Puis-je préparer ce curry à l'avance?

Absolument ! Conservez-le au frais 2 à 3 jours et le goût sera encore meilleur. Les saveurs s'intensifient après un peu de repos.

Y a-t-il une alternative à la crème classique?

Oui, remplacez-la par du lait de coco ou une crème végétale comme celle de soja. Ça changera légèrement la texture, mais ce sera toujours délicieux.

Quels champignons sont recommandés?

Les classiques champignons de Paris fonctionnent bien, mais essayez aussi des shiitakés ou des pleurotes pour varier les saveurs.

Avec quoi servir ce plat?

Servez-le avec du riz basmati, des pain naan chauds ou même du quinoa si vous voulez une option plus légère.

Peut-on se passer du kasoori methi?

Pas de souci ! Ce n’est pas indispensable. Ajoutez de la coriandre fraîche hachée à la fin pour une note herbacée.

Délicieux curry d'épinards onctueux

Par: Alexa Mis à jour le 3 septembre 2026 Plats Principaux

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Par Alexa

Bonjour ! Je suis Alexa, et je suis ravie de partager ma passion pour la cuisine avec vous à travers Quel Régal. Au fil de mon parcours culinaire, j'ai découvert que créer des plats délicieux consiste à combiner des techniques simples avec soin et attention aux détails. Chaque recette que je partage a été soigneusement testée et perfectionnée dans ma cuisine pour garantir votre réussite.

Mis à jour le 3 septembre 2026

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Le curry aux épinards et pleurotes est une recette réconfortante qui combine des champignons fondants et une sauce crémeuse aux épinards. Cette préparation traditionnelle, subtilement épicée, convient parfaitement à un repas quotidien comme à une table festive.

Une Spécialité Végétarienne Savoureuse

Cette recette offre un mariage harmonieux entre les pleurotes au goût boisé, les épinards onctueux et les épices parfumées. Elle se déguste idéalement avec une focaccia maison, du riz basmati ou une baguette croustillante. Une option gourmande pour les végétariens et les amateurs de cuisine épicée.

Liste des Ingrédients

450g d'épinards frais: Bien lavés
500g de pleurotes: En lamelles
5 gousses d'ail: Émincées
1 cuillère à soupe de gingembre frais: Râpé
2 piments d'Espelette: Finement coupés
3 cuillères à soupe de beurre demi-sel: Pour la cuisson
1 cuillère à café de cumin: En poudre
2 cuillères à café de fenugrec séché: Pour l'arôme
2 cuillères à café d'épices à couscous: Mélange traditionnel
1/2 cuillère à café de curcuma: En poudre
1/2 cuillère à café de sel de Guérande: À ajuster
65ml de crème fraîche épaisse: Pour l'onctuosité

Étapes de Préparation

Préparation initiale: Nettoyez soigneusement les épinards et égouttez-les. Découpez les pleurotes en lamelles régulières.
Cuisson des champignons: Dans une cocotte, faites fondre le beurre et faites revenir les pleurotes 8 minutes jusqu'à coloration. Réservez.
Base aromatique: Dans la même cocotte, ajoutez le reste de beurre, l'ail, le gingembre et les piments. Faites suer 2 minutes avant d'ajouter le cumin et le curcuma.
Cuisson des épinards: Incorporez les épinards, le fenugrec, les épices à couscous et le sel. Laissez réduire à découvert.
Mixage: Réduisez en purée plus ou moins fine selon votre préférence.
Finition: Ajoutez la crème fraîche, laissez mijoter 5 minutes. Remettez les pleurotes, poursuivez la cuisson 4-5 minutes. Servez chaud.

Curry aux épinards et pleurotes servi dans un bol en grès, accompagné d'une focaccia maison

Conseils de Conservation

Le curry se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour une conservation plus longue, congelez jusqu'à 3 mois. Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes. Préparez une double portion pour plusieurs repas et servez avec une focaccia, du riz ou des galettes de sarrasin.

Questions fréquentes

Puis-je préparer ce curry à l'avance?: Absolument ! Conservez-le au frais 2 à 3 jours et le goût sera encore meilleur. Les saveurs s'intensifient après un peu de repos.
Y a-t-il une alternative à la crème classique?: Oui, remplacez-la par du lait de coco ou une crème végétale comme celle de soja. Ça changera légèrement la texture, mais ce sera toujours délicieux.
Quels champignons sont recommandés?: Les classiques champignons de Paris fonctionnent bien, mais essayez aussi des shiitakés ou des pleurotes pour varier les saveurs.
Avec quoi servir ce plat?: Servez-le avec du riz basmati, des pain naan chauds ou même du quinoa si vous voulez une option plus légère.
Peut-on se passer du kasoori methi?: Pas de souci ! Ce n’est pas indispensable. Ajoutez de la coriandre fraîche hachée à la fin pour une note herbacée.

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Curry champignons épicé

Temps de préparation:: 20 Minutes
Temps actif:: 25 Minutes
Temps total:: 45 Minutes
Portions:: 4

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Un mix super gourmand d'épinards doux et de champignons grillés, avec un mélange d'épices indiennes qui titille les papilles.

Ce dont vous avez besoin

500 g de champignons frais, bien nettoyés.
450 g d'épinards bien lavés.
2 piments verts bien épicés, coupés très finement.
5 gousses d'ail fraîches, écrasées ou hachées.
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé.
3 cuillères à soupe d’huile d’olive, ghee ou beurre doux.
1 cuillère à café toute prête de cumin moulu.
1/2 cuillère à café de sel (ajustez selon votre goût).
2 petites cuillères de garam masala.
1/2 cuillère à café de curcuma poudre.
2 cuillères à café de kasoori methi (fenugrec séché).
65 ml de crème liquide ou épaisse, selon vos préférences.

Préparation

1. Préparer Les Légumes: Rincez vos feuilles d'épinards et essorez-les bien. Côté champignons, passez-les vite sous l’eau ou essuyez-les avec un linge propre avant de les couper en tranches.

2. Faire Dorer Les Champignons: Faites chauffer 2 cuillères d’huile ou de ghee dans une poêle large et faites sauter les champignons pour qu’ils soient dorés, environ 8 minutes. Réservez-les de côté.

3. S’occuper De La Base: Dans la même poêle, faites revenir l’ail écrasé, le gingembre râpé et les morceaux de piment dans la graisses restante. Ajoutez ensuite le cumin et le curcuma avant de remuer environ 2 minutes.

4. Cuisson Des épinards: Ajoutez vos épinards dans cette poêle avec le fenugrec, le garam masala, et une pincée de sel. Laissez cuire en remuant un peu jusqu'à ce que les feuilles tombent.

5. Mixer Le Plat: Prenez ensuite un mixeur plongeant et mixez la préparation d’épinards aussi fin ou épais que vous voulez.

6. Peaufiner Le Tout: Incorporez délicatement votre crème à la préparation mixée. Faites mijoter encore 5 minutes. Enfin, rajoutez les morceaux de champignons et laissez cuire encore environ 4 ou 5 minutes.

Bon à savoir

Ce plat marie la douceur naturelle des légumes verts avec la saveur boisée des champignons.
Le fenugrec séché rehausse les arômes et donne une touche traditionnelle.
C’est l'option idéale pour un repas végétarien qui rassasie bien et reste savoureux.