Épingler
Le curry aux épinards et pleurotes est une recette réconfortante qui combine des champignons fondants et une sauce crémeuse aux épinards. Cette préparation traditionnelle, subtilement épicée, convient parfaitement à un repas quotidien comme à une table festive.
Une Spécialité Végétarienne Savoureuse
Cette recette offre un mariage harmonieux entre les pleurotes au goût boisé, les épinards onctueux et les épices parfumées. Elle se déguste idéalement avec une focaccia maison, du riz basmati ou une baguette croustillante. Une option gourmande pour les végétariens et les amateurs de cuisine épicée.
Liste des Ingrédients
- 450g d'épinards frais: Bien lavés
- 500g de pleurotes: En lamelles
- 5 gousses d'ail: Émincées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais: Râpé
- 2 piments d'Espelette: Finement coupés
- 3 cuillères à soupe de beurre demi-sel: Pour la cuisson
- 1 cuillère à café de cumin: En poudre
- 2 cuillères à café de fenugrec séché: Pour l'arôme
- 2 cuillères à café d'épices à couscous: Mélange traditionnel
- 1/2 cuillère à café de curcuma: En poudre
- 1/2 cuillère à café de sel de Guérande: À ajuster
- 65ml de crème fraîche épaisse: Pour l'onctuosité
Étapes de Préparation
- Préparation initiale
- Nettoyez soigneusement les épinards et égouttez-les. Découpez les pleurotes en lamelles régulières.
- Cuisson des champignons
- Dans une cocotte, faites fondre le beurre et faites revenir les pleurotes 8 minutes jusqu'à coloration. Réservez.
- Base aromatique
- Dans la même cocotte, ajoutez le reste de beurre, l'ail, le gingembre et les piments. Faites suer 2 minutes avant d'ajouter le cumin et le curcuma.
- Cuisson des épinards
- Incorporez les épinards, le fenugrec, les épices à couscous et le sel. Laissez réduire à découvert.
- Mixage
- Réduisez en purée plus ou moins fine selon votre préférence.
- Finition
- Ajoutez la crème fraîche, laissez mijoter 5 minutes. Remettez les pleurotes, poursuivez la cuisson 4-5 minutes. Servez chaud.
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Conseils de Conservation
Le curry se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour une conservation plus longue, congelez jusqu'à 3 mois. Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes. Préparez une double portion pour plusieurs repas et servez avec une focaccia, du riz ou des galettes de sarrasin.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je préparer ce curry à l'avance?
- Absolument ! Conservez-le au frais 2 à 3 jours et le goût sera encore meilleur. Les saveurs s'intensifient après un peu de repos.
- → Y a-t-il une alternative à la crème classique?
- Oui, remplacez-la par du lait de coco ou une crème végétale comme celle de soja. Ça changera légèrement la texture, mais ce sera toujours délicieux.
- → Quels champignons sont recommandés?
- Les classiques champignons de Paris fonctionnent bien, mais essayez aussi des shiitakés ou des pleurotes pour varier les saveurs.
- → Avec quoi servir ce plat?
- Servez-le avec du riz basmati, des pain naan chauds ou même du quinoa si vous voulez une option plus légère.
- → Peut-on se passer du kasoori methi?
- Pas de souci ! Ce n’est pas indispensable. Ajoutez de la coriandre fraîche hachée à la fin pour une note herbacée.