Croustillant tofu au four

J’adore ce tofu qui croque sous la dent, surtout avec une salade pleine de légumes frais. C’est mon choix de dernière minute quand je veux un repas rapide ou un plat qui met de la couleur sur la table le week-end. Simple et plein de contrastes, il fait toujours plaisir.

La première fois que j’ai proposé ce tofu, même ceux qui boudent le tofu en ont redemandé. C’est vite devenu l’incontournable quand on reçoit du monde.

Ingrédients

• Mayonnaise: elle rend la sauce douce et bien onctueuse
• Miel: il casse l’acidité et ajoute une note sucrée, ça change tout si le miel a du goût
• Moutarde de Dijon: elle booste la sauce, prenez-la douce si les enfants mangent
• Citron: utilisez son zeste et son jus pour donner du pep's, bio si possible
• Chapelure panko: cette chapelure made in Japon garde tout son croustillant au four, mais il faut qu’elle soit bien sèche
• Tofu ferme: il tient mieux si on le presse bien pour enlever l’eau
• Poivrons: prenez-les de couleurs vives et bien fermes, ça rend la salade jolie
• Laitue romaine: elle reste craquante longtemps, choisissez-la bien verte
• Céleri: apporte du croquant et du goût, préférez des branches bien fraîches

Étapes faciles

La sauce:

Mélangez à fond la mayo, le miel, la moutarde et le zeste de citron. Salez, poivrez, gardez-en une partie de côté pour faire une petite sauce salade en y ajoutant le jus de citron.

Le tofu:

Trempez chaque morceau dans la sauce, puis roulez-les dans la chapelure pour bien couvrir. Mettez tout ça sur une feuille de cuisson.

Cuisson:

Faites cuire le tofu 15 minutes à 220°C jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant. Gardez un œil dessus pour éviter qu’il ne brûle.

La salade:

Mélangez poivrons, laitue et céleri dans un gros saladier, nappez de la sauce réservée. Mélangez bien pour enrober tous les légumes. Goûtez et ajustez.

Service:

Déposez la salade sur un grand plat, ajoutez le tofu croustillant par-dessus. Servez sans attendre pour garder tout le croquant.

À savoir

Plein de protéines végétales, riche en fibres et vitamines grâce à la salade. Même tiède ou froid, ce plat garde toutes ses saveurs.

Pour garder ce plat au top

Le tofu reste bon au frigo deux jours, même si le croustillant part un peu. Repassez-le au four avant de le manger, il redeviendra top. Préparez la salade au dernier moment pour qu’elle reste bien croquante.

Épingler

Pour adapter facilement

Pas de minipoivrons sous la main ? Prenez un gros poivron rouge ou jaune en fines lamelles. Si vous manquez de panko, utilisez de la chapelure sèche classique, ça marche aussi. Ajoutez d’autres légumes croquants comme des radis ou du concombre si vous voulez.

Comment servir

Ce plat s’apprécie super bien avec un peu de riz ou du quinoa pour un repas complet. Pour un côté festif, ajoutez des herbes fraîches ou des noix grillées. Vous pouvez aussi proposer la sauce à part, pour tremper le tofu juste avant de manger.

Petit mot en plus

Ce tofu croustillant s’inspire des petits snacks asiatiques. Ici, il brille avec des ingrédients simples qu’on trouve partout. Ce que j’aime, c’est qu’il change de tête selon les légumes du moment.

Questions Fréquemment Posées

→ Quel est le secret d'un tofu croustillant ?

Pensez à bien enrober le tofu avec la chapelure après l'avoir mariné. Utilisez un four bien chaud et placez les morceaux sur une plaque antiadhésive ou sur du papier cuisson pour un résultat parfait.

→ Que faire si je n’ai pas de minipoivrons ?

Pas de souci ! Un grand poivron, coupé finement en julienne, fera très bien l’affaire comme remplacement.

→ Quel type de tofu donne la meilleure texture ?

Le tofu ferme est idéal pour cette préparation. Il tient bien à la cuisson et offre une belle consistance croquante après panure.

→ Comment éviter un tofu trop sec ?

Surveillez bien la cuisson ! Ne dépassez pas 15 minutes pour préserver l’intérieur moelleux tout en gardant l’extérieur croustillant.

→ Peut-on tout préparer à l’avance ?

La salade se prépare mieux juste avant de servir pour garder sa fraîcheur. Par contre, vous pouvez mariner et enrober le tofu à l’avance, mais faites cuire au dernier moment.