Pin it
J'ai découvert ces galettes moelleuses de courgettes au fromage qui transforment ce légume estival en délice fondant. Leur douceur en bouche et leur goût réconfortant font l'unanimité à la maison. C'est maintenant mon astuce préférée pour préparer un repas sans gluten, idéal quand il fait chaud. Le mariage entre fromages qui fondent et la fraîcheur des courgettes donne un plat tout simple mais vraiment savoureux.
Ce qui rend cette préparation irrésistible
Préparer les courgettes de cette façon est un vrai petit miracle. Quelques manipulations simples et voilà le légume métamorphosé en mets gourmand, parfait comme plat principal ou garniture. J'adore comment le basilic frais se marie avec les fromages fondus, apportant du réconfort tout en gardant cette légèreté qu'on cherche en été.
Ce qu'il vous faut pour cuisiner
Je prends toujours deux courgettes de taille moyenne que je tranche dans le sens de la longueur pour créer quatre galettes. Je fais des entailles en quadrillage sur la chair pour mieux absorber les arômes. Dans mes plats, l'ail est indispensable, j'utilise quatre gousses bien hachées. Un soupçon de piment en flocons donne ce petit coup de peps. L'huile d'olive doit être bonne, je compte quatre cuillers à soupe. Côté fromage, je combine de la mozzarella râpée avec du parmesan pour un mélange fondant et savoureux. Le basilic frais vient parfumer l'ensemble à la fin.
Comment je les prépare
D'abord, je coupe mes courgettes en long et je fais des petits carrés sur la chair. Je les saupoudre de sel et les laisse dégorger un quart d'heure. Pendant ce temps, je fais chauffer doucement l'ail et le piment dans l'huile d'olive pour créer une huile parfumée. Après avoir bien séché mes courgettes, je les fais dorer côté chair avec un peu d'huile. Le truc, c'est de les enfourner à 220°C après les avoir badigeonnées de mon huile à l'ail. Quand elles sont bien tendres, je parsème mes deux fromages dessus et je passe tout au gril pour avoir une belle dorure croustillante.
Mes astuces qui font la différence
Pour réussir ces galettes de courgettes, faut vraiment bien les sécher après le salage. Le piment, je l'ajuste selon qui va manger. Le passage sous le gril à la fin, c'est pas négociable, ça donne ce côté doré au fromage qui fait craquer tout le monde.
Comment les déguster
Ces galettes de courgettes sont super bonnes avec une salade verte bien croquante ou un bon morceau de pain. Je les sers aussi avec du poulet cuit sur le gril ou un poisson, ça apporte de la fraîcheur et du goût à l'ensemble.
Comment garder les restes
Tu peux garder ce qui reste trois jours au frigo dans un contenant bien fermé. Pour réchauffer, je préfère le four à 175°C juste jusqu'à ce que ça soit chaud. Faut pas trop cuire sinon on perd ce côté fondant qui fait tout le charme.
Questions fréquentes
- Comment empêcher les courgettes de rendre trop d'eau ?
- Le passage au sel est crucial pour faire sortir l'humidité. N'oubliez pas de bien sécher les courgettes avec du papier cuisine avant de les cuire.
- Est-ce qu'on peut faire ce plat en avance ?
- C'est possible de tout faire sauf la dernière étape. Gardez le fromage et le passage au four pour juste avant de manger.
- On peut changer les fromages par quoi ?
- L'emmental ou le gruyère marchent super à la place de la mozzarella. Si vous n'avez pas de parmesan, le pecorino fait très bien l'affaire.
- Comment accompagner ces galettes de courgettes ?
- Elles vont super bien avec une salade ou du quinoa. Pour un repas plus consistant, ajoutez des pâtes complètes à côté.
- Vaut mieux manger les courgettes chaudes ou froides ?
- Ce plat est vraiment meilleur tout chaud sorti du four. Le fromage est tout fondu et les courgettes sont bien tendres à ce moment-là.
