Délicieux gnocchis raclette

Les gnocchis farcis au fromage coulant c’est notre plat cocooning des week-ends d’hiver On les adore quand il fait froid car ça réchauffe direct Le mariage patate et fromage fondu avec une sauce onctueuse à la crème et au parmesan c’est le top pour un moment à partager

La première fois que j’ai façonné ces gnocchis garnis c’était un lendemain de raclette Y’avait des restes de fromage et de purée et depuis c’est devenu mon rituel chaque hiver aussi bien pour les enfants que les grands

Ingrédients

• Pommes de terre cuites : pour donner de la tendresse au gnocchi Idéalement des bintje ou agria c’est top
• Jaunes d’œufs : ils gardent la pâte bien souple Prenez-les bien frais
• Farine : c’est ce qui structure la pâte Choisissez de la T55 ça marche super
• Fromage à raclette : l’ingrédient ultra gourmand le cœur crémeux en bouche Privilégiez bien le Savoie ou Suisse pour avoir ce petit goût typique
• Beurre : pour la touche dorée et fondante Prenez un beurre doux qui sent bon
• Ail : ça parfume les gnocchis légèrement L’ail rose c’est plus doux
• Crème liquide : la clé de la sauce onctueuse La crème entière donnera un super résultat
• Parmesan râpé : ça relève la sauce Choisissez du vrai parmigiano reggiano affiné
• Noix de muscade : pour l’assaisonnement discret Râpez-la juste avant
• Persil : ça apporte de la fraîcheur Pour finir prenez-le bien frais

Déroulé facile

Écraser les pommes de terre :

Écrase bien tes pommes de terre encore un peu chaudes avec un presse-purée ou une grosse fourchette Il ne faut surtout pas de morceaux pour avoir une pâte nickel

Faire la pâte à gnocchis :

Ajoute ensuite les jaunes puis la farine direct dans la purée Tu mélanges grossièrement à la cuillère puis tu travailles à la main juste pour former une boule de pâte qui reste un peu collante Au besoin ajoute un poil de farine mais pas trop sinon c’est sec

Façonner les gnocchis :

Prends une petite quantité de pâte aplatis là au creux de la main Mets un cube de fromage au centre Referme bien puis roule pour former une boulette bien lisse Recommence jusqu’à finir la pâte

Cuire les gnocchis garnis :

Fais chauffer une grosse casserole d’eau salée Jette les gnocchis dedans un peu à la fois Dès qu’ils remontent tu comptes une minute puis tu les récupères Pose-les sur un linge propre pour éviter qu’ils collent

Dorer à la poêle :

Fais fondre du beurre dans une poêle assez large Mets l’ail épluché puis ajoute les gnocchis Laisse colorer sur feu moyen en les roulant dans le beurre ça leur donne une croûte bien dorée et du goût

Préparer la sauce crème-parmesan :

Dans la poêle verse la crème puis fais chauffer tout doux Mets le parmesan, un peu de muscade et laisse épaissir 3 à 5 minutes Remue souvent pour pas que ça colle

Servir comme un chef :

Verse un peu de sauce dans l’assiette, ajoute les gnocchis encore chauds, saupoudre de persil frais Régal immédiat, le fromage est bien coulant

C’est vraiment un plat veggie par nature Pour moi la raclette c’est l’ingrédient qui fait tout la surprise est folle à la première bouchée L’autre soir de grosse pluie ces gnocchis grillés nous ont réunis simple mais convivial et tellement bon

Conservation

Les gnocchis se gardent deux jours au frigo dans une boîte bien fermée Tu peux aussi les congeler crus c’est top Le fromage et la patate restent nickels Il suffit de les replonger dans l’eau bouillante direct en sortant du congélateur

Alternatives possibles

Pas de raclette à la maison Essaie avec du reblochon ou la mozzarella ça fait un cœur coulant aussi Pour la crème tu peux opter pour une crème végétale d’avoine ou de soja tu gardes ce côté onctueux Pour le parmesan remplace par du grana padano c’est très bon et moins cher

À servir avec

Ces gnocchis se marient trop bien avec une petite salade type mâche et des noix ou même des crudités Pour un plat complet pose tout dans une grosse assiette et c’est le dîner parfait Tu peux aussi ajouter des noisettes grillées ou mettre un peu de jambon cru pour la touche montagne

Petit clin d’œil sur la raclette

La raclette vient des montagnes de Savoie et c’est direct la convivialité assurée Dès qu’il fait froid on sort le fromage fondu pour les soirées entre amis Les gnocchis garnis revisitent ce plaisir en gardant toute la gourmandise typique de la montagne

Tente ça pour ton prochain dîner d’hiver et profite d’un vrai moment gourmand Un plat qui rassemble tout le monde, le fondant ça file direct le sourire

Questions fréquentes

Quel type de pommes de terre est idéal ?

Optez pour des variétés farineuses comme la Bintje ou la Monalisa, parfaites pour obtenir une pâte douce et homogène.

Comment s'assurer de bien farcir les gnocchis ?

Formez un disque avec la pâte, placez un morceau de raclette au centre, fermez le tout, puis roulez doucement pour une finition lisse.

Pourquoi les poêler après cuisson ?

Une dorure au beurre ajoute du croquant délicat et fait ressortir les arômes du fromage fondu et de l’ail.

Quelles alternatives à la raclette ?

Des fromages comme le reblochon ou le morbier feront très bien l'affaire si vous souhaitez varier les plaisirs.

Quelle est la meilleure façon de servir ces gnocchis ?

Nappez de crème parmesan, ajoutez une pincée de persil frais et savourez immédiatement pour un moment chaleureux.