Crevettes fraîches coriandre

Ce plat de crevettes avec des racines de coriandre va surprendre tous ceux qui aiment manger rapide sans sacrifier le goût. Le parfum terreux de la coriandre et l’ail chaud transforment vos crevettes en un vrai délice qu’on croirait dégusté dans un resto branché en Asie.

Je suis tombé sur la racine de coriandre en faisant le tour de mon supermarché asiatique préféré. Depuis elle ne quitte plus mon congélo. Ce plat débarque souvent sur ma table quand je veux impressionner sans galérer des heures. La toute première fois que j’ai servi ces crevettes à la va-vite les invités ont tous réclamé mon astuce. Depuis les racines de coriandre sont devenues mon petit joker facile.

Ingrédients

• Racines de coriandre fraîches grossièrement coupées: elles donnent du caractère à la sauce choisissez-les fermes et claires
• Ail coupé en deux: booste le côté relevé et doux préférez de belles gousses blanches et dodues
• Oignon nouveau en morceaux: apporte une touche piquante subtile choisissez-le bien vert et croquant
• Sucre: équilibre l’ensemble et adoucit un peu tout sucre blanc ou de canne fait l’affaire
• Poivre en grains: relève discrètement à concasser pour plus de force
• Sauce huître: donne un goût profond choisissez-la simple sans additifs
• Sauce soja: sale et parfume mieux la prendre naturellement fermentée
• Crevettes moyennes crues décortiquées et nettoyées: tendres à souhait choisissez-les fraîches ou surgelées de bonne qualité
• Huile végétale: cuisez sans masquer les arômes optez pour une huile neutre comme pépins de raisin ou tournesol

Super instructions

Créez la pâte aromatique:

Mettez la coriandre l’ail l’oignon le sucre et le poivre dans un petit mixeur. Mixez pour obtenir une pâte bien fine ajoutez la sauce huître et la sauce soja. Mixez encore pour tout mélanger. Mettez cette préparation de côté c’est le secret du plat.

Cuisinez les crevettes en deux fois:

Faites chauffer la moitié de l’huile dans une grande poêle très chaude ajoutez la moitié des crevettes en une seule couche. Laissez cuire chaque côté une minute elles doivent devenir roses. Sortez-les tout de suite mettez-les sur du papier absorbant. Faites pareil avec le reste d’huile et de crevettes pour des crevettes bien moelleuses à chaque fois.

Enrobez de sauce:

Versez la pâte aromatique dans la poêle chaude faites revenir trente secondes en remuant sans arrêt jusqu’à ce que ça devienne brillant et épais attention à ne pas brûler. Ajoutez alors toutes les crevettes mélangez bien qu’elles soient toutes nappées de sauce pleine de goût.

Finalisez et servez:

Mettez les crevettes et la sauce sur du riz chaud pour absorber toutes les saveurs. Parsemez de coriandre fraîche si ça vous dit. Servez vite et laissez tout le monde se régaler.

Si je devais donner un ingrédient coup de cœur ici ce serait encore la racine de coriandre. Son odeur me ramène direct aux marchés asiatiques où je l’ai découverte. J’adore préparer ce plat pour la famille ça plaît toujours à tout le monde et ça met l’ambiance à table.

Garder au frais

Gardez ce plat au frigo jusqu’à trois jours dans une boîte bien fermée. Pour réchauffer sortez la poêle et faites-le doucement à feu moyen ça garde les crevettes tendres. Le micro-ondes c’est non ça les rendrait caoutchouteuses.

Les alternatives

Pas de racines sous la main? Prenez double dose de tiges et feuilles de coriandre. Remplacez la sauce huître par une sauce poisson plus un peu de miel pour une autre touche. Pas envie de crevettes? Du blanc de poulet ou du tofu ferme marchent aussi super bien.

Idées service

C’est irréprochable sur du riz blanc mais ça va aussi avec du riz jasmin ou basmati. Pour faire la fête proposez de la lime coupée à côté. Un mélange de légumes sautés genre pois mange-tout ou bok choy en feront un vrai repas complet.

Évasion gourmande

Ce plat est inspiré des rues thaïlandaises où la sauce parfumée fait partie des bases. La racine de coriandre parfume plein de currys et sauces en Asie du Sud-Est. On la redécouvre ici grâce à ce plat qu’on ne croise pas souvent par chez nous.

Faites-vous plaisir avec ce plat de crevettes bien parfumées. Il se prépare en vitesse et on s’en souvient à tous les coups !

Questions fréquentes

Quels conseils pour choisir de belles racines de coriandre ?

Optez pour des racines sans marques, bien fermes, avec des tiges fraîches pour un parfum plus prononcé.

Peut-on remplacer les crevettes par d’autres fruits de mer ?

Bien sûr ! Les calmars ou pétoncles conviennent parfaitement, mais surveillez leur cuisson pour préserver leur texture.

Quelle huile donne le meilleur résultat pour ce plat ?

Utilisez une huile neutre qui peut supporter de hautes températures, idéale pour conserver les saveurs.

Comment épaissir la sauce facilement ?

Laissez chauffer à feu vif tout en remuant environ 30 secondes. La consistance viendra naturellement.

Qu’est-ce qui accompagne bien ce plat ?

Accompagnez-le de riz blanc bien cuit ou de nouilles asiatiques, avec un ajout de coriandre pour la fraîcheur.