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Ce gratin tout doux de courgettes avec du quinoa mélange la tendresse des légumes et le côté moelleux du quinoa. C’est vraiment un plat rassurant qui passe super bien en semaine. J’adore parce que c’est simple, sain et tout le monde y trouve son compte, petits et grands.
Un dimanche où il pleuvait j’ai tenté sans conviction et, surprise, tout le monde a adoré. Même ceux qui faisaient la tête au quinoa ont changé d’avis !
Délicieux ingrédients
- Courgettes : coupées en petits morceaux, elles rendent le plat tout doux et bien juteux. Prenez-les bien fermes, la peau doit briller.
- Oignon : donne beaucoup de goût. Choisissez-le bien ferme, évitez s’il commence à germer.
- Thym : ça relève bien, le thym frais c’est encore mieux si vous en avez.
- Poivre : pour un peu de pep’s, mieux vaut le moudre juste avant.
- Sel : indispensable pour relever tout le reste.
- Huile d’olive : apporte ce goût fruité, prenez une extra vierge pour le top.
- Champignons de Paris : ils donnent du corps et un petit goût de forêt, choisissez-les bien blancs et fermes.
- Œufs : ils servent à lier. Si possible, bio ou plein air pour la saveur.
- Crème liquide : c’est le secret du côté crémeux. La crème entière donne une texture extra moelleuse.
- Quinoa : c’est la base ! Optez pour du quinoa blanc, bien rincé pour enlever l’amertume.
Étapes faciles à suivre
- Préparer le quinoa :
- Rincez bien le quinoa sous l’eau froide. Ça évite le goût amer. Ensuite, faites-le cuire dans deux fois et demi son volume d’eau salée, feu doux, jusqu’à ce qu’un petit germe blanc sorte. Là, il est bien moelleux.
- Prendre soin des aromates :
- Émincez l’oignon finement. Faites-le revenir dans l’huile d’olive, tout doux, 8 minutes. Il doit juste devenir doré et fondant. Ça donne le ton au plat.
- Cuire courgettes et herbes :
- Ajoutez les courgettes coupées et le thym. Faites revenir le tout sur feu moyen pendant 10 minutes, en remuant souvent. Les courgettes doivent être tendres mais encore un peu croquantes.
- Ajouter les champignons :
- Mettez les champignons émincés, faites cuire 5 min sur feu moyen. Ils doivent rendre leur jus et sentir bon. Mettez le sel et le poivre à la fin, ça garde les légumes moelleux.
- Mélanger pour le gratin :
- Dans un grand saladier, mélangez le quinoa cuit et les légumes. Laissez tiédir un peu, puis ajoutez les œufs battus et la crème. Mélangez bien pour avoir une texture uniforme et bien crémeuse.
- Cuisson au four :
- Versez l’ensemble dans un plat graissé. Allumez le four à 200°C, enfournez au milieu pour 40 minutes. Le dessus doit dorer mais pas brûler, surveillez après 35 minutes pour garder la belle couleur.
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Le quinoa, je l’utilise partout pour des plats de ce genre. Il rend tout plus léger et s’adapte super bien aux légumes. C’est d’ailleurs avec ce gratin que mes enfants ont enfin commencé à aimer les champignons.
Conservation sympa
Vous pouvez garder ce gratin 3 à 4 jours au frigo dans une boîte fermée. Je trouve qu’il est encore meilleur le lendemain car il prend du goût. Pour congeler, découpez-le en parts et réchauffez au four ou à la poêle avec un couvercle pour garder le moelleux.
Alternatives et idées
Pas de courgettes sous la main ? Essayez avec des poireaux ou du brocoli, ça marche aussi ! Remplacez le quinoa par du boulgour ou du riz complet. Si vous évitez le lactose, prenez une crème végétale à base de soja ou d’avoine.
Comment le déguster
Mangez ce plat bien chaud accompagné d’une salade verte croquante ou d’une sauce tomate maison. Il accompagne super bien une grillade sans viande, ou faites-en simplement votre dîner léger du soir.
La petite histoire derrière
En France, on adore les gratins pour leur côté cosy et gourmand. Cette version au quinoa dépoussière un classique. Elle est plus légère et colle mieux à nos envies d’aujourd’hui, un poil plus healthy.
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Ce gratin est l’excuse parfaite pour manger des légumes de saison ou pas. N’hésitez pas à tester d’autres herbes ou légumes selon vos envies !
Questions Fréquemment Posées
- → Comment garantir un dessus bien gratiné ?
Faites cuire à 200°C et surveillez. Si besoin, passez un moment sous le grill pour obtenir une belle couleur.
- → Par quoi remplacer les champignons de Paris ?
Testez les pleurotes ou même les shiitakes pour apporter un goût différent.
- → Doit-on bien égoutter le quinoa ?
Absolument, car un quinoa mal égoutté rendrait le gratin trop humide.
- → Envie d’un plat encore plus crémeux ?
Mélangez du fromage râpé à la préparation ou parsemez-en sur le dessus avant la cuisson.
- → Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, préparez-le la veille, conservez-le au frais, puis réchauffez doucement au four avant de servir.
- → Avec quoi accompagner ce plat ?
Optez pour une salade verte acidulée ou une compotée de tomates pour un bel équilibre.