courgettes tomates poivron

J'adore préparer cette quiche aux courgettes et tomates quand j'ai envie d'un repas coloré, tout simple à mettre sur la table. Sa base dorée et sa garniture bien gourmande mettent tout le monde d'accord, sans prise de tête. Elle est top pour vider le bac à légumes en été. Et franchement, on la refait souvent parce que tout le monde en redemande.

Je me souviens, la première fois que je l’ai cuisinée après le marché, toute la famille l’a plébiscitée dès la première bouchée. Le parfum qui sort du four me rappelle les repas partagés l’été autour de la grande table chez mes parents.

Ingrédients

• Basilic frais : Fait toute la différence niveau parfum, surtout s’il sort du jardin
• Gruyère râpé : Fondant et un poil corsé si vous choisissez une version affinée
• Crème épaisse légère : Fait le liant bien crémeux, prenez-la ferme c’est mieux
• Poivre noir et sel fin : Pour relever toutes les saveurs sans couvrir les légumes
• Trois œufs frais : Ils font une texture parfaite et aident la garniture à tenir
• Chapelure : Pour un fond qui reste croustillant, pensez à la faire maison avec du pain rassis
• Un poivron rouge : Apporte couleur et douceur, choisissez-les à la peau fine pour plus de goût
• Une tomate : Garde la garniture légère et acidulée, prenez-la bien mûre mais pas trop molle
• Une courgette : Pour le moelleux et la couleur, surtout ferme et brillante
• Un oignon : Doux et sucré, optez pour un oignon bien ferme sans pousse
• Pâte brisée pur beurre : Base parfaite, croustillante et savoureuse

Déroulé simple

Attendez que ça refroidisse avant de servir :

Une fois sortie du four, laissez-la poser un peu, elle se découpe bien mieux et reste jolie.

Mélangez la garniture :

Mélangez œufs, crème et gruyère, puis ajoutez le basilic ciselé, les légumes et l’oignon émincé. Salez, poivrez et remuez doucement pour ne pas casser les morceaux.

Préparez la pâte :

Étalez la pâte dans votre moule toujours avec son papier. Piquez avec une fourchette et saupoudrez deux cuillères de chapelure sur toute la surface.

Légumes coupés prêts à l’emploi :

Pelez et coupez l’oignon fin, la courgette en petits cubes après l’avoir pelée, la tomate en dés sans les pépins et le poivron en mini dés, sans graines.

Montage et cuisson :

Versez tout le mélange sur le fond, répartissez bien la garniture, puis enfournez quinze à dix-huit minutes en mode Crisp ou chaleur tournante. Quand le dessus commence à dorer et gonfler, c’est bon.

Épingler

Je pioche souvent du basilic directement sur le balcon pour parfumer le plat. À chaque fois, il ramène un petit goût de vacances, parfait pour les déjeuners familiaux à l’ombre au jardin.

Garde facile

Mettez les parts dans une boîte au frigo et vous pourrez en profiter encore deux jours. Pour congeler, emballez entier ou par morceaux et repassez au four doucement pour retrouver le croustillant comme au premier jour.

Astuces remplaçantes

Pas fan du gruyère ? Un peu de chèvre fera bien l’affaire, et ça change. Les poivrons jaune ou vert se glissent aussi dans la recette, ça met plein de couleurs dans vos assiettes.

Idées pour servir

Avec une salade de roquette ou quelques légumes grillés, elle garde tout son côté frais et léger. Parfaite coupée en mini morceaux à l’apéro ou à emporter pour un pique-nique ensoleillé.

Origine gourmande

Née en Lorraine, la quiche a conquis toute la France avec ses variantes. Celle-ci à l’accent d’été fait la part belle aux légumes mûrs et au basilic, de quoi rappeler des souvenirs de vacances au sud.

Épingler

On la conserve facile et, à chaque saison, on met les légumes qu’on aime. Elle ramène toujours de la bonne humeur à table et régale les gourmands comme les petits appétits.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment avoir une texture parfaite ?

Associez bien la crème aux œufs et évitez une cuisson trop prolongée pour une texture fondante.

→ Quel fromage peut remplacer le gruyère ?

Essayez du chèvre pour une saveur unique et un résultat encore plus crémeux.

→ Doit-on cuire les légumes à l’avance ?

Ce n’est pas nécessaire, ils cuiront directement dans le plat en rendant toute leur saveur.

→ Comment éviter une pâte trop humide ?

Ajoutez un peu de chapelure au fond avant la garniture pour absorber l’excès d’humidité.

→ Quelles herbes recommandées pour ce plat ?

Le basilic frais est idéal, mais vous pouvez aussi utiliser du thym ou de l’origan pour varier.