Crevettes et merguez épicées

Ce couscous aux crevettes et merguez sent bon dans la cuisine et rassemble tout le monde autour d’une grande plaque pleine de couleurs. Entre les légumes tout dorés et les protéines gourmandes, ce plat est parfait quand on veut régaler sans passer des heures à cuisiner.

La première fois que j’ai fait ce plat, c’était en vacances avec une cuisine un peu improvisée. Tout le monde m’a redemandé la même chose le lendemain. Depuis, c’est devenu notre plat fétiche pour les moments retrouvaille.

Ingrédients principaux

• Chou-fleur : C’est la base, pour le moelleux et sa douceur. Il doit être bien ferme et tout blanc.
• Poivron rouge : Croquant et plein de couleurs. Il doit être ferme et lisse.
• Oignon : Ajoute un côté doux et bien parfumé. L’oignon jaune va très bien.
• Ail : Donne tout son arôme. Prends des gousses dures et sans germe.
• Huile d’olive : Pour rendre tout ça bien fondant et doré. L’extra vierge, c’est le must.
• Merguez : Pour la touche épicée. Si possible, prends-les chez le boucher du coin.
• Crevettes : Ça donne de la fraîcheur. Choisis les crues et charnues.
• Sel et poivre : Pour assaisonner à chaque étape. Sel fin et poivre du moulin, c’est parfait.
• Bouillon de volaille : Pour gonfler la semoule et donner du goût. Prends un bouillon peu salé et bien parfumé.
• Couscous : C’est la base, il prend tous les arômes. Privilégie la semoule fine pour qu’elle soit légère.
• Persil plat : Apporte une touche verte et fraîche. Mets-le à la toute fin.
• Paprika doux ou fumé : Pour relever et colorer. Si tu veux un goût encore plus marqué, le fumé change tout.
• Citron : Un peu d’acidité, c’est indispensable. Il doit être bien juteux et non traité.

Déroulé facile

Prépare les légumes sur la plaque :

Mets les morceaux de chou-fleur, les dés de poivron, l’oignon en lamelles et l’ail haché sur une grande plaque. Ajoute un peu d’huile d’olive, sel, poivre. Mélange bien pour enrober tous les légumes.

Ajoute la merguez :

Pose les merguez entières à côté. Elles vont griller doucement et parfumer tout le reste.

Premier passage au four :

Passe le tout sous le gril, dans la partie haute du four, environ quinze minutes. Les légumes vont bien dorer et les merguez seront juste éclatées.

Prépare les crevettes :

Pendant ce temps, assaisonne les crevettes crues avec sel et poivre. Ça booste leur goût.

Ajoute crevettes sur la plaque :

Sors la plaque, remue les légumes pour que la cuisson soit homogène, puis pose les crevettes dessus. Repasse sous le gril cinq minutes. Quand elles sont roses et fermes, c’est prêt.

Tranche la merguez :

Une fois refroidies, coupe les merguez en morceaux puis remets-les sur la plaque en les espaçant.

Prépare le couscous :

Fais chauffer le bouillon dans un bol ou une petite casserole. Quand ça bout, verse sur la semoule. Mélange, mets un couvercle et laisse gonfler cinq minutes. Ensuite, égrène avec une fourchette pour tout décoller.

Termine et sers :

Mélange le couscous gonflé avec les légumes, les crevettes et les merguez sur la plaque. Ajoute du persil plat ciselé et du paprika. Goûte et ajuste l’assaisonnement. Un peu d’huile d’olive en finition et sers direct avec des quartiers de citron.

Épingler

J’avoue, le paprika fumé, c’est mon petit plaisir dans ce plat. Ça donne un goût qu’on ne retrouve nulle part ailleurs. Mon fils a carrément cru que j’avais un ingrédient magique la première fois qu’il a goûté.

Comment garder ce plat

Garde tout ça dans une boîte au frigo trois jours sans souci. Pour réchauffer, poêle à feu doux ou micro-ondes, avec un splash d’eau ou de bouillon pour garder le moelleux.

Astuces substitutions

Pas de merguez sous la main ? Mets des chipolatas ou même du poulet épicé à la place. Pas de crevettes ? Poulet rôti ou tofu, ça fait le job pour une version sans fruits de mer. Pour les légumes, change selon ce que tu as : brocoli ou courgette passent super bien.

Idées pour servir

Mets tout sur la plaque ou bien dans un grand plat avec un peu de persil. Mets un bol de yaourt nature ou sauce citron coriandre à côté. Le week-end, ajoute une salade d’herbes et quelques pains pita dorés, c’est le top.

Petit retour sur ce plat

Ce type de couscous revisité pioche dans les classiques du Maghreb, mais se prépare avec un vrai esprit moderne : légumes rôtis, cuisson directe sur plaque, c’est pratique et plein de textures. Je l’adore car ça rappelle les grandes tablées, mais version facile pour aujourd’hui.

Épingler

C’est un plat joyeux et qui fait plaisir à tous, sans que ce soit compliqué. Goûte-moi ça et régale-toi entre amis ou en famille, c’est une valeur sûre !

Questions Fréquemment Posées

→ Quel type de merguez choisir ?

Les merguez de bœuf ou d’agneau bien relevées sont idéales pour donner du caractère au plat.

→ Quand ajouter les crevettes ?

Versez-les vers la fin de cuisson pour éviter qu’elles ne deviennent sèches et qu’elles restent juteuses.

→ Par quoi remplacer le chou-fleur ?

Des courgettes ou même du brocoli coupés en petits morceaux offriront de bons résultats.

→ Quoi servir avec ce plat ?

Proposez une sauce au yaourt citronnée, une salade d’herbes fraîches ou simplement des rondelles de citron.

→ Comment garder le couscous aérien ?

Aérez les grains délicatement avec une fourchette après cuisson et ajoutez un filet d’huile d’olive pour un résultat parfait.