Chèvre carottes pancetta (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
5 œufs extra-frais
02 -
4 œufs cuits tendres
03 -
100 g de lard fumé tranché
04 -
220 g de farine tamisée
05 -
1 sachet de levure boulangère
06 -
60 g de beurre demi-sel
07 -
1 boîte de fromage frais nature (type Petit Billy)
08 -
500-600 g de carottes bio
09 -
1 cuillère à soupe de romarin haché
10 -
Poivre noir, ajustez à votre goût
11 -
Sel fin, selon vos envies
# Instructions:
01 -
Taillez les carottes en rondelles après les avoir lavées et épluchées.
02 -
Plongez les rondelles dans une casserole d’eau salée bouillante. Faites cuire environ 25 minutes. Égouttez-les, mixez pour obtenir une consistance lisse. Faites cuire un peu plus si la purée reste aqueuse. Prélevez 500 g de purée refroidie et incorporez le beurre doucement.
03 -
Ajoutez la levure, les œufs, deux cuillères de fromage frais et la farine à la purée. Coupez le lard en morceaux fins, incorporez-le doucement. Assaisonnez avec du poivre, du sel et une touche de romarin. Mélangez bien.
04 -
Huilez votre gaufrier avec un pinceau. Insérez deux portions moyennes de pâte dans chaque empreinte du gaufrier et laissez cuire environ 5 petites minutes.
05 -
Déposez délicatement les œufs dans une eau bouillante. Laissez-les cuire pendant 5 minutes tout pile. Plongez-les ensuite dans de l’eau glacée puis écalez-les soigneusement.
06 -
Disposez une gaufre sur l’assiette, un œuf tendre par-dessus et une cuillère de fromage frais en accompagnement. Décorez avec quelques feuilles de romarin hachées. Assaisonnez selon votre goût.
# Notes:
01 -
Pour plus de saveurs, choisissez des carottes de saison et bio.