Délicieux courgette-fromage keto

Ce gâteau salé tout léger est mon joker quand je veux un repas pauvre en glucides qui fait toujours son petit effet. Le duo courgette fraîche et trois fromages donne une texture super crémeuse, et avec quelques herbes, ça met le plat au top.

Ce plat, c'est devenu mon immanquable pour les brunchs du dimanche. Quand je l'ai sorti la première fois pour la famille, ils n'ont pas cru que la courgette pouvait donner quelque chose d'aussi bon dans un cheesecake salé.

Ingrédients

• ⅓ tasse de fromage de chèvre : optez pour un chèvre frais ou mi-affiné pour plus de douceur
• 2 grosses poignées de courgettes râpées et bien égouttées : donne de la légèreté sans alourdir le plat
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron : apporte du peps à l'ensemble
• ¼ de tasse d'aneth frais haché : tout en fraîcheur et saveur
• 2 œufs gros, battus : ça lie et donne la texture à la préparation
• 2 gousses d'ail hachées : le petit goût en plus immanquable
• 2 cébettes ou oignons nouveaux hachés : une saveur douce façon oignon léger
• 15 oz de ricotta entière : pour le fondant et un max de crémeux
• ½ cuillère à café de poivre noir : pour relever tout ça
• ½ cuillère à café de sel : juste ce qu'il faut pour équilibrer
• ½ tasse de parmesan râpé : parfum intense et un petit côté salé

Déroulé Facile des Étapes

Repos après cuisson

Laissez poser dans le moule 10 minutes avant de démouler, c'est plus pratique et ça tient mieux. Servez tiède ou froid, selon l'envie, chaque version a son charme.

Cuisson parfaite

Enfournez pour 1 heure à température constante. Le chèvre doit fondre et le dessus jaunir juste ce qu'il faut. Vous verrez, les bords se détachent quand c'est bon.

Ajoutez le chèvre

Déposez des bouts ou des tranches de chèvre sur le mélange. N'hésitez pas à les enfoncer un peu avec une cuillère pour un effet marbré.

Versez dans le moule

Mettez la préparation dans le moule, lissez le dessus avec une spatule.

Incorporez courgette, sel et poivre

Ajoutez la courgette râpée bien essorée, salez, poivrez. Plus vous pressez la courgette (dans un torchon par exemple), moins le gâteau sera humide.

Mélangez ricotta, parmesan, aromates et œufs

Mélangez la ricotta, le parmesan, les cébettes, l'ail, l'aneth et le zeste de citron dans un grand saladier. Ajoutez les œufs ensuite, mélangez jusqu'à ce que ce soit presque lisse mais encore un peu texturé.

Préparez le moule

Graissez légèrement un moule à charnière de 20 cm puis tapissez le fond de papier cuisson. Comme ça, ça se démoule facile et propre.

Préchauffez le four

Mettez le four à chauffer à 180°C, il faut que la température soit bien stable pour ne pas rater la cuisson.

La courgette, vraiment, c'est la vedette cachée ici. Même ma belle-mère qui n'aime pas ça d'habitude m'en redemande chaque fois maintenant. Elle adore la façon dont le goût se mélange au fromage pour donner cette consistance tellement chouette.

Garde et Prépa à l'Avance

Ce gâteau de courgettes se conserve nickel jusqu'à 3 jours au frigo dans une boîte bien fermée. Pour qu’il ait encore plus de goût, laissez-le revenir à température ambiante 30 minutes avant de servir. Vous pouvez aussi le congeler, coupé en parts, jusqu’à 2 mois. Pour la décongélation, laissez-le tranquillement revenir au frais pour garder la bonne texture.

Astuces et Alternatives

Pas fan du chèvre ? Essayez la feta ou même un peu de bleu doux, c'est un autre style mais c'est top aussi. En version sans lait, prenez une alternative aux noix de cajou, mais attention, ça change l’équilibre nutrition. Les herbes, vous faites comme vous voulez : basilic ou ciboulette marchent super bien aussi.

Idées pour Accompagner

À servir avec une bonne salade croquante et une vinaigrette citronnée pour un repas du midi léger. Pour caler un peu plus, ajoutez des champignons poêlés ou du poulet grillé. Ce plat passe très bien aussi en brunch, avec un verre de Sauvignon blanc ou un peu de champagne, pour les grandes occasions.

Questions fréquentes

Quel type de texture rechercher pour ce cheesecake salé ?

Une texture douce, presque aérienne grâce à la ricotta, le tout recouvert d’une garniture de chèvre fondant légèrement dorée.

Peut-on utiliser un autre légume que la courgette ?

Bien sûr ! Essayez par exemple des épinards bien égouttés ou des carottes râpées. Il est important d’en retirer l'excès d'eau.

Ce plat doit-il être consommé chaud ou froid ?

Vous pouvez déguster ce cheesecake aussi bien chaud, lorsque le fromage est encore coulant, ou froid pour des saveurs plus marquées.

Quelle méthode conseillez-vous pour retirer l’eau des courgettes ?

Râpez-les et placez-les dans un tissu propre. Tordez-le fermement pour en extraire un maximum d'eau.

Avec quoi accompagner ce cheesecake aux légumes ?

Des idées simples : une salade verte croquante, des légumes rôtis ou une sauce fraîche comme un tzatziki maison.