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Un soir d'automne dans ma cuisine toscane, j'ai improvisé ce risotto qui est vite devenu populaire. Les courgettes fraîches se marient parfaitement avec le chorizo, cadeau de mon voisin espagnol.
Cette recette est maintenant la star de mon blog. Le mélange du riz tout fondant, des courgettes tendres et du chorizo un peu relevé offre un festival de goûts qui fait du bien au moral.
C'est un plat que mes abonnés adorent cuisiner quand ils reçoivent, ça crée toujours une ambiance chaleureuse autour de la table.
Un plat ensoleillé inoubliable
Dans chaque assiette, ce risotto raconte son voyage méditerranéen. J'adore comme il convient aussi bien pour un repas ordinaire que pour une occasion spéciale.
Les courgettes apportent leur fraîcheur qui se mêle aux touches épicées du chorizo. Voilà pourquoi j'aime tant cette création: elle est généreuse, rassurante et vraiment savoureuse.
Mon panier d'ingrédients
- 1 litre de bouillon de légumes : Fait maison avec les légumes de mon jardin pour plus de goût.
- 200 g de riz arborio : Mon choix préféré pour un risotto super onctueux.
- 150 g de chorizo : Je l'achète chez mon petit marchand du marché.
- 2 courgettes : Toujours les plus croquantes possible, issues de l'agriculture bio idéalement.
- 1 oignon : Un bel oignon bien juteux pour la base aromatique.
- 2 gousses d'ail : Cueillies dans mon petit potager.
- 100 ml de vin blanc : Une petite dose de vin du coin.
- 50 g de parmesan râpé : Du vrai Parmigiano, fraîchement râpé sur place.
- 2 cuillères d'huile d'olive : Ma petite huile du sud que j'adore.
- 1 cuillère de beurre : Un bon beurre de ferme pour finir.
- Sel et poivre : À doser selon vos envies.
- Basilic ou persil : Tout frais de mes plantations sur le balcon.
La cuisine pas à pas
- Le bouillon toujours chaud
- Je mets d'abord mon bouillon fait maison à chauffer. Il faut qu'il reste tiède pendant toute la préparation.
- Courgettes et chorizo en vedette
- Dans ma grosse marmite je fais griller le chorizo jusqu'à ce qu'il devienne bien coloré. Je le garde de côté puis je fais revenir doucement mon trio oignon, ail et courgettes.
- Le cœur du risotto
- Je verse mon riz et je le laisse devenir transparent. Un peu de vin blanc, puis je commence le rituel du risotto: bouillon, touille, attends, et on recommence.
- Les dernières touches
- Environ 20 minutes plus tard, j'ajoute mon beurre fermier et le parmesan. Mon risotto doit être crémeux et pas trop compact.
Mes astuces de service
J'aime garnir mon plat avec des petits bouts de chorizo bien croustillants, ça fait toujours son effet.
Une petite salade de roquette à côté complète parfaitement ce plat.
Dans mon resto, je conseille toujours un verre de Vermentino de la région pour accompagner ce moment gourmand.
Questions fréquentes
- Quel type de riz choisir ?
Le riz Arborio est parfait car il donne cette texture si onctueuse. Vous pouvez aussi opter pour Carnaroli ou Vialone Nano.
- Peut-on le préparer à l'avance ?
Non, il est meilleur tout juste cuit. Si besoin, réchauffez doucement avec du bouillon pour retrouver une texture agréable.
- Comment savoir si le riz est prêt ?
Il doit être légèrement ferme à cœur mais enrobé d'une belle crème. Chaque grain doit être bien distinct.
- Quelles alternatives au chorizo ?
Essayez de la pancetta, des lardons ou des saucisses. Sinon, des champignons pour une version sans viande.
- Le vin blanc est-il obligatoire ?
C'est un plus pour la saveur mais pas essentiel. Remplacez-le par du bouillon ou un filet de jus de citron.
