veux la jouer chic ? Quelques copeaux de parmesan, un filet d’huile de truffe en touche finale. Ça passe génial aussi en version familiale sur buffet pour partager.

Petit clin d'œil gourmand

Les gnocchis, c’est une histoire ancienne en Italie. Chaque région a sa propre méthode. L’association fromage saucisse tomate rappelle les moments conviviaux du nord de l’Italie et les grands banquets improvisés plein de chaleur.

Épingler

C’est le genre de plat qui régale tout le monde et qui marche à tous les coups. Les petits comme les grands en redemandent ! Sers-le bien chaud avec encore plus de fromage pour se faire plaisir.

Questions Fréquemment Posées

→ Quels fromages fonctionnent bien avec les gnocchis et la saucisse ?

Le cheddar offre une texture fondante, tandis que le parmigiano reggiano ajoute une note relevée et subtilement fruitée.

→ Comment réussir la cuisson des gnocchis ?

Faites-les cuire dans une eau frémissante et retirez-les dès qu’ils remontent à la surface pour qu'ils restent moelleux.

→ Est-il possible de remplacer la saucisse italienne ?

Absolument ! Essayez du poulet effiloché ou du bacon croustillant pour changer un peu.

→ Que faire pour une sauce bien lisse ?

Remuez constamment en ajoutant le bouillon et faites fondre les fromages à feu doux pour éviter qu’elle ne tranche.

→ Quelles options végétales peut-on ajouter ?

Ajoutez des épinards, des champignons sautés ou des morceaux de courgettes pour une version plus green.