Viande œuf croustillant (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Feuilles
01 -
4 feuilles de pâte filo (environ 120 g)
→ Farce
02 -
80 g d’oignon blanc
03 -
200 g de bœuf haché
04 -
Une petite gousse d’ail (5 g)
05 -
20 g de coriandre fraîche
06 -
2 g de poivre moulu
07 -
10 g de purée de piment
08 -
4 g de sel
→ Œufs
09 -
4 œufs moyens (240 g environ)
→ Cuisson et accompagnement
10 -
500 ml d’huile de tournesol pour la friture
11 -
1 citron jaune (pour garnir)
# Instructions:
01 -
Émincer séparément l’oignon, l’ail et la coriandre.
02 -
Dans une poêle légèrement huilée, faire revenir le bœuf haché avec l’ail et l’oignon émincés sur feu moyen. Remuer jusque cuisson complète.
03 -
Hors du feu, incorporer le sel, le poivre, la purée de piment et la coriandre à la préparation chaude. Mélanger. Laisser tiédir légèrement.
04 -
Sur une surface propre, disposer une feuille de pâte filo bien à plat. Déposer une portion de viande au centre.
05 -
Dans la farce, creuser légèrement avec une cuillère pour créer un espace, puis y casser doucement un œuf sans abîmer le jaune.
06 -
Rabattre les bords de la pâte pour former une enveloppe ou un triangle, en scellant bien les bords.
07 -
Chauffer l’huile de friture dans une grande poêle. Plonger les bricks dans l’huile chaude et les cuire pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
08 -
Les poser sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile, puis servir bien chaudes avec des quartiers de citron.
# Notes:
01 -
Attendez que la farce refroidisse avant de façonner pour éviter que la pâte filo ne se déchire.
02 -
Pour garder un jaune d’œuf légèrement liquide, limitez la température de l’huile et ne dépassez pas 8 minutes de friture au total.
03 -
Vous pouvez swapper la viande de bœuf pour du thon en boîte ou remplacer par de l’agneau haché selon vos envies.