Brick savoureuse viande œuf

Croustillante et dorée, la brick à la viande hachée et à l'œuf, c'est une entrée super populaire au Maghreb. Sous sa fine enveloppe, elle cache une garniture pleine de saveurs et un jaune bien coulant. Résultat, croquant à l’extérieur et tendre dedans. Parfaite pour les soirées en famille ou entre amis durant le ramadan, elle se prépare facilement sans stress.

Ce petit délice, c'est plein de souvenirs d’enfance. Chez nous, tout le monde se dépêche pour attraper la dernière brick. Et c’est aussi le premier plat que j’ai osé préparer tout seul. Un vrai kiff à faire goûter à mes proches, même quand on débute, c’est inratable !

Ingrédients

• Feuilles de brick : Pour un croustillant parfait, choisissez-les souples pour ne pas les casser
• Bœuf haché : Pour une belle dose de protéine, prenez une viande maigre
• Œufs : Ils rendent le cœur fondant, mieux vaut en prendre des extra frais
• Oignon : Sa douceur sucre la garniture, choisissez-le bien ferme et brillant
• Persil frais : Apporte une touche verte, le persil plat marche super bien
• Ail : Donne du peps à la farce, prenez-le sans germe
• Sel fin : Ça relève tout, privilégiez un bon sel
• Poivre noir : Pour un peu de piquant, le mouture minute, c'est top
• Harissa : Pour relever, dosez selon vos envies
• Huile végétale : Pour la cuisson, l’huile de tournesol ou d’arachide, c’est parfait
• Citron : Pour servir, il apporte ce petit twist acidulé

Déroulé Ultra Simple

La base :

Hachez l’oignon, l’ail, le persil. Mettez chacun de côté pour un mélange nickel dans la farce.

Cuisson de la viande :

Versez un peu d’huile dans la poêle, feu moyen. Faites revenir bœuf, oignon et ail. Laissez dorer, environ 8 minutes.

Les épices :

Ajoutez sel, poivre, harissa, persil haché. Mélangez bien pour tout parfumer. Retirez du feu, laissez un peu refroidir, 10 minutes suffisent.

Assemblage :

Mettez une feuille de brick devant vous. Garnissez le centre avec une cuillérée de farce, aplatissez pour faire un petit nid.

L’œuf surprise :

Creusez un creux, cassez un œuf dedans sans abîmer le jaune.

Pliage :

Repliez délicatement en triangle ou carré. Pressez doucement pour faire sortir l’air. Si besoin, collez avec un peu de blanc d’œuf.

Cuisson :

Chauffez une bonne quantité d’huile à 170–180°C. Plongez la brick, laissez cuire 5 minutes par face, arrosez bien pour que ça dore partout.

Finition :

Déposez sur du papier absorbant. Servez tout chaud avec des quartiers de citron.

J’ai un faible pour le persil frais dans la farce, ça donne direct du peps et ça me transporte chez ma grand-mère. Dès que l’oignon commence à rissoler, c’est retour garanti en enfance dans la cuisine familiale.

Garder le croustillant

A savourer direct après la cuisson pour que ce soit bien croquant. Sinon, gardez-les une nuit au frigo, puis repassez-les dans la poêle. Les bricks garnies mais pas cuites, elles tiennent 2h max au frais.

Alternatives faciles

Testez avec de l’agneau haché pour changer ou du thon en boîte pour une touche marine. Le persil peut se remplacer par coriandre ou même un peu de menthe pour varier les goûts.

Service malin

Servez avec une belle salade croquante et quelques olives pour l’ambiance bistrot. Un filet de citron fraîchement pressé avant de croquer, c’est le top. Pour en faire un vrai plat, ajoutez une soupe harira bien légère.

Petite histoire

La brick, c’est le classique des tables tunisiennes mais aussi algériennes ou marocaines. Partage, fête et accueil, elle symbolise tout ça pendant les grandes réunions et surtout au ramadan. Depuis des générations, elle fait l’unanimité.

Allez-y, lancez-vous ! Cette brick ultra croustillante va mettre tout le monde d’accord sans prise de tête. Succès assuré avec sa belle couleur dorée et l’œuf qui coule !

Questions fréquentes

Quels conseils pour une bonne texture ?

Utilisez une huile chaude et n'oubliez pas de ne pas frire trop longtemps. Quelques minutes de chaque côté donneront ce doré parfait.

Une autre viande que le bœuf est-elle possible ?

Absolument, vous pouvez opter pour l’agneau ou même le remplacer par du thon émietté selon vos envies.

Astuces pour garder l'œuf coulant ?

Une cuisson moyenne pendant 8 à 9 minutes suffit pour avoir un jaune coulant, sans surcuire le reste.

Pourquoi précuire la farce ?

En cuisant la viande, l’oignon et l’ail avant, vous réduisez l’humidité et évitez que la farce ramollisse trop la feuille de brick.

Qu’est-ce qui accompagne le mieux ces bricks ?

Ajoutez une touche de citron frais ou une salade pour une belle combinaison. Dégustez immédiatement pour en apprécier toute la saveur.