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Le crumble à la courge, c'est mon petit réconfort dès que l'automne pointe son nez. Je me précipite sur les courges colorées qui envahissent les marchés et je mitonne cette petite merveille qui mélange la douceur veloutée du légume avec le croquant irrésistible d'une croûte au parmesan. Tellement simple à faire mais si impressionnant que mes copains me réclament toujours la recette après l'avoir goûté.
Un régal savoureux pour toute la famille
Ce crumble, c'est mon joker des soirs où je veux régaler tout le monde sans me compliquer la vie. Pendant que la courge devient tendre dans son bouillon, la maison s'embaume des parfums du parmesan qui dore tranquillement au four. En trois quarts d'heure, c'est prêt! Les grands comme les petits adorent casser cette croûte croustillante pour découvrir les morceaux fondants de courge qui se cachent dessous.
Les ingrédients à prévoir
- Courge: 500 g de potimarron ou butternut bien mûr découpé en dés de même taille
- Bouillon: 1 cube végétal pour donner du goût à ma courge pendant sa cuisson
- Beurre: 70 g très frais et découpé en petits dés
- Farine: 70 g pour obtenir ce toucher sableux si caractéristique
- Parmesan: 70 g tout juste râpé qui donne tout son caractère au plat
- Herbes: 1 cuillère à café de romarin de mon balcon ou de thym selon mon humeur
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Les étapes toutes simples
- D'abord la base fondante
- Je fais mijoter mes morceaux de courge dans le bouillon pendant environ 20 minutes. Une fois bien tendres, je les égoûtte avec soin avant de les répartir dans mon plat à gratin favori.
- Préparation du croustillant
- Je malaxe légèrement le beurre froid avec la farine et le parmesan fraîchement râpé. J'y incorpore mes petites herbes qui vont parfumer subtilement l'ensemble.
- L'assemblage
- J'éparpille à pleines mains ma préparation sableuse sur ma courge.
- La magie du four
- Je glisse le tout à 190°C pendant 20 minutes environ jusqu'à obtenir une belle dorure croustillante sur le dessus.
Moment de dégustation
J'apporte mon crumble encore fumant directement à table dans son plat. La surface craque délicieusement quand on la brise avec la cuillère, dévoilant la courge toute moelleuse. C'est parfait comme plat principal avec une bonne salade verte bien fraîche ou pour accompagner une viande. Mon petit truc en plus? Je jette quelques brins de romarin frais juste avant de servir pour que leur arôme se libère quand le plat arrive sur la table.
Questions Fréquemment Posées
- → Quelle courge choisir pour cette recette ?
- Le potimarron, la butternut ou le potiron conviennent parfaitement. Chacune apporte une saveur unique.
- → Est-ce que je peux le préparer à l’avance ?
- Préparez toutes les étapes avant et enfournez au dernier moment pour un crumble bien croustillant.
- → Quelles herbes parfument le mieux ?
- Du thym, du romarin ou un mélange d’herbes de Provence s’accordent super bien avec la courge.
- → Comment savoir si ma courge est tendre ?
- Plantez un couteau fin : s’il s’enfonce facilement, c’est prêt. Mais pas trop pour éviter qu’elle ne s’écrase.
- → Est-ce adapté pour une congélation ?
- Non, mieux vaut éviter. Le crumble perdrait sa texture croquante. Préparez et dégustez directement.