Épingler
Ce plat sympa d'œufs cocotte change le petit-déj classique en moment chic sans prise de tête. Le contraste entre le blanc bien crémeux et le jaune qui coule, c'est vraiment ce qui fait tout le charme, surtout pour un brunch du week-end.
J'ai chopé cette idée chez ma mamie en Normandie. Depuis, chaque fois que l'odeur de ces œufs cocotte envahit ma cuisine, j'ai l'impression de retourner dans la grande salle à manger de mon enfance.
Ingrédients
- Un petit oignon : amène une touche douce parfaite avec les œufs
- Deux blancs de poulet : ça rend le plat vraiment complet et bien rassasiant
- Un peu d'huile d'olive : la version extra vierge booste bien les goûts
- Sel et poivre : le duo pour relever tout ça
- Deux cuillères à soupe de crème fraîche épaisse : pour la touche fondante
- 80 grammes de fromage râpé : du comté ou du gruyère, pour donner du pep's
- Quatre œufs frais bio : le jaune bien coloré, c'est toujours mieux
Déroulé Facile à Suivre
- Découpe et préparation :
- Coupez l'oignon en tout petits bouts et découpez le poulet en dés, autour d'1 cm, pour que tout cuise pareil.
- Cuire le poulet :
- Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il fonde, balancez le poulet dans la poêle avec l'huile, et faites dorer 5 minutes en mélangeant.
- Faire la sauce :
- Assaisonnez bien, ajoutez la crème fraîche, touillez pour bien enrober tout le poulet, et laissez cuire à feu doux encore 5 minutes pour bien lier les goûts.
- Remplir les ramequins :
- Répartissez la mixture au poulet dans des ramequins beurrés, creusez un petit creux, et parsemez de fromage râpé (gardez-en un peu pour la suite).
- Mettre les œufs :
- Cassez doucement un œuf par ramequin sans abîmer le jaune, rajoutez sel-poivre et le reste du fromage.
- Cuire au bain-marie :
- Posez les ramequins dans un plat rempli à moitié d'eau chaude et enfournez à 200°C pendant 9 à 10 minutes, pour garder le jaune coulant.
Petites Astuces à Connaître
- Les œufs continuent de cuire même hors du four, alors restez vigilants
- Vous pouvez préparer tout sauf casser les œufs à l'avance
- C'est plein de protéines et super léger pour un dîner simple
Ce plat me rappelle à fond les matins du dimanche quand j'étais gamin. Ma mère changeait de fromage selon la saison, elle adorait le bleu en hiver, ça donnait du caractère !
Épingler
Garde et Prépa à l'Avance
Les œufs cocotte sont top tout juste sortis du four, le contraste chaud-froid est fou. La partie poulet se prépare la veille, vous la gardez au frigo. Il suffit de la tiédir avant de remplir les ramequins et de casser les œufs juste avant d'enfourner.
Idées Sympas à Tester
Ce plat marche avec plein de variantes. Remplacez le poulet par des champis grillés si vous voulez une version végé ou balancez un peu d'épinard pour la couleur et la fraîcheur. Essayez aussi de la ciboulette ou de l'estragon, ça va super bien avec le reste.
Petite Histoire Gourmande
Les œufs cocotte tiennent leur nom du petit plat où ils cuisent. À l'origine, c'était un classique chic des belles tables françaises, surtout en entrée. Aujourd'hui, on les retrouve partout, aussi bien au brunch qu'en début de soirée, grâce à leur côté simple et raffiné.
Astuces de Chef
- Sortez les œufs du frigo au moins 30 minutes avant pour éviter qu'ils pètent lors de la cuisson
- Envie de plus de gourmandise ? Ajoutez un petit morceau de beurre sur le dessus avant d'enfourner
- Gardez un œil sur la cuisson à la fin pour avoir pile la texture que vous aimez
Questions Fréquemment Posées
- → Quelles options pour remplacer le poulet ?
Essayez avec du jambon, des lardons, ou encore des légumes comme les champignons ou les épinards pour une version végétarienne.
- → Comment éviter de surcuire les œufs ?
Gardez un œil sur le chrono. Pour des jaunes bien coulants, 9 à 10 minutes à 200°C suffisent.
- → Peut-on préparer certaines étapes à l'avance ?
Préparez le poulet et l'oignon en avance, mais gardez la cuisson des œufs pour le dernier moment.
- → Quel fromage donne le meilleur goût ?
Le gruyère, l’emmental ou le comté fonctionnent à merveille. Mélanger différents fromages peut aussi surprendre vos papilles.
- → Pourquoi utiliser un bain-marie ?
Le bain-marie garantit une cuisson douce et uniforme essentielle pour que les œufs restent tendres.