Courgettes Tomates Fromage

Ce gratin de courgettes à la mozzarella, c’est le genre de plat simple qui te donne tout de suite envie d’été. C’est rapide à faire, bien gourmand, et parfait pour sublimer les bons légumes de saison. Que tu sois en famille ou entre amis, même sur la terrasse, il passe toujours bien.

La première fois que j’ai fait ce gratin, j’utilisais les courgettes du jardin de ma mère. Un vrai moment de partage, et c’est vite devenu notre habitude de vacances.

Ingrédients

• Courgettes : elles gardent le plat bien moelleux, choisis-les bien fermes et brillantes
• Tomates : un peu d’acidité pour réveiller le plat, les mûres sont les meilleures
• Oignons : ça adoucit et relève le goût, jaune ou doux c’est parfait
• Ail : juste pour parfumer, une gousse suffit
• Thym : la petite touche du Sud, frais si possible
• Mozzarella : pour que ça file, prends-la fraîche à la découpe si tu peux
• Beurre : à mettre au fond du plat, un peu pour plus de gourmandise
• Oeufs : pour lier l’ensemble, ça rend tout léger
• Crème fraîche : plus de moelleux, la version épaisse c’est top
• Huile d’olive : juste un filet pour la cuisson des légumes
• Cumin : une pointe pour relever, préfère le moulu directement
• Muscade râpée : ça donne un petit coup de boost à la crème
• Poivre moulu : équilibre tout le plat

Déroulé facile

Préparer les légumes :

Lave bien les courgettes. Pour les tomates, passe-les dans de l’eau bouillante un court instant, la peau s’enlève toute seule. Découpe tout en rondelles fines pour que ça cuise pareil partout.

Faire chauffer le four et préparer ton plat :

Mets le four à deux cent dix degrés. Beurre suffisamment un grand plat, ça évite que ça colle et le service sera simple.

Mélanger la base :

Épluche une gousse d’ail, écrase-la et mets-la au fond. Dans un gros saladier, bats les oeufs, ajoute la crème, le cumin, la muscade, sale et poivre généreusement, fouette bien pour que ça soit lisse.

Faire revenir courgettes et oignons :

Émince bien les oignons. Fais chauffer un filet d’huile dans une grande poêle, verse les oignons pour les rendre translucides. Ajoute les courgettes avec un peu d’ail. Laisse cuire à feu moyen, juste assez pour les attendrir sans trop les colorer.

Monter le gratin :

Dispose couches de courgettes et tomates sur le lit d’ail. Parsème un peu de thym. Verse la préparation oeufs-crème dessus, puis termine par les tranches de mozzarella partout pour une croûte bien dorée.

Cuire :

Laisse trente minutes au four, le dessus doit être doré et le fromage bien coulant. Sers direct, c’est là qu’il dévoile tous ses arômes.

La mozzarella sur ce plat, j’adore : elle gratine, file et ça me rappelle mes vacances en Italie, là-bas le bon fromage était toujours là. Les enfants me le réclament souvent quand ils ont envie d’un plat qui sent le soleil et la bonne humeur.

Conserver au top

Ce gratin tiendra facilement deux ou trois jours au frigo. Mets-le dans une boîte bien fermée ou couvre-le, c’est mieux. Pour le réchauffer, passe-le une dizaine de minutes au four doux, il retrouvera tout son moelleux. Évite le micro-ondes, ça rend la mozzarella toute molle.

Échanges malins

Si tu veux changer de fromage, mets du comté ou de l’emmental râpé, c’est délicieux aussi. T’aimes pas le cumin ? Un mélange d’herbes de Provence ou un peu de curry, ça marche super bien. Pas de crème fraîche ? Utilise du lait concentré non sucré ou du lait végétal pour une version plus légère.

Avec quoi le servir

Ce gratin passe nickel avec une salade verte bien croquante ou une grosse tranche de pain de campagne. Un filet de citron sur les légumes, et t’as encore plus de fraîcheur. Essaie aussi avec du poisson grillé, c’est simple et super équilibré.

Un peu d’histoire gourmande

Le gratin de courgettes, tu le retrouves partout autour de la Méditerranée. Il met les légumes à l’honneur, surtout dans le Sud. Avec la mozzarella, on a un clin d’œil à l’Italie, c’est la façon la plus simple de garder un air de vacances à table.

Ce gratin mélange tous les goûts et la douceur de l’été. Il fédère tout le monde autour de la table, même ceux qui d’habitude rechignent à manger des légumes !

Questions fréquentes

Peut-on garder ce plat prêt à cuire ?

Absolument, vous pouvez préparer tout le gratin et le réfrigérer pour le cuire juste avant de servir.

Quel fromage choisir pour ce plat ?

Une mozzarella classique pour sa douceur, ou essayez une mozzarella di bufala pour un goût plus intense.

Comment empêcher les courgettes de mouiller trop le plat ?

Saisissez-les à la poêle avant de les mettre dans le plat, ça réduit leur eau.

Puis-je varier les herbes utilisées ?

Bien sûr ! Ajoutez un peu de basilic, de l’origan ou même du persil selon vos goûts.

Avec quoi servir ce gratin ?

Il accompagne très bien une simple salade ou un peu de riz/quinoa en option.