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Ces délicieuses coquilles au bœuf me font penser aux soirées chaleureuses passées chez mamie. Le parfum du bœuf associé à la sauce onctueuse et au fromage qui file crée vraiment un moment de bonheur dans l'assiette. C'est ce que je cuisine quand j'ai besoin d'un peu de douceur ou quand mes petits reviennent épuisés après l'école. Un arôme magique envahit la maison et ça met tout le monde de bonne humeur immédiatement.
Le Réconfort Gourmand Familial
Je me fais un plaisir de cuisiner ces coquilles quand je termine tard ma journée. En seulement une demi-heure, toute ma famille se régale d'un plat savoureux qui plaît à tous les coups. La sauce veloutée enveloppe les pâtes à merveille, la viande est juteuse et le cheddar se mêle tout en douceur pour donner un repas qui respire la cuisine maison. C'est ma solution miracle les soirs où je veux faire plaisir sans passer la soirée aux fourneaux.
Ce qu'il faut acheter
- Bœuf haché: 450g maigre à 5%, mon ami boucher connaît mes exigences de qualité
- Pâtes coquilles: 2 tasses, j'achète toujours celles de la petite épicerie du quartier
- Oignon: 1 petit tout frais
- Ail: 2 grosses gousses de mon potager
- Sauce tomate: Un pot de 400g de tomates bien mûres
- Crème épaisse: 250ml entière pour un maximum de gourmandise
- Bouillon de bœuf: 125ml maison quand c'est possible
- Emmental râpé: 100g avec du caractère
- Herbes de Provence: Mon assaisonnement adoré
- Sel et poivre: Fraîchement moulus évidemment
- Persil frais: Une grosse poignée bien verte
Comment je fais
- D'abord les pâtes
- Je fais bouillir les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Je les garde un peu fermes car elles vont terminer leur cuisson dans la sauce.
- Faire dorer la viande
- Dans ma grande casserole, je saisis le bœuf à feu fort jusqu'à obtenir une belle coloration et des arômes alléchants.
- Aromatiser le tout
- J'ajoute l'oignon et l'ail. Je laisse cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents et parfument toute la cuisine.
- Préparer la sauce
- J'incorpore la sauce tomate, la crème et le bouillon. Je laisse cuire quelques minutes pour bien marier les saveurs.
- Tout mélanger
- Je verse les pâtes, l'emmental et les herbes. Je mélange doucement jusqu'à ce que le fromage soit fondu et enrobe tous les ingrédients.
- Finir en beauté
- Je saupoudre généreusement de persil frais et j'invite tout le monde à table.
Mes Conseils Malins
Je conserve toujours un peu d'eau de cuisson pour ajuster ma sauce si elle devient trop épaisse. Mon truc en plus c'est d'ajouter un soupçon de piment d'Espelette pour donner du peps. Quand j'ai des légumes grillés qui traînent, je les ajoute à la préparation pour du croquant et des vitamines. N'oubliez pas de laisser mijoter tranquillement la sauce, c'est le secret pour qu'elle devienne vraiment veloutée.
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Moment de Partage
Je propose mes coquilles fumantes dans des bols profonds. Une simple salade verte avec un filet de balsamique apporte une touche de fraîcheur bienvenue. Pour les occasions spéciales, j'accompagne le tout d'un verre de Merlot du Sud dont les arômes épicés s'accordent parfaitement avec la sauce veloutée. Les petits adorent nettoyer leur assiette avec des morceaux de baguette croustillante.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je préparer ce repas à l'avance ?
Bien sûr, il peut être préparé la veille. Réchauffez doucement avec un peu de crème ou de lait si la sauce épaissit.
- → Quelle forme de pâtes choisir ?
Des coquilles moyennes sont idéales, mais les fusilli ou pennes fonctionnent aussi très bien pour capturer la sauce.
- → Est-ce que ce plat peut aller au congélateur ?
Oui, il se conserve bien congelé pendant 2 ou 3 mois. Réchauffez le doucement en ajoutant un peu de crème pour le rendre à nouveau onctueux.
- → Comment rendre la sauce plus légère ?
Pour une version plus légère, optez pour de la crème allégée ou un mélange de lait et de crème. Le goût sera encore délicieux.
- → Qu’ajouter à côté pour accompagner ?
Une salade croquante ou des légumes vapeur conviennent parfaitement. Pour varier, du pain à l’ail complétera aussi très bien ce plat.