Pâtes crevettes chorizo

Ce plat de spaghetti tout doux réunit le pep's du chorizo avec la tendresse des crevettes dans une sauce tomate super onctueuse. Parfait pour étonner sans prise de tête, même en semaine.

J’ai improvisé ce plat une fois pour des amis débarqués sans prévenir — ils en ont laissé la casserole vide ! Depuis, ces saveurs me rappellent ce bon moment tous ensemble.

Délicieux ingrédients

• Spaghetti : la base rassurante, on mise sur des pâtes de blé dur françaises si possible
• Crevettes décortiquées : elles amènent leur douceur. Fraîches, c’est top, surgelées ça marche aussi très bien
• Chorizo (fort ou doux) : poivré, fumé, il donne tout le caractère à la sauce. Un chorizo artisanal de charcuterie française, c’est l’idéal
• Tomates concassées : pour l’acidité et le liant, choisis-les en conserve de bonne qualité
• Échalote ou oignon émincé : ça fond tout doucement et amène un côté sucré
• Ail : il relève le goût, mieux vaut le couper soi-même pour éviter l’amertume
• Crème entière (liquide ou épaisse) : pour la douceur et la texture, prends celle que tu préfères
• Huile d’olive : pour faire revenir les bases, la première pression à froid donne un meilleur goût
• Sel et poivre : pour ajuster selon ton goût
• Paprika : pour la couleur et le côté légèrement fumé, doux ou fort, à toi de voir
• Herbes de Provence ou basilic séché : elles donnent un parfum d’été, celles d'une petite boîte hermétique, ça garde le goût
• Parmesan râpé : à saupoudrer à la fin, le parmesan fraîchement râpé, c’est vraiment le must

Étapes faciles

Cuisson des pâtes

Mets les spaghetti dans une grosse casserole d’eau bien salée. Remue de temps en temps pour qu’elles ne collent pas. Suis les minutes indiquées sur le paquet. Garde-les un peu fermes, c’est meilleur. Égoutte tout ça, n’oublie pas de garder un peu d’eau de cuisson qui servira pour rendre la sauce bien crémeuse.

Chorizo tout doré

Coupe le chorizo en fines tranches. Pose-les dans une grande poêle chaude, pas besoin de matière grasse. Laisse revenir 3 ou 4 minutes, le gras va sortir tout seul. Mets le chorizo de côté mais laisse le jus dans la poêle, c’est de l’or pour la suite.

Crevettes & aromates

Verse un bon filet d’huile d’olive dans la même poêle. Mets l’ail et l’échalote émincés, fais-les revenir tout doux jusqu’à ce que ça sente bon et devienne transparent. Ajoute les crevettes, fais-les colorer 2 à 3 minutes sur chaque face, elles doivent être roses et moelleuses, pas trop cuites. Sale et poivre un peu.

Sauce tomate crémeuse

Verse les tomates concassées, mélange et laisse chauffer 2 ou 3 minutes tout doucement. Ajoute la crème entière ensuite, mélange bien pour que tout s’unisse puis ramène le chorizo dans la poêle. Parsème de paprika, herbes, sel et poivre. Sentez les bonnes odeurs monter. Laisse cuire encore 5 minutes tranquille pour bien mêler tous les parfums.

Tout mélanger

Ajoute les spaghetti dans la sauce. Un peu d’eau de cuisson si tu trouves la sauce trop dense. Remue à fond pour que tout s’imprègne, chaque pâte enrobe.

Servez c’est prêt

Répartis dans de belles assiettes. Donne un tour de moulin à poivre, parsème de parmesan râpé par-dessus. Mange vite tant que c’est crémeux et tout chaud.

Épingler

Les herbes, c’est comme ramener un bout de soleil à table même en hiver. Le basilic séché de ma mamie, j’en rajoute toujours pour finir. Ça sent les grands repas d’été dehors, chacun avec ses préférences, c’est un vrai voyage à chaque fois.

Gardez-le bien frais

Mets ce plat dans un récipient fermé et hop, deux jours sans souci au frigo. Pour garder la sauce crémeuse, tu peux ajouter un trait de crème en réchauffant. Si tu l’emmènes au boulot, garde la sauce à part et mélange juste avant de manger.

Remplacements faciles

Plus de chorizo dans le frigo ? Saucisse fumée façon Montbéliard ou un peu de pancetta fait le job. Les crevettes peuvent se remplacer par des moules ou du poisson blanc en morceaux pour changer.

Pour faire joli

Ajoute quelques feuilles de basilic frais, ça met de la couleur et ça sent bon. Un filet d’huile d’olive goûteuse et des copeaux de parmesan avant de servir, c’est la touche finale. Envie d’un plat complet ? Des courgettes grillées à côté, c’est parfait et croquant.

L’histoire derrière ce plat

Ici, c’est le meilleur des trois mondes : le chorizo version tapas espagnoles, les spaghetti qui mettent tout le monde d’accord à l’italienne et la touche crémeuse bien française. Un vrai mélange qui réunit tout le monde à table autour de la gourmandise.

Épingler

C’est le genre de plat qui régale à coup sûr, que tu reçoives du monde ou pour te faire plaisir tranquille. Simple, équilibré, tu peux le refaire à l’infini toute l’année.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment réussir une sauce bien veloutée ?

Mélange doucement la crème aux tomates à feu doux en ajoutant un peu d’eau de cuisson des pâtes pour lier le tout.

→ Puis-je choisir d’autres pâtes ?

Bien sûr, tu peux opter pour des penne, tagliatelles ou linguine, selon tes goûts.

→ Quel est le secret pour un chorizo croquant ?

Fais griller les rondelles dans une poêle chaude sans graisse, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

→ Quelles herbes ajouter pour encore plus de saveurs ?

Le basilic, le persil frais ou des herbes de Provence donnent une note parfumée irrésistible.

→ Peut-on se passer du parmesan ?

Absolument, c’est facultatif. Mais si tu veux, remplace-le par du pecorino ou n’utilise rien du tout.