courgettes basilic savoureuses

Cette douceur courgette-basilic sent bon l’été. Entre sa pâte bien dorée et son cœur fondant, ce plat balance fraîcheur et gourmandise. Les courgettes et le basilic se retrouvent pour en mettre plein les papilles et en mettre plein la vue en même temps.

La première fois, c’était sur un coup de tête pour un apéro en juin. Depuis, impossible de m’en passer à la moindre fête ou repas en famille. J’ai lancé la tradition quand mon potager débordait de courgettes. Depuis, c’est mon plan sans prise de tête pour plaire à tout le monde.

Ingrédients

• Pâte brisée maison ou du commerce : la base parfaite, croustillante, préférez-la bien beurrée, ça change tout
• Courgettes moyennes : fraîches et fermes, choisissez-les fines pour plus de style et un meilleur fondant
• Œufs : ils tiennent tout, prenez-les bien frais, ça fait un appareil de qualité
• Crème fraîche entière : pour le crémeux, surtout fluide et de qualité
• Lait entier : rend la garniture toute douce, optez si possible pour du lait cru
• Chèvre frais : amène du peps et une note acidulée, choisissez-le artisanal ou en bûche tendre
• Parmesan râpé : relève le goût et aide à bien dorer dessus, râpez-le vous-même pour le punch
• Basilic : feuilles fraîches coupées menu, le parfum fait tout, prenez-le bien parfumé, voire bio
• Huile d’olive : fruitée et extra-vierge de préférence, pour lustrer les courgettes avant le four
• Sel et poivre noir : pour l’équilibre, sel de mer fin et poivre moulu minute c’est le top
• Noix de muscade : donne une touche en plus, râpez-la juste avant d’utiliser

Étapes super détaillées

Préparer le moule :

Posez la pâte dans le moule, appuyez bien sur les bords. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter que ça gonfle à la cuisson.

Couper les courgettes :

Lavez bien les courgettes, coupez-les finement en longueur. Avec une mandoline c’est parfait pour avoir de jolies tranches fines.

Assouplir les tranches :

Alignez les bandes sur du papier absorbant. Passez un peu d’huile d’olive dessus, laissez reposer dix minutes pour qu’elles deviennent souples et maniables.

Mélanger la base :

Fouettez dans un grand bol les œufs, la crème et le lait. Ajoutez le chèvre émietté, mélangez encore. Terminez par le parmesan, le basilic, la muscade, sel et poivre. Mélangez tout pour une texture bien lisse.

Verser la base sur la pâte :

Versez doucement le mélange sur la pâte, répartissez bien sur toute la surface. Lissez avec le dos de la cuillère pour que ce soit bien plat.

Déposer les courgettes :

Roulez quelques lanières sur elles-mêmes pour créer des fleurs ou rosaces. Placez-les debout sur le mélange. Continuez jusqu’à couvrir le dessus et comblez les trous avec le reste.

Dernière touche d’huile :

Badigeonnez les courgettes d’un peu d’huile d’olive avec un pinceau. Ça les rendra bien dorées au four.

Cuire :

Glissez à mi-hauteur, four à 180°C, pour quarante minutes. Il faut que la garniture soit prise et le dessus doré. Adaptez selon votre four en surveillant la couleur à la fin.

Repos avant de servir :

Laissez refroidir au moins dix minutes avant de démouler, sinon ça risque de casser. Pour finir, parsemez de basilic frais juste avant de manger pour un max d’arôme.

Épingler

Chaque fois que je hache du basilic dedans, ça sent trop bon dans la cuisine. Ce parfum me fait penser à mon grand-père qui faisait pousser tout un rang de pots devant la maison. Et avec les courgettes en spirale sur le dessus, c’est vraiment une bouffée d’été plein de souvenirs.

Conservation facile

Mettez les restes dans une boîte bien fermée au frigo, ça tient trois jours tranquille. Pour retrouver la pâte croustillante, passez au four doucement à 160°C. Pour congeler c’est okay aussi, pensez juste à retirer le basilic frais avant, puis réchauffez sans décongeler.

Remplaçants possibles

Pas de chèvre ? Essayez la ricotta pour adoucir ou la feta pour plus de caractère. Pas de parmesan, mettez du pecorino. En version sans lactose, optez pour crème et fromage végétal.

Idées pour servir

En entrée avec une salade de tomates anciennes, en plat principal avec du taboulé, ou à l’apéro en carrés à grignoter. Pour un vrai festin d’été, servez avec un smoothie melon-menthe ou parsemez de pignons grillés pour le croquant.

Petite histoire de famille

Les tartes salées, c’est la tradition dans le sud. On prépare avec ce qu’on trouve dans le potager. C’est idéal pour mettre en valeur les légumes du coin, basilic et tout, et chacun a sa version selon les envies.

Épingler

Envie d’un plat coloré et super goûteux ? Foncez sur cette tarte, elle met tout le monde d’accord, été comme hiver. Facile, stylée et irrésistible !

Questions Fréquemment Posées

→ Comment couper des courgettes super fines ?

Le plus simple est d'utiliser une mandoline ou un économe pour des tranches impeccables.

→ Avec quoi remplacer le chèvre ?

Essayez la feta pour une touche salée ou la ricotta pour un goût plus doux.

→ Combien de temps cuire cette tarte ?

Mettez-la au four à 180°C environ 40 minutes jusqu’à ce que les bords dorent.

→ Comment assurer un fond bien croustillant ?

Pensez à précuire légèrement la pâte après l’avoir piquée à la fourchette.

→ Plutôt chaude ou froide cette tarte ?

Dégustez-la tiède pour en savourer toutes les nuances, idéale aussi froide pour sortir.

→ Une idée pour la décorer ?

Disposez des feuilles de basilic frais juste avant de servir, c’est simple et joli.