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Les galettes de crabe façon Maryland! Ces petites merveilles croustillantes sont remplies de morceaux tendres de crabe bien assaisonnés. Elles vous transportent directement vers les saveurs du bord de mer américain, et sont parfaites pour un dîner en famille ou quand vous recevez des amis.
Des Savoureuses Galettes de Crabe à la Maryland
Ces galettes de crabe combinent à merveille la douceur du crabe avec le punch des épices typiques du mélange Old Bay. C'est un plat tout simple mais qui offre une texture et des saveurs qui font craquer tous les fans de fruits de mer.
Ce qu'il faut pour les Galettes
- Crabe émietté : 450g, bien vérifié pour enlever tous les bouts de cartilage.
- Miettes de pain : 60g, simples ou déjà épicées.
- Mayo : 60ml, pour que tout tienne bien ensemble.
- Œuf : 1 gros, pour lier la préparation.
- Moutarde à l'ancienne : 1 cuillère à soupe, pour le goût.
- Sauce anglaise : 1 cuillère à café, pour enrichir le goût.
- Mélange d'épices Old Bay : 1 cuillère à café, c'est la clé.
- Persil : 1 cuillère à soupe, haché menu.
- Citron pressé : 1 cuillère à soupe, pour relever le tout.
- Sel et poivre : Selon votre goût.
- Huile : Pour faire dorer les galettes.
- Citron : Coupé en quartiers pour servir.
- Mayo : Un peu plus pour accompagner.
Comment les Préparer
- Commencer le mélange
- Mettez le crabe et les miettes de pain dans un saladier. À part, battez ensemble la mayo, l'œuf, la moutarde, la sauce anglaise, les épices Old Bay, le persil et le jus de citron. Ajoutez sel et poivre.
- Tout réunir
- Versez ce mélange sur le crabe et mélangez sans trop écraser les morceaux. Formez des galettes d'environ 8 cm de large et 1,5 cm d'épaisseur.
- Au frais
- Mettez vos galettes au frigo pendant au moins 30 minutes pour qu'elles restent bien en forme pendant la cuisson.
- À la poêle
- Faites chauffer l'huile à feu moyen. Cuisez les galettes 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient joliment dorées. Posez-les sur du papier cuisine pour absorber l'excès d'huile.
- À table
- Servez-les bien chaudes avec des quartiers de citron et de la mayo. Vous pouvez ajouter du tabasco dans la mayo si vous aimez quand ça pique un peu.
Avec quoi les Servir
Ces galettes sont super avec un coleslaw bien frais ou une petite salade verte pour alléger le repas. Si vous avez plus faim, ajoutez des pommes de terre au four ou des épis de maïs frais. Un verre de blanc sec ou une bière blonde légère s'accordent super bien avec.
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Astuces pour un Résultat Top
Prenez du crabe bien frais si possible pour plus de goût et une meilleure texture. Le passage au frigo avant cuisson est important pour que les galettes ne se défassent pas à la cuisson. Si vous voulez faire plus léger, vous pouvez aussi les cuire au four à 200°C jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Questions Fréquemment Posées
- → Quel type de crabe est recommandé ?
- Le crabe bleu est idéal pour ces galettes, mais le tourteau ou le crabe royal fonctionnent aussi.
- → Peut-on les préparer en avance ?
- Oui, formez-les et réfrigérez-les couvertes jusqu'à 24 heures avant de les cuire.
- → Quelle est la meilleure méthode pour les réchauffer ?
- Faites-les chauffer au four à 180°C pendant 10 minutes. Évitez le micro-ondes.
- → Peut-on les cuire autrement qu'à la poêle ?
- Bien sûr ! Faites-les rôtir au four à 200°C pendant 12-15 minutes en les retournant. Un filet d'huile aide à les dorer.
- → Quels accompagnements recommandez-vous ?
- Optez pour une salade verte ou un coleslaw. Ajoutez des quartiers de citron et une sauce tartare faite maison.