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Ma version light des lasagnes fait toujours un carton. J'ai remplacé les pâtes par des tranches de courgettes qui s'associent parfaitement avec le saumon et ma sauce au fromage de chèvre. C'est ma petite astuce pour impressionner mes convives sans me compliquer la vie en cuisine. Un plat savoureux qui ne manque jamais de faire plaisir.
Délicieuse Assiette Minceur
J'ai créé cette recette un jour où je cherchais à revisiter mes lasagnes traditionnelles. Les fines tranches de courgettes ajoutent une touche de fraîcheur tandis que le saumon nous offre ses acides gras essentiels. Le fromage de chèvre vient parfaire l'ensemble avec son onctuosité irrésistible. Une vraie découverte dans ma cuisine quotidienne.
Mes Ingrédients
- Le saumon: 4 morceaux frais de belle qualité. Je les repère toujours à leur teinte rosée intense et leur texture ferme au toucher.
- L'huile d'olive: 3 cuillères à soupe d'huile de qualité pour rehausser tous les goûts.
- Le citron: Un citron bio pour profiter de son zeste aromatique et sa pulpe acidulée.
- Les herbes: Un bouquet d'aneth et de basilic tout frais du petit marché.
- Le beurre: 60 g pour préparer une sauce bien crémeuse.
- La farine: 60 g bien tamisée pour éviter les grumeaux.
- Le lait: 50 cl de lait entier pour une béchamel bien gourmande.
- Le chèvre frais: 150 g acheté chez mon fromager du coin.
- Les courgettes: 4 courgettes de taille moyenne, bien fermes sous les doigts.
- Le sel et le poivre: À ajuster selon vos préférences personnelles.
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Mes Étapes de Préparation
- Le saumon
- Je découpe les morceaux en fines tranches régulières. Je les laisse imbiber dans un mélange d'huile d'olive parfumée aux zestes de citron et herbes hachées pendant environ 20 minutes au réfrigérateur.
- La béchamel
- Je fais d'abord fondre le beurre puis j'ajoute la farine. J'incorpore ensuite le lait progressivement tout en remuant. Quand la sauce s'épaissit, j'y mélange le chèvre et j'ajoute mes assaisonnements.
- Les courgettes
- Je les coupe en lamelles très fines avec ma mandoline pour avoir une épaisseur uniforme.
- Le montage
- Je beurre mon plat puis je superpose mes ingrédients: d'abord les courgettes, puis le saumon, enfin la béchamel. Je répète l'opération jusqu'à utiliser tous mes ingrédients, en terminant par la sauce.
- La cuisson
- Je dispose le reste de chèvre émietté sur la surface et je mets au four à 190°C pendant 40 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
Mes Astuces Gourmandes
Je rajoute généralement un soupçon de muscade dans ma sauce pour son arôme caractéristique. Parfois je saupoudre un peu de parmesan râpé ou quelques graines de courge avant la cuisson pour ajouter du croquant. Ce plat se marie à merveille avec une petite salade verte et ravit tous mes invités sans exception.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on tout préparer la veille ?
Absolument, ce plat peut être entièrement monté en avance. Réfrigérez-le et ajoutez quelques minutes supplémentaires au four si vous partez d'un plat bien frais.
- → Que faire pour les courgettes trop juteuses ?
Saupoudrez un peu de sel sur vos tranches de courgettes, laissez reposer 15 minutes, puis épongez-les avec du papier pour retirer l'excès d'eau.
- → Est-il possible de congeler ce plat ?
Oui, une fois les lasagnes complètement refroidies après cuisson, elles se congèlent parfaitement pour une durée de 3 mois dans un récipient hermétique.
- → Quel type de saumon convient le mieux ?
Du saumon frais est idéal, mais un bon saumon surgelé fait très bien l'affaire. Optez pour du Label Rouge ou bio pour une qualité optimale.
- → Quand sait-on que c'est cuit ?
Quand vos courgettes sont bien tendres et le dessus joliment doré. Piquez un couteau pour vérifier facilement la cuisson.