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Ce filet mignon au chorizo s'est imposé comme un véritable classique dans ma cuisine française. Les arômes qui se dégagent pendant la cuisson évoquent la chaleur du sud et la convivialité des repas méditerranéens. C'est une recette qui apporte toujours beaucoup de satisfaction à table.
Une Alliance Savoureuse
Cette recette est parfaite pour les repas entre amis. La tendreté du filet mignon se marie délicieusement avec les épices du chorizo ibérique pour créer un plat généreux et savoureux. Je la prépare régulièrement pour les repas du weekend, quand toute la famille est réunie autour de la table.
Les Ingrédients Essentiels
- 500g de filet mignon : À choisir bien frais chez votre boucher
- 3 gousses d'ail : De préférence de l'ail rose de Lautrec
- 100g de chorizo : Un bon chorizo artisanal
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon : Pour relever le goût
- 1 cuillère à café de fécule : Pour lier la sauce
- 1 cuillère à café de piment d'Espelette : Pour une touche de caractère
- 300ml d'eau : Pour la sauce
La Préparation
- Mise en place
- Découpez le filet mignon en médaillons réguliers. Tranchez finement le chorizo et émincez l'ail.
- Première étape
- Faites revenir l'ail et le chorizo dans une cocotte jusqu'à ce qu'ils libèrent leurs arômes.
- Cuisson de la viande
- Ajoutez les médaillons de filet mignon et faites-les dorer sur toutes les faces.
- Mijotage
- Incorporez les autres ingrédients et laissez mijoter à feu doux.
- Finition
- Liez la sauce avec la fécule pour obtenir une belle onctuosité.
- Service
- Servez avec un riz basmati ou des pommes de terre vapeur.
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Conseils du Chef
Pour une version plus intense, optez pour un chorizo fort de Bellota. Les champignons de Paris ou les poivrons confits ajoutent une dimension supplémentaire au plat. Cette recette se bonifie avec le temps - elle est excellente réchauffée le lendemain, les saveurs s'étant parfaitement développées.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce que ce plat peut être préparé la veille ?
- Bien sûr, préparer ce plat en avance est une idée géniale. Les saveurs se développeront encore mieux après une nuit au frais.
- → Peut-on utiliser du chorizo fort à la place ?
- Absolument, le chorizo fort est une excellente alternative si vous préférez une touche plus relevée. Dosez selon votre goût.
- → Comment vérifier la cuisson du filet de porc ?
- La viande devrait rester tendre et un peu rosée au milieu. Une cuisson de 40 minutes est généralement idéale.
- → Que faire si la sauce semble trop fluide ?
- Ajoutez un peu de maïzena diluée dans du jus de cuisson. Laissez épaissir quelques minutes en remuant doucement.
- → Quels accompagnements recommanderiez-vous ?
- Un bon riz blanc, des pâtes ou une purée maison feront parfaitement l’affaire pour ce plat.