moelleux courgette et lardons

Ce cake courgette et lardons fait partie de mes petits plats cosy, parfaits pour un pique-nique ou un repas tout simple au soleil. Il reste ultra moelleux et bien parfumé, même ceux qui d’habitude boudent la courgette finissent par tomber sous le charme.

La première fois que je l’ai essayé pour un brunch improvisé en famille, il a eu tant de succès que depuis, impossible de ne pas le refaire quand les copains passent.

Délicieux ingrédients

• Farine de blé : C’est la base. Plus la qualité est bonne, plus la mie sera légère
• Levure chimique : C’est ça qui fait gonfler la pâte pour un résultat aérien
• Œufs : Ça relie tout et ramène du goût, ceux de la ferme sont top si vous en avez
• Lait : Pour une mie moelleuse, le lait entier donne la meilleure texture
• Huile d’olive : Pour le côté fondant, le goût du soleil et c’est sain. Extra vierge de préférence
• Courgette râpée : Le secret du moelleux. Prenez-la bien fraîche, non tâchée
• Lardons : Pour le goût, les lardons fumés marchent super bien, choisissez-les pas trop gras
• Gruyère râpé : Ça apporte du liant et une saveur bien fromagée, prenez du vrai si possible
• Sel, poivre, herbes de Provence : On ajuste selon ce qu’on aime, les herbes riches en parfum subliment sans masquer

Étapes faciles à suivre

Faites chauffer le four :

Allumez-le à 180°C pour une cuisson impeccable et un cake bien gonflé

Préparez la courgette :

Râpez-la sans enlever la peau pour garder tous les bons nutriments, puis pressez-la doucement avec les mains ou dans un torchon. Enlevez bien l’eau, le cake sera moins mouillé

Battez œufs et liquides :

Dans un gros saladier, cassez les œufs, versez le lait, l’huile d’olive, du sel, du poivre et les herbes de Provence. Fouettez pour avoir quelque chose de bien homogène et un peu mousseux

Ajoutez farine et levure :

Incorporez la farine et la levure au mélange, remuez doucement à la spatule ou au fouet. On veut une pâte lisse sans grumeaux

Mettez les garnitures :

Ajoutez les lardons, la courgette râpée et le gruyère. Mélangez pour avoir une pâte où tout est bien réparti

Préparez le moule :

Versez la préparation dans un moule graissé ou avec du papier cuisson. Lissez un peu la surface

Laissez cuire :

Mettez au milieu du four. Comptez quarante-cinq à cinquante minutes. Pour vérifier, plantez un couteau au centre, il doit ressortir propre

Laissez refroidir et régalez-vous :

Démoulez après avoir laissé tiédir, ça évitera qu’il se casse. Dégustez tiède avec du fromage qui file, ou froid pour le pique-nique. Le goût est encore meilleur le lendemain !

La courgette, c’est ma botte secrète dans ce cake, même les enfants n’y voient que du feu et ça rend la mie ultra douce. J’ai déjà testé avec moitié lardons moitié jambon blanc pour que ça soit plus léger, le résultat était tout aussi moelleux. Il a même été la star d’un pique-nique d’anniversaire au parc – quel bon souvenir !

Petits secrets de conservation

Il reste au top deux à trois jours au frigo, bien enveloppé ou dans une boîte fermée. Pour réveiller le moelleux, passez quelques secondes au micro-ondes. Pour congeler, coupez-le en tranches d’avance, comme ça vous piochez juste ce qu’il faut.

Alternatives d’ingrédients

À la place des lardons, essayez du jambon cuit ou des allumettes de poulet rôti. En version végétarienne, la feta émiettée ou des tomates séchées sont parfaites. Le gruyère peut se remplacer par du comté ou de la mozzarella râpée. Pour les intolérants au lactose, prenez une boisson végétale nature et optez pour un fromage sans lactose.

Façons sympas de servir

Coupez-le en petits carrés pour l’apéro ou servez de belles parts avec une salade verte. Ça va super bien avec une sauce au fromage blanc et ciboulette ou une salsa de tomates fraîches. Pour une version plus festive, parsemez le dessus de quelques olives noires avant d’enfourner, effet sud garanti.

Petite histoire gourmande du cake salé

Le cake salé a voyagé partout, en Angleterre comme chez nous on l’adore. Avec de la courgette, ça rappelle la cuisine du sud. C’est la star des pique-niques sous les oliviers et des goûters improvisés. Petite, ma grand-mère en glissait toujours un dans la glacière des vacances d’été.

Régalez-vous de ce cake salé aussi bien chaud que froid. Après un temps de repos, toutes les saveurs ressortent et la courgette rend vraiment la pâte irrésistible.

Questions fréquentes

Par quoi remplacer les lardons ?

Vous pouvez opter pour des dés de jambon, de poulet ou une version végétarienne avec des olives ou tomates séchées.

Quelle est l'astuce pour un cake très fondant ?

Évitez de trop essorer la courgette râpée et surveillez bien la cuisson pour conserver tout son moelleux.

Peut-on préparer ce cake à l’avance ?

Oui, conservez-le 2 à 3 jours au frais, bien emballé dans un film alimentaire.

Quel fromage est le plus adapté ?

Optez pour du gruyère râpé, mais le comté ou l’emmental fonctionnent aussi très bien.

Est-ce que ce cake se congèle ?

Bien sûr ! Découpez-le en tranches, emballez et placez-le au congélateur.