Délicieux gnocchis poulet

Ce plat de gnocchis crémeux au poulet, c’est mon chouchou quand il commence à faire froid ou que j’ai juste envie d’un dîner cosy et simple. Super crémeux, plein de goût et bien copieux, tout le monde à la maison en raffole et c’est souvent celui que mes enfants commandent pour les gros repas du dimanche.

Ce gratin m’a vraiment dépannée plus d’une fois les soirs où je n’avais aucune idée. La toute première fois que je l’ai fait pour un anniversaire en hiver, tout le monde a adoré et maintenant, mes proches me le réclament tout le temps.

Ingrédients

• Filets de poulet: choisis une viande tendre, si tu peux prends de la volaille fermière
• Bouillon de volaille en cube: pour relever un peu le goût, mieux vaut prendre du bouillon sans cochonneries ajoutées
• Crème liquide entière: plus elle est riche, plus c’est onctueux
• Crème fraîche épaisse: ça donne une belle texture et un goût tout doux, la crème fermière c’est top
• Sel et poivre: ajuste selon tes envies, avec un moulin c’est encore meilleur
• Mozzarella en boule: pour que ça fonde bien; coupe-la en cubes pour qu’elle se mélange partout
• Gnocchis: pour tenir au ventre, privilégie des gnocchis frais si tu peux
• Mozzarella râpée: pour avoir une belle croûte dorée, choisis du râpé de qualité

Déroulé étape par étape

Couper et colorer le poulet:

Découpe le poulet en petits dés, puis fais-les revenir dans une grande poêle à chaleur moyenne. Retourne-les de temps en temps pour qu’ils dorent sans se dessécher

Laisser réduire le bouillon:

Ajoute deux cents millilitres d’eau dans la poêle, glisse un cube de bouillon, puis laisse mijoter doucement jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de liquide. Ça donne beaucoup de goût au poulet

Préparer la sauce toute douce:

Mets la crème liquide et la crème épaisse dans une casserole, sale, poivre à ta guise et fais chauffer tout doucement. Rajoute le deuxième cube de bouillon et la mozzarella en morceau, remue patiemment jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu. Il faut que la sauce soit toute lisse

Mélanger poulet et sauce:

Verse le poulet, avec le petit jus parfumé, dans la sauce. Mélange bien pour que tout soit bien nappé

Cuire les gnocchis et assembler:

Fais cuire les gnocchis suivant les indications du paquet, égoutte-les bien. Mets-les dans un grand plat qui va au four, recouvre avec la sauce poulet-crème, puis mélange pour tout répartir. Parsème le tout de mozzarella râpée

Mettre au four et gratiner:

Passe au four à deux cents degrés pendant une quinzaine de minutes. Surveille pour que le dessus soit bien doré et croustillant. Servez aussitôt, c’est meilleur tout chaud et fondant

À retenir

• Un plat plein de protéines, bien rassasiant
• Encore meilleur quand tu le réchauffes le lendemain
• Tu peux le préparer en avance pour t’organiser
• La mozzarella, c’est la petite touche gourmande qui plait à tous; à la maison, les enfants veulent toujours plus de fromage et c’est le plat qui disparaît en premier aux grands repas

Garder et réchauffer

Ce gratin se garde sans souci dans une boîte qui ferme bien au frigo pendant deux ou trois jours. Pour le réchauffer, passe-le au four à cent cinquante degrés ou au micro-ondes, il retrouvera tout son fondant. Si besoin, ajoute une touche de crème ou de lait pour que ça reste bien moelleux.

Alternatives pour les ingrédients

Pas de mozzarella sous la main ? Mets de l’emmental ou du comté, ça marche super bien aussi. Tu peux échanger la crème épaisse par un peu de mascarpone ou de ricotta. Pour alléger le tout, essaie avec des gnocchis à la patate douce ou à la semoule.

Idées pour accompagner

J’aime bien proposer ce gratin avec une salade verte bien croquante et une vinaigrette au citron, ça fait une bonne balance. Pour les grandes occasions, ajoute des légumes rôtis ou des tomates cerises confites. Ce plat régale petits et grands, c’est vraiment fait pour partager.

Un plat qui rassemble la famille

Chez nous, ce gratin, c’est le symbole des repas tous ensemble. On en profite dès que les soirées se rafraîchissent, ça rappelle plein de chouettes dimanches en famille. Je me suis inspirée des grands classiques italiens mais avec ma petite touche française, genre la double crème.

Les bons tuyaux du chef

• Fais bien dorer le poulet, c’est comme ça qu’il sera ultra savoureux
• La mozzarella de bufflonne donne un goût plus soutenu si tu veux changer
• Ajoute un peu de basilic frais juste sorti du four pour la touche finale

Questions fréquentes

Quel fromage peut remplacer la mozzarella ?

Vous pouvez opter pour du gruyère, du comté ou même du bleu pour varier les saveurs.

Comment éviter des gnocchis trop mous ?

Respectez le temps de cuisson indiqué sur le paquet et égouttez-les rapidement dès qu'ils sont cuits.

Est-il possible d'ajouter d'autres ingrédients ?

Oui, ajoutez des légumes comme des courgettes, des champignons ou même quelques épinards légèrement revenus.

Peut-on cuisiner ce plat à l'avance ?

Préparez-le, gardez-le au frais, puis gratinez-le au dernier moment pour une texture parfaite.

Comment réchauffer les restes efficacement ?

Un passage au four à 180°C apportera une nouvelle couche gratinée tout en évitant de sécher le plat.