Courgette lardons curry

Ma version de la tarte courgette lardons est devenue mon astuce pour transformer vite fait quelques légumes plus une pâte, en un plat qui réunit tout le monde à table. Elle croustille, elle sent bon, elle plaît à tous et je l’ai testée la première fois un soir en rentrant du marché. Depuis, je la ressors dès que j’ai envie d’un truc simple qui régale sans prise de tête.

Cette tarte je l'ai inventée pendant la grosse saison des courgettes du jardin et depuis c’est mon invité discret à tous les pique-niques. Avec ça, les enfants n’hésitent même pas à manger les légumes.

Ingrédients

• Courgettes : Prenez-les bien fermes et bien brillantes pour qu’elles soient tendres et fraîches
• Curry : Bonne qualité pour relever délicatement et ajouter une note surprenante
• Lardons : Optez pour ceux du rayon tradi pour du goût et du fondant
• Oignon jaune : Bien sec, il apporte parfum et une touche douce
• Sel et poivre : Frais moulu, ça relève tout comme il faut
• Pâte brisée : Achetée ou maison, elle apporte le croquant
• Crème liquide entière : Pour rendre l’ensemble bien crémeux
• Œufs frais : Sortez-les à l’avance, ça fait une texture super légère

Succession des étapes

Chauffer le four :

Mettez le four à 220°C sur la grille du milieu, la cuisson sera bien uniforme et tout dorera sans souci

Préparer la garniture :

Faites revenir les lardons dans une grande poêle, attendez qu’ils dorent puis ajoutez l’oignon émincé. Ça doit fondre et prendre une légère couleur sans cramer. Versez ensuite les courgettes en rondelles fines, elles doivent à peine fondre et s’imbiber du mélange

Mélanger l’appareil :

Battez énergiquement œufs et crème dans un saladier, il faut un mélange bien homogène. Ajoutez le curry et un peu de poivre, le tout bien parfumé

Garnir la pâte :

Piquez le fond d’une pâte brisée dans le moule avec la fourchette pour éviter que ça gonfle. Répartissez le mélange lardons courgette oignon, puis versez la crème aux œufs, ajoutez juste une pincée de sel

Passer au four :

Glissez la tarte en bas du four pour trente minutes, gardez un œil sur la dorure. Elle est nickel quand le dessus est doré et le couteau ressort propre. Sortez-la puis laissez tiédir sur une grille

Cette tarte rassemble tout le monde à la maison — elle ne fait jamais long feu sur la table !

Conserver et réchauffer

Gardez-la deux jours au frigo dans une boîte fermée. Pour qu’elle garde son croustillant, repassez-la doucement à 150°C au four. Oubliez le micro-ondes, ça la ramollit trop.

Changer les ingrédients

On peut changer les lardons par des dés de jambon ou du tofu fumé pour une version sans porc. Pour la courgette, testez carotte râpée ou une patate douce en fines tranches, et pour remplacer la crème essayez un yaourt nature type brassé, ça allège pas mal.

Façons sympa de la servir

Proposez-la tiède avec une grosse salade mélangée avec un peu d’ail et de vinaigre balsamique. Ça marche aussi en cubes pour l’apéro ou en pique-nique. Perso, je la sers parfois en entrée pour les grandes tablées d’été, ça surprend à chaque fois, c’est malin et plein de saveur.

Petit clin d’œil d’antan

Cette tarte s’inspire de la bonne vieille cuisine paysanne française, on y met tout ce qui sort du potager et ça permet d’éviter le gaspillage. Avec juste une pointe d’épices pour marquer le coup, c’est la solution futée pour sublimer les restes.

Tentez cette tarte courgette lardons, elle va vite devenir un incontournable chez vous. Changez-la selon l’envie ou le marché, ça marche toujours !

Questions fréquentes

Comment éviter que les courgettes rendent de l'eau dans la tarte ?

Faites-les revenir avec les lardons et l'oignon quelques instants à feu moyen pour réduire leur humidité avant de les disposer sur la pâte.

Par quoi remplacer la crème liquide ?

La crème épaisse, un mélange de lait et crème, ou même du yaourt nature peuvent être utilisés selon vos préférences.

Quelle pâte choisir pour un meilleur résultat ?

La pâte brisée reste un classique, mais une pâte feuilletée apporte une texture aérée et légère.

Peut-on ajouter d'autres épices pour plus de saveur ?

Absolument, augmentez la quantité de curry ou ajoutez une pincée de paprika ou de muscade pour diversifier les arômes.

Quel accompagnement proposer avec cette tarte ?

Une salade verte, des crudités de saison ou des tomates fraîches compléteront parfaitement la tarte.