Délicieuses gaufres chèvre

Avec ces gaufres salées à la carotte, tu changes complètement de routine. Ce plat étonne pour un déjeuner léger ou un brunch stylé. Le côté sucré de la carotte marche super bien avec le goût du chèvre et le côté croquant du jambon cru.

J’ai imaginé ça un dimanche où il pleuvait, en fouillant dans mes restes de carottes. C’est devenu depuis le classique de nos brunchs du week-end. À chaque fois, tout le monde en redemande !

Ingrédients

• 500 à 600 g de carottes: c’est pour le côté doux et la couleur, ça rend les gaufres bien moelleuses
• 60 g de beurre: ça apporte du fondant à la pâte
• 5 œufs: c’est ce qui fait tenir les gaufres
• 220 g de farine type 45 ou 55: pour des gaufres aérées
• 1 sachet de levure chimique: ça aide la pâte à gonfler comme il faut
• 1 pot de chèvre fouetté nature: donne une note acidulée super crémeuse
• 100 g de jambon cru: pour le côté salé et croustillant (pancetta ou jambon de Bayonne)
• 1 c. à soupe de romarin finement haché: parfume à merveille avec la carotte
• Sel et poivre: pour relever le goût
• 4 œufs en plus: pour préparer les œufs mollets à poser sur les gaufres

Étapes Faciles à Suivre

Travaille les carottes:

Pèle puis rince bien les carottes. Découpe-les en rondelles. Mets-les dans de l’eau bouillante salée, attends 25 à 30 minutes pour qu’elles deviennent toutes tendres. Elles doivent se mixer facilement.

Fais la purée:

Égoutte bien et mixe les carottes pour qu'il n'y ait plus aucune bosse. Si c’est un peu trop liquide, fais chauffer encore quelques minutes en remuant. Prends 500g de cette purée, mets le beurre dedans pendant qu’elle est encore chaude. Il va fondre tout seul dedans.

Prépare la pâte:

Ajoute deux cuillères de fromage de chèvre fouetté à la purée. Mélange bien. Mets les œufs un à un et mélange à chaque fois. Verse la levure puis ajoute la farine petit à petit pour éviter les paquets. Coupe le jambon cru en petits bouts, mets-le dans la pâte avec le romarin. Sale et poivre à ton goût.

Fais cuire les gaufres:

Allume le gaufrier et attends qu’il soit bien chaud. Badigeonne un peu d’huile avec un pinceau pour que ça colle pas. Verse de la pâte, pas trop sinon ça déborde. Referme et patiente 5 minutes : elles doivent être dorées dehors, moelleuses dedans.

Prépare les œufs mollets:

Pendant que ça cuit, mets de l’eau froide avec des glaçons dans un bol. Plonge doucement les œufs dans une casserole d’eau frémissante, compte pile 5min30 quand ça bout. Passe-les tout de suite dans l’eau glacée, puis écale-les gentiment pour ne pas les casser.

Montage et service:

Mets une gaufre dans chaque assiette. Dépose un peu de chèvre fouetté à côté, puis un œuf mollet sur la gaufre. Ajoute un peu de romarin haché par-dessus et donne un coup de moulin à poivre pour finir.

Moi, j’adore le romarin ici. Ça sent un peu la forêt et ça va trop bien avec la douceur de la carotte et le fromage. Mon père, qui n’est habituellement pas chaud, a redemandé trois fois le jour où j’ai fait ces gaufres la première fois.

Garde et Réchauffage

Ces gaufres se tiennent nickel trois jours au frigo dans une boîte fermée. Pour les réchauffer, un passage rapide au grille-pain ou dix minutes au four à 150°C, c’est parfait pour remettre du croustillant. Tu peux même les congeler avec du papier cuisson entre chaque, un mois tranquille. Pour les ressortir, direct au four à 180°C, huit minutes et c’est prêt.

Petites Variantes

Si tu préfères végétarien, mets des noix concassées à la place du jambon cru pour le même effet crousti. Tu peux aussi remplacer par des lardons fumés ou du bacon. Pour le fromage, la ricotta ou du comté râpé, c’est super aussi avec la carotte.

Avec Quoi les Servir

Une simple salade verte avec de l’huile d’olive et un peu de balsamique, c’est génial pour équilibrer l’ensemble. Si tu as faim, essaye avec une soupe légère type courgette ou poireau. Découpées en petits carrés, tes gaufres font aussi un apéro sympa.

Questions fréquentes

Que faire si la purée est liquide ?

Pour épaissir la purée de carottes, mijotez-la doucement à feu doux pour réduire son eau avant de l'utiliser.

Puis-je remplacer la pancetta ?

Bien sûr, optez pour du bacon, des lardons ou même des légumes grillés comme des champignons.

Comment réussir un œuf mollet ?

Plongez les œufs dans l’eau bouillante pendant 5 minutes 30, puis rafraîchissez-les rapidement dans de l’eau glacée avant de les écaler doucement.

Est-il possible de préparer les gaufres à l’avance ?

Oui, mais elles seront meilleures réchauffées quelques minutes au gaufrier ou au four pour garder leur croustillant.

Peut-on remplacer le fromage de chèvre ?

Tout à fait ! Essayez la ricotta, du fromage frais ou même un fromage râpé selon vos goûts.