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Mon pot-au-feu au Cookeo me fait voyager dans le temps, directement aux repas familiaux de mon enfance. J'ai trouvé cette façon rapide de le préparer et maintenant je ne reviens plus en arrière. Quand les parfums commencent à remplir ma cuisine, ça me rappelle les repas du dimanche chez mamie, et la viande devient super tendre grâce à la cuisson rapide sous pression.
Mon Compagnon Culinaire Pratique
Ce que j'adore avec cette recette au Cookeo, c'est que je peux faire un vrai pot-au-feu fait maison même quand je rentre tard du boulot. La méthode sous pression garde tous les goûts et la viande devient aussi fondante qu'avec la méthode lente traditionnelle. C'est devenu ma combine pour des plats qui font du bien sans me prendre la tête.
Ma Liste de Courses
- Jarret: 600g bien marbré conseillé par mon boucher du quartier
- Oignons: 2 gros oignons dorés
- Carottes: 3 jolies carottes bien colorées
- Pommes de terre: 4 grenaille ou ratte
- Navets: 4 petits navets nouveaux bien croquants
- Céleri: Une branche bien fraîche
- Poireaux: 2 blancs tout juste cueillis
- Mon bouquet aromatique: Laurier, thym et persil de mon balcon
- Épices: Quelques clous de girofle pour le parfum
- Eau: 800ml d'eau pure
- Assaisonnement: Fleur de sel et poivre fraîchement moulu
Ma Technique Simple
- Les préparatifs
- Pendant que mon Cookeo se réchauffe, je coupe et j'épluche tous mes légumes. Je prends mon temps pour faire des morceaux de taille égale.
- Le démarrage
- Je mets tout dans la cuve sauf les pommes de terre. Je programme mon Cookeo pour 30 minutes et les arômes commencent déjà à se répandre partout.
- Les dernières minutes
- J'ajoute les pommes de terre et je relance pour 10 minutes. C'est ma petite astuce pour avoir des pommes de terre qui tiennent bien.
- Le moment de vérité
- Je goûte, j'ajuste le sel et le poivre, je retire le bouquet aromatique et je sers tout chaud avec un peu de moutarde faite maison.
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Mes Astuces Personnelles
Pour un bouillon encore meilleur, je le laisse refroidir quelques heures avant de manger. Je conserve toujours un peu de bouillon au frigo pour mes soupes de la semaine, c'est un vrai bonus. En été, j'ajoute des petits pois tout frais, en automne des champignons, je m'adapte aux légumes du moment.
Questions Fréquemment Posées
- → Quels autres morceaux de bœuf conviennent ?
- Vous pouvez remplacer par du gîte, de la macreuse ou du paleron. L'essentiel est de choisir une viande qui se prête à la cuisson lente.
- → Comment conserver les restes ?
- Ce plat se garde parfaitement quelques jours au réfrigérateur. Les saveurs s'intensifient une fois réchauffé.
- → Avec quoi accompagner ce plat ?
- Ajoutez de la moutarde forte, des cornichons ou du gros sel en accompagnement. Servez le bouillon séparément avec des croûtons.
- → Puis-je changer les légumes ?
- Adaptez selon vos envies ou la saison. Le chou, le panais ou même le rutabaga remplacent très bien les légumes habituels.
- → Les temps de cuisson sont-ils identiques ?
- Les durées peuvent varier légèrement selon le modèle de Cookeo. Vérifiez toujours le degré de cuisson de la viande avant de servir.