Quel riz choisir pour obtenir la bonne texture ?

Le riz Carnaroli est une excellente option, mais vous pouvez aussi prendre Arborio ou Vialone Nano, qui libèrent une belle quantité d’amidon.

Est-il possible de préparer le risotto en avance ?

Il est préférable de le déguster immédiatement. Une fois refroidi, il perd son onctuosité et les crevettes peuvent devenir fermes.

Comment savoir si mon risotto est bien cuit ?

Le riz doit être tendre mais encore légèrement ferme au milieu, appelé al dente. Goûtez pendant la cuisson pour ajuster le temps.

Avec quoi remplacer les crevettes ?

Vous pouvez les échanger contre du poulet ou des noix de Saint-Jacques. Adaptez juste le temps de cuisson selon la protéine choisie.

Le lait de coco rend-il le plat trop sucré ?

Non, il ajoute une douceur équilibrée qui se marie parfaitement avec l’acidité du citron vert et une touche épicée si ajoutée.

Onctueux Risotto Crevettes

Par: Alexa Mis à jour le 3 septembre 2026 Plats Principaux

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Par Alexa

Bonjour ! Je suis Alexa, et je suis ravie de partager ma passion pour la cuisine avec vous à travers Quel Régal. Au fil de mon parcours culinaire, j'ai découvert que créer des plats délicieux consiste à combiner des techniques simples avec soin et attention aux détails. Chaque recette que je partage a été soigneusement testée et perfectionnée dans ma cuisine pour garantir votre réussite.

Mis à jour le 3 septembre 2026

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J'ai découvert cette recette lors de mes voyages en Asie, où la douceur du lait de coco se marie parfaitement avec le riz. De retour en France, j'ai voulu créer une fusion entre la cuisine italienne traditionnelle et les saveurs exotiques. Les arômes de citron vert et de coriandre transforment ce plat en une véritable évasion culinaire.

Un Risotto Fusion Entre Méditerranée et Asie

Cette recette est mon secret pour un dîner élégant et rapide. La sauce onctueuse au lait de coco enrobe délicatement les crevettes, tandis que les notes acidulées du citron vert réveillent l'ensemble. Un plat qui ne manque jamais de surprendre agréablement mes convives.

Les Ingrédients Essentiels

12 crevettes sauvages de Madagascar : Disponibles chez Rungis.
150g de riz carnaroli : L'excellence italienne pour risotto.
1 échalote grise : De préférence de Bretagne.
300ml de fumet de crustacés : La base d'un risotto parfait.
200ml de lait de coco : Bio de préférence.
30g de beurre demi-sel : De préférence AOP Charentes-Poitou.
Bouquet de coriandre fraîche : Pour la touche exotique.
1 citron vert bio : Zeste et jus.
Piment d'Espelette AOP : Une pincée suffit.
Fleur de sel de Guérande : Pour l'assaisonnement final.

La Préparation Pas à Pas

Préparation des crevettes: Marinez les crevettes dans un mélange de citron vert et piment d'Espelette.
Cuisson des crevettes: Saisissez-les rapidement jusqu'à ce qu'elles deviennent rosées.
Le risotto: Cuisez le riz en ajoutant progressivement le fumet chaud, en remuant constamment.
L'onctuosité: Incorporez le lait de coco en fin de cuisson pour une texture soyeuse.
Le dressage: Disposez les crevettes sur le risotto, parsemez de coriandre et de zestes.

Risotto crémeux au lait de coco garni de crevettes poêlées et coriandre fraîche

Variations Gourmandes

Pour une version plus exotique, ajoutez des mangues fraîches poêlées et des amandes effilées grillées. Les amateurs de volaille apprécieront une variation avec du poulet Label Rouge mariné au curry jaune. Accompagnez d'un Chablis ou d'un Sancerre bien frais pour sublimer les saveurs.

Questions fréquentes

Quel riz choisir pour obtenir la bonne texture ?: Le riz Carnaroli est une excellente option, mais vous pouvez aussi prendre Arborio ou Vialone Nano, qui libèrent une belle quantité d’amidon.
Est-il possible de préparer le risotto en avance ?: Il est préférable de le déguster immédiatement. Une fois refroidi, il perd son onctuosité et les crevettes peuvent devenir fermes.
Comment savoir si mon risotto est bien cuit ?: Le riz doit être tendre mais encore légèrement ferme au milieu, appelé al dente. Goûtez pendant la cuisson pour ajuster le temps.
Avec quoi remplacer les crevettes ?: Vous pouvez les échanger contre du poulet ou des noix de Saint-Jacques. Adaptez juste le temps de cuisson selon la protéine choisie.
Le lait de coco rend-il le plat trop sucré ?: Non, il ajoute une douceur équilibrée qui se marie parfaitement avec l’acidité du citron vert et une touche épicée si ajoutée.

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Risotto Crémeux Coco Crevettes

Temps de préparation:: 40 Minutes
Temps actif:: 25 Minutes
Temps total:: 65 Minutes
Portions:: 4

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Un savoureux risotto à base de lait de coco et de crevettes marinées, relevé de notes zestées de citron vert et de coriandre. Parfait pour impressionner en toute simplicité.

Ce dont vous avez besoin

150 g de riz spécial risotto (type Arborio ou Carnaroli).
12 crevettes fraîches et non cuites.
200 ml de crème de coco.
300 ml de bouillon aux légumes.
Une échalote, finement hachée.
Un morceau de beurre.
Quelques feuilles de coriandre fraîche.
Zeste et jus d'un demi-citron vert.
Une pincée de piment en poudre.
Sel et poivre, à ajuster selon votre goût.

Préparation

1. Préparer les crevettes: Dans un petit bol, assaisonnez les crevettes avec sel, poivre, une pincée de piment et un peu de jus de citron vert. Placez au réfrigérateur pendant une demi-heure.

2. Faire cuire les crevettes: Dans une poêle avec un peu d'huile, faites revenir les crevettes environ deux minutes de chaque côté, puis mettez-les de côté.

3. Cuisiner le riz pour le risotto: Dans une casserole, faites fondre le beurre et faites revenir l'échalote. Ajoutez le riz et mélangez-le doucement jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Incorporez ensuite peu à peu le bouillon tout en remuant, pendant environ 16 minutes.

4. Finaliser le plat: Ajoutez doucement la crème de coco et mélangez bien pendant deux minutes supplémentaires. Vérifiez si le riz est bien cuit. Ajoutez les crevettes cuites, la coriandre, et le zeste de citron vert. Servez immédiatement.