Savoureuses galettes fenouil

Ça sent l'été avec ces galettes de fenouil pleines de croquant et de fraîcheur On retrouve le goût anisé du fenouil le peps des herbes fraîches et une pointe de citron Elles sont toutes tendres dedans bien dorées dehors Un peu de tzatziki à côté et voilà une entrée ou un plat super léger

La première fois que j'ai fait ces galettes c'était pour pique-niquer avec ma famille Depuis tout le monde me les redemande même pour les petits dej improvisés du weekend

Délicieux ingrédients

• Fenouil: choisis-le petit et ferme pour une saveur top évite ceux qui sont mous ou abîmés
• Oignon nouveau: il adoucit la préparation prends-en un bien vert tu peux garder le bulbe et les tiges
• Persil plat: le frais fait toute la différence il relève bien le tout
• Aneth: il donne un vrai goût d'herbe fraîche
• Farine: ça sert à lier il vaut mieux la tamiser pour pas avoir de grumeaux
• Eau: prends-la à température de la pièce juste assez pour rassembler la pâte
• Sel et poivre: ils équilibrent goûte un peu avant de saler tout
• Huile d’olive: prends-en une bonne elle fait la différence pour cuire et pour le goût
• Citron jaune: donne du peps si tu prends bio tu peux aussi utiliser un peu de zeste

Étapes faciles

Le fenouil:

Enlève la première couche puis lave bien les bulbes parfois c'est dur ou filandreux

Émince les légumes:

Avec une mandoline ou un bon couteau tranche le fenouil super fin Pareil avec l'oignon nouveau tu peux utiliser tout

Herbes ciselées:

Découpe finement le persil et l'aneth pour bien parfumer chaque bouchée

Prépare la pâte:

Mets tout dans un grand saladier fenouil oignon herbes farine eau sel et poivre Mélange à la main longtemps il faut que la pâte tienne et reste un peu collante

Chauffe l’huile:

Verse un fond d’huile d’olive dans une grande poêle chauffe sur feu moyen fort jusqu’à ce que l’huile brille un peu

Forme les galettes:

Prends deux belles cuillères de pâte pose dans la poêle et aplatis doucement avec le dos de la cuillère adapte la taille comme tu veux

Cuisson des galettes:

Laisse cuire chaque côté trois ou quatre minutes Elles doivent être dorées Retourne délicatement pour qu’elles restent belles

À table:

Pose les galettes sur du papier absorbant ajoute un peu de citron quelques grains de fleur de sel et sers direct avec du tzatziki

L'aneth tout frais du jardin ça change tout Ça me rappelle les déjeuners d'été dehors en famille où on sentait juste les herbes dans l'air Partager ces galettes c'est vraiment simple et convivial

Garde-les au frais

Pour qu’elles restent croustillantes enferme-les dans une boîte au frigo deux jours maxi Pour les réchauffer préfère le four au micro-ondes tu garderas vraiment leur côté doré

Changer les ingrédients

Pas d’aneth ce jour-là ? Mets de la coriandre ou un peu de ciboulette Ça change le parfum mais ça marche hyper bien Si tu veux éviter le gluten essaye la farine de pois chiches c’est moelleux et super bon

Astuces pour servir

À l’apéro en petites bouchées avec une sauce yaourt citron ou pour accompagner une belle salade de tomates Je les adore dans un sandwich veggie plein de crudités

Petite note grecque

Les keftedes ou petites galettes de légumes sont partout en Grèce Chaque famille a sa version On en voit sur toutes les tables l’été Ce plat s’en inspire tout en restant vraiment simple avec ce qu’on a sous la main

Questions fréquentes

Quelle est la meilleure méthode pour découper le fenouil ?

Commencez par retirer la couche externe, puis tranchez-le en fines lamelles avec une mandoline ou un couteau bien aiguisé.

Quel type d'huile choisir pour la cuisson ?

L'huile d'olive convient parfaitement, elle ajoute une touche typiquement méditerranéenne.

Peut-on remplacer les herbes comme l'aneth ou le persil ?

Bien sûr, vous pouvez mettre de la coriandre ou de la ciboulette. Cependant, ça changera légèrement la saveur.

Comment m'assurer que mes galettes ne se cassent pas ?

Il faut bien mélanger la pâte pour qu'elle soit homogène, et aplatir les galettes pendant la cuisson pour une dorure uniforme.

Quelles sont les meilleures idées pour accompagner ces galettes ?

Un tzatziki bien frais, une salade croquante ou un trait de jus de citron sont de super accompagnements.