Gnocchis raclette maison (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Garniture

01 - 200 g de fromage à raclette

→ Pâte à gnocchis

02 - 300 g de pommes de terre bien écrasées
03 - 200 g de farine tout usage
04 - 2 jaunes d'œufs

→ Pour poêler

05 - 3 gousses d'ail
06 - 30 g de beurre

→ Crème au parmesan

07 - 50 g de parmesan frais râpé
08 - 20 cl de crème fraîche liquide
09 - Une pincée de noix de muscade moulue
10 - 3 tiges de persil plat

# Instructions:

01 - Prenez un morceau de pâte et aplatissez-le dans une main. Mettez au centre une petite portion de fromage à raclette, puis refermez doucement la pâte autour. Roulez dans vos mains pour obtenir une boule bien lisse.
02 - Broyez les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient très onctueuses. Mélangez-les aux jaunes d’œufs et incorporez la farine progressivement pour former une pâte souple et légèrement collante.
03 - Dans une grande poêle, chauffez le beurre et faites-y infuser l’ail pelé. Ajoutez les gnocchis égouttés et faites-les dorer en les retournant à l'occasion. Arrosez-les avec le beurre fondu pour une couleur uniforme.
04 - Faites chauffer une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les gnocchis par petites quantités et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Sortez-les doucement avec une écumoire et laissez-les s’égoutter.
05 - Dans la même poêle, mettez la crème liquide avec le beurre restant et l'ail. Ajoutez le parmesan et la muscade. Laissez mijoter jusqu’à obtenir une sauce veloutée et parfumée.
06 - Déposez de la crème parfumée au fond des assiettes puis ajoutez les gnocchis dorés. Parsemez de persil finement haché et servez bien chaud.

# Notes:

01 - Pour un meilleur résultat, utilisez toujours une variété de pommes de terre farineuse et laissez-les sécher avant de les écraser.

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