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Donnez un nouveau souffle à vos matins avec ces crêpes roulées boostées en protéines, tout en gardant ce bon goût de cannelle qui fait penser aux matinées gourmandes du week-end.
La première fois que j'en ai préparé à la maison, c'est vite devenu notre truc du dimanche. Même les enfants qui chipotent se régalent à chaque fois.
Délicieux Ingrédients
- 180 ml de blancs d'œufs : c'est le secret pour un max de protéines
- 40 g de farine d’avoine : ça donne du moelleux et c'est plein de bonnes choses, vous pouvez utiliser la farine que vous avez
- 1 œuf : le côté fluffy et le liant
- 1 c. à soupe de sirop d’érable : doux naturel, pas besoin d'en mettre beaucoup
- Pour la garniture au yaourt et cannelle
- 80 g de yaourt grec : crémeux et plein de protéines aussi
- 1 c. à café d’édulcorant en poudre : genre érythritol ou celui que vous voulez
- 1/3 c. à café de cannelle moulue : la touche chaleureuse
- Un peu de lait selon besoin : seulement si vous trouvez la texture trop épaisse
- Pour le sucre cannelle sans sucre
- 1 c. à café d’édulcorant en poudre : pour saupoudrer à la fin
- 1/3 c. à café de cannelle moulue : la note parfumée finale
Étapes Faciles à Suivre
- Assemblage des crêpes :
- Mélangez le yaourt grec, l’édulcorant et la cannelle jusqu’à obtenir quelque chose d’homogène. Étalez-en sur vos crêpes tièdes, roulez doucement puis parsemez du mélange cannelle/édulcorant pour plus de goût et joli visuel.
- Cuisson :
- Chauffez la poêle à feu moyen avec juste assez d’huile ou beurre. Mettez une louche de pâte, faites tourner la poêle pour bien étaler. Cuisez environ 2 min, la surface devient sèche, retournez et laissez encore 30 secondes.
- Pâte à crêpes :
- Dans un saladier, mélangez farine d’avoine, œuf, blancs d'œufs et sirop d’érable. Fouettez fort pour une pâte bien lisse sans grumeaux. Laissez reposer le temps de préparer la poêle.
La garniture au yaourt cannelle m’a littéralement changé la vie en cuisine ! Je m’en sers aussi sur mes tartines ou au-dessus des fruits. J’ai un petit faible pour la cannelle de Ceylan, son goût est vraiment plus fin, ça fait toute la différence.
Garde et Organisation
Vous pouvez les préparer à l’avance, elles tiennent 3 jours au frigo, bien séparées par du papier cuisson pour ne pas qu’elles collent. Un tour rapide au micro-ondes ou à la poêle, et c’est tout bon. Gardez le yaourt à part au frais 2 jours max.
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Idées Pour Changer
Testez avec de la farine d’amande ou de coco pour varier les goûts. Troquez le sirop d’érable contre du miel, ou nappage purée de dattes si ça vous tente. Pour un côté gourmand, glissez des dés de pomme passés à la poêle avec un peu de cannelle dans vos crêpes avant de rouler.
Infos Nutrition
Une seule portion vous apporte environ 20 g de protéines. Grâce à la farine d’avoine, ça vous donne de l’énergie sans épuiser votre sucre d’un coup. L’édulcorant genre érythritol, c’est top pour garder la douceur sans surcharger en calories.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je choisir une autre farine que l'avoine ?
Absolument, la farine tout usage, sans gluten ou de blé entier fonctionne très bien comme alternative.
- → Comment éviter que les crêpes ne collent ?
Assurez-vous que la poêle soit chaude, légèrement huilée ou beurrée, et qu'elle ait une surface antiadhésive.
- → Peut-on utiliser un yaourt différent dans la garniture ?
Oui, essayez un yaourt végétal, comme au soja ou à la noix de coco, si vous voulez éviter les produits laitiers.
- → Une autre option au sucrant sans sucre granulaire ?
Vous pouvez opter pour du sucre de coco, un filet de miel, ou du sirop d'érable selon vos préférences.
- → Comment rendre la garniture moins épaisse ?
Ajoutez lentement un peu de lait, idéalement végétal, jusqu'à atteindre la texture souhaitée.