Fromage et jambon fondant

Ce croque-monsieur tout fondant avec son fromage et jambon c’est un vrai bonheur tout simple Pour moi il me rappelle les jours de pluie à la maison ces repas vite faits et le plaisir immédiat dès qu’on croque dedans Bien doré et chargé de fromage il met toujours de bonne humeur

La première fois c’est avec mon papi qu’on l’a réalisé On a bien rigolé à voir le fromage fondre de partout Depuis c’est devenu un de mes plats chouchous à partager avec mes potes pour un petit moment de bonheur express

Ingrédients

• Pain de mie épais : parfait pour une mie tendre et moelleuse Il absorbe la béchamel sans flancher Choisissez-le bien dense pour pas qu’il s’affaisse
• Jambon blanc : découenné ou allégé pour la version légère Prenez-en un bon de charcuterie il reste bien tendre
• Fromage râpé : emmental, comté ou gruyère apportent goût et filant Privilégiez celui que vous râpez vous-même ça fond bien mieux
• Beurre tendre : il donne au pain ce côté doré et gourmand Prenez du beurre doux bien moelleux
• Béchamel : maison ou toute prête, c’est la touche crémeuse du plat Fait-maison c’est encore meilleur Rendez-la un peu épaisse pour mieux tenir
• Muscade : optionnelle mais elle réveille la béchamel Un petit coup de râpe et c’est tout
• Sel et poivre : ça équilibre et relève le tout Ajustez selon le type de fromage

Déroulé simple

Béchamel maison :

Faites fondre un morceau de beurre dans une casserole à feu moyen Ajoutez la farine, fouettez fort pendant une minute qu’un petit mélange mousseux se forme Puis versez le lait chaud peu à peu en fouettant toujours Le mélange doit s’épaissir tranquillement Quand ça nappe la cuillère ajoutez plein de sel, poivre et un zeste de muscade Si ça fait des grumeaux fouettez encore un peu

Monter les croques :

Posez toutes vos tranches de pain sur le plan de travail Beurrez un côté de quatre d’entre elles jusque sur les bords Sur l’autre face, étalez une couche fine de béchamel Ajoutez une tranche de jambon bien au milieu puis une belle pincée de fromage terminez par le reste du pain beurré côté extérieur

Cuisson à la poêle ou à la plancha :

Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen doux Posez dessus un ou deux croques Ils doivent pas se toucher Patientez trois à quatre minutes sur chaque côté que le pain soit doré et croustillant et que le fromage soit bien coulant Gardez l’oeil pour pas que le pain crame

Cuisson au four :

Allumez le four à deux cents degrés Mettez les croques sur du papier cuisson sur une plaque Recouvrez-les d’un reste de béchamel plus ramenez une pluie de fromage râpé Passez dix à douze minutes dans le four, puis deux minutes sous le grill pour dorer fortement la croûte Surveillez bien pour les sortir pile à temps

Dégustation :

Sortez les croques du four tant qu’ils sont super chauds Servez avec de la salade verte croquante ou un bol de soupe pour un repas bien complet Ce fromage coulant et la croûte dorée, ça plaît à tous les coups

Épingler

Chaque fois que je râpe du fromage je pense à mon frère qui chipait toujours un bout avant de le mettre dans le croque C’était notre petit rituel de gourmands Quand la croûte dorait au four, il venait direct attiré par l’odeur

Astuces de conservation

Les croques cuits se gardent deux jours au frais dans une boîte bien fermée Pour garder le croustillant repassez-les rapidement à la poêle ou au four Si vous les mettez au micro-ondes ils seront plus moelleux mais la croûte restera molle

Remplaçants possibles

Si vous voulez changer du jambon blanc mettez du jambon cru ou de la dinde Pour varier du pain de mie classique testez un pain complet ou aux graines, ça donne du goût rustique Côté fromage le cheddar ou la mozzarella passent aussi super bien Pensez à ajuster le sel si vous prenez un fromage plus salé

Suggestions pour accompagner

Ce croque-monsieur adore être servi avec une salade à la moutarde ou un bol de soupe verte Encore plus gourmand avec un œuf mollet posé dessus façon croque-madame Un peu de cornichons et quelques tomates cerises et c’est parfait

Retour sur ses origines

Il est apparu à Paris au temps de la Belle Époque Ce sandwich chaud a rapidement conquis les brasseries Au début certains mettaient un mélange crème, fromage et jambon Maintenant chaque bistrot a sa variante Certains chefs le revisitent avec truffe ou légumes rôtis

Épingler

Y’a plus qu’à enfiler le tablier et lancer ce croque-monsieur fondant, simple et super gourmand Vous allez régaler tout le monde c’est sûr

Questions Fréquemment Posées

→ Quel type de fromage choisir pour ce plat ?

L’emmental, le gruyère ou encore un comté feront un fromage bien fondant et parfait.

→ Comment obtenir un pain bien croustillant ?

Avant la cuisson, ajoutez du beurre sur chaque face pour qu’il dore parfaitement.

→ Puis-je préparer la béchamel à l’avance ?

Absolument, stockez-la au frigo et utilisez-la quand vous êtes prêt.

→ Faut-il le cuire au four ou sur la poêle ?

Les deux options fonctionnent : la poêle donne plus de croquant, le four un gratin parfait.

→ Qu’est-ce qui accompagne bien ce plat ?

Une soupe ou une salade verte fait un accompagnement léger et parfait.