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Ce moelleux au Earl Grey se prépare vite dans un seul saladier et explose de parfums subtils de thé avec une touche acidulée d’orange. Il se marie à merveille avec un glaçage fruité pour un moment cocooning et gourmand.
J’ai inventé ce gâteau un dimanche où la pluie battait dehors. J’avais envie de sucrer mon thé Earl Grey préféré d’une toute nouvelle façon, et dès la première fournée, ça a fait un carton à la maison. Depuis, on le prépare presque tous les week-ends ensemble.
Ingrédients
- Pour la garniture d’orange
- 15 g de yaourt grec: ça apporte un peu de crémeux et une pointe d’acidité qui casse le sucre
- 30 ml de jus d’orange pressé: optez pour une sanguine, c’est super joli
- 180 g de sucre glace: pour obtenir un glaçage qui tient
- Pour la pâte au Earl Grey
- 6 g de thé Earl Grey en poudre fine: pour un goût qui monte du four
- Une demicuillère à café de sel: pour faire ressortir le sucré
- Une cuillère à café de levure chimique: pour gonfler la pâte
- 250 g de farine tout usage tamisée: la base d’une mie légère
- 180 ml d’huile végétale neutre: pour garder la mie moelleuse plusieurs jours
- 240 g de yaourt grec nature: rend la pâte bien juteuse
- Une cuillère à café de vanille liquide: booste les arômes du thé
- 200 g de sucre blanc: pour une douceur harmonieuse
- Deux gros œufs: ça structure et ça apporte du volume
Étapes Faciles
- Préparer le glaçage à l’orange:
- Mélangez le jus d’orange avec le yaourt grec et le sucre glace dans un petit bol. Ajustez le sucre glace si besoin pour une belle consistance et mettez de côté.
- Sortir le gâteau du four:
- Laissez tiédir le gâteau quelques minutes dans son moule avant de le démouler sur une grille.
- S’occuper du mélange sec:
- Dans le saladier, tamisez la farine, la poudre à lever, le sel et versez la poudre de thé Earl Grey. Remuez vite pour homogénéiser.
- Incorporer délicatement:
- À l’aide d’une spatule, mélangez la pâte en arrêtant dès que vous ne voyez presque plus de farine pour une mie légère.
- Verser dans le moule:
- Mettez la pâte dans le moule prêt, répartissez bien puis enfournez sur une grille centrale. Si le dessus colore trop, recouvrez d’un papier alu sans serrer.
- Lancer la cuisson:
- Laissez au four pour 50-55 minutes. Plantez un cure-dent, il doit ressortir sec. Dès que c’est cuit, sortez le moule.
- Préparer le moule et le four:
- Chauffez le four à 180°C. Enduisez bien un moule à cake (23 x 14 cm) de beurre et posez du papier cuisson.
- Commencer avec les œufs:
- Battez vivement les œufs, le sucre et la vanille dans un grand saladier jusqu’à ce que ça devienne léger et mousseux.
- Ajouter l’huile et le yaourt:
- Rajoutez le yaourt grec puis l’huile et mélangez pour que la pâte soit bien lisse.
- Finaliser et servir:
- Dès que le gâteau est froid, nappez-le de glaçage. Patientez dix minutes et coupez de belles tranches à partager.
À chaque fois, ce sont les feuilles de Earl Grey qui font la différence. Je me rappelle la première fois que je l’ai fait pour la fête de maman, une vraie amatrice de thé. Elle a eu des étoiles dans les yeux et depuis elle me réclame toujours « Tu as apporté ton fameux gâteau au thé ? »
Conservation Maligne
Ce moelleux se garde super bien. Il tient trois à quatre jours dans une boîte hermétique à température normale grâce à l’huile et au yaourt qui gardent son fondant. Pour rallonger encore, mettez-le au frigo jusqu’à une semaine mais laissez-le revenir à température ambiante avant de couper une part. C’est là qu’il dévoile tous ses arômes.
Variantes Gourmandes
Changez d’ambiance en remplaçant le Earl Grey par du chai pour une note épicée, géniale l’automne. Enviede végétal ? Le yaourt grec peut devenir du yaourt coco, c’est super bon et sans lactose. Allégez en sucre (150g au lieu de 200) sans craindre un gâteau trop sec. Pour une version fête, ajoutez des zestes d’orange dans la pâte et parsemez le dessus de fleurs comestibles ou de rondelles d’orange confite.
Façons Sympas de Déguster
Ce cake à l’Earl Grey se prête à tout ! Il se savoure au petit-déj avec un café serré, c’est super bon. Pour le goûter, testez-le avec une boule de glace vanille et des fruits rouges. Pour une pause thé chic, coupez-le en petits dés et servez avec des sandwichs fins et quelques scones. Le parfum de bergamote est top avec du thé noir ou même un verre de crémant pour trinquer.
Questions fréquentes
- Peut-on remplacer le yaourt grec par autre chose ?
Oui ! Un yaourt nature ou végétal fera très bien l'affaire pour une alternative sans lactose.
- Comment vérifier si mon gâteau est bien cuit ?
Insérez un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou légèrement humide. Sinon, laissez-le cuire un peu plus.
- Et si je n'aime pas le thé Earl Grey ?
Pas de souci ! Essayez un autre thé noir parfumé ou même un thé vert. Le goût changera un peu, mais ça restera délicieux.
- Comment faire un glaçage sans yaourt ?
Facile ! Remplacez-le par une touche de lait ou d'eau pour ajuster la texture.
- Puis-je le préparer à l'avance ?
Bien sûr ! Faites-le un jour avant et ajoutez le glaçage juste avant de servir. Fraîcheur garantie.
