Courgettes Crêpes Aériennes

J'adore préparer ces crêpes moelleuses à la courgette quand les soirées sont douces et que je veux manger léger sans avoir faim après. Leur côté gonflé et la saveur fraîche des courgettes rendent le repas sympa, même pour ceux qui ne raffolent pas des légumes.

J'ai fait cette version la première fois parce qu'il restait des courgettes toutes seules dans le frigo. Depuis, elles reviennent souvent à la maison, surtout quand il y a du monde à table.

Ingrédients

• Courgettes fraîches : elles adoucissent et rendent la pâte légère, choisissez-les bien fermes et bien vertes pour qu'elles ne soient pas amères
• Œufs : ils donnent le côté gonflé, mieux vaut prendre des œufs bien frais
• Farine : pour la base de la pâte, la farine de blé classique marche très bien pour un rendu tout lisse
• Lait : il rend la pâte souple, le lait entier donne vraiment du moelleux
• Levure chimique : c'est elle qui fait tout gonfler, vérifiez juste qu'elle ne soit pas périmée
• Sel et poivre : rehaussent la douceur de la courgette, un bon sel et du poivre du moulin font la différence
• Huile d’olive : pour cuir à la poêle et éviter que ça colle, prenez une extra vierge pour profiter du parfum

Déroulé pas à pas

S’occuper des courgettes :

Râpez-les avec une râpe à trous moyens. Mettez tout dans un torchon et pressez à fond pour ôter l’eau. Ça évite d'avoir une pâte détrempée et concentre la saveur.

Mélanger liquide :

Battez les œufs dans un gros saladier. Versez lentement le lait en fouettant pour que ce soit bien lisse.

Ajouter le sec :

Tamisez la farine et la levure au-dessus du mélange œufs-lait. Mélangez sans forcer pour garder une pâte homogène. Salez, poivrez à votre goût.

Courgettes dans la pâte :

Mélangez bien les courgettes égouttées, elles doivent être réparties partout.

Cuisson :

Faites chauffer une bonne poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive à feu moyen. Disposez des petites portions de pâte en les espaçant, elles vont gonfler. Trois minutes par côté suffisent, vérifiez la dorure avant de retourner. Le centre doit rester tendre et léger.

Ma mère a toujours glissé de la courgette dans nos plats quand on était enfants. La version soufflée amuse tout le monde à la maison, mes enfants trouvent ça magique et ne s’en lassent pas.

Garder au frais

Laissez-les au frigo dans une boîte fermée deux jours maxi. Pour les remettre moelleuses, quelques minutes à la poêle à feu doux ou au four doux suffisent. Vous pouvez aussi les congeler, en séparant chaque crêpe avec du papier cuisson.

Remplacements possibles

Testez avec des carottes râpées à la place des courgettes, c'est très bon. Le lait de vache peut être troqué pour une boisson végétale sans souci. Essayez aussi la farine de pois chiche pour un résultat plus rustique et plus riche en protéines.

Suggestions gourmandes

Dégustez-les avec une belle salade de tomates fraîches et des herbes, ou coupez-les en mini pour picorer à l’apéro avec une sauce au yaourt citronné. Pour le brunch, elles sont géniales avec du fromage frais ou du saumon fumé.

Courgette, star de l'été

Ici, la courgette est vraiment le légume chouchou de l’été. On la retrouve dans plein de plats du sud, du beignet à la soupe. Chez nous, on a jamais passé un été sans, et ces crêpes sont la version moderne et fun de cette petite tradition familiale.

Laissez-vous tenter et servez-les à vos prochains repas estivaux. Elles plaisent à tout le monde et créent toujours une super ambiance à table.

Questions fréquentes

Comment obtenir un effet aérien ?

Astuces : ne pressez pas trop les courgettes et ajoutez correctement la levure pour garantir une texture légère et aérée.

Y a-t-il des alternatives à la farine ?

Bien sûr ! Essayez une farine complète ou sans gluten pour changer ou adapter selon vos besoins.

Quelle huile privilégier pour cuire ces crêpes ?

L'huile d'olive est idéale pour sa saveur, mais une huile neutre convient aussi selon vos préférences.

Peut-on agrémenter avec d'autres ingrédients ?

Ajoutez des herbes fraîches, des oignons ou même des carottes finement râpées pour enrichir cette recette de façon simple.

Comment les accompagner au moment de servir ?

Servez-les encore tièdes avec une salade croquante ou une sauce légère pour plus de fraîcheur.